Název této omáčky se skládá ze dvou částí: "teri" - lesk a "yaki" - smažit. To je spíše způsob vaření než jen omáčka. Pokrmy používající froté omáčku jsou opravdu lesklé, jako by byly pokryty lakem. Než připravíte teriyaki omáčku, budete muset trochu hledat ingredience na regálech supermarketu. Základem teriyaki je rýžové víno "Myurin". Jen toto víno dodává takovou zvláštní chuť a chuť omáčky. Je poměrně tlustý a sladký, takže se používá pouze ve vaření. "Murin" je produktem fermentace dušené rýže, kvasnic a japonského ginu. Pro přípravu omáčky doma lze "Murin" nahradit sýrem rýžové vodky s přídavkem cukru v poměru 3: 1. Také pro vaření teriyaki bude potřebovat sójovou omáčku, rýžovou vodku a cukr. Zvažte dva nejoblíbenější recepty teriyaki omáčky.
Jak si vařit teriyaki omáčku?
Metoda 1 st
Složení:
- sójová omáčka 6 lžící. l;
- cukr 2 polévkové lžíce. l;
- rýžové víno "Murin" 6 polévkových lžiček. l;
- zemní zázvor 1 polévková lžíce. l
Příprava: je nutné všechny ingredience smíchat v malé pánvi. Nalaďte hrnce na nízké teplotě a počkejte, až se cukr úplně rozpustí. Připraveno k ukládání omáčky do chladničky.
Metoda 2
Složení:
- 100 ml;
- "Mureen" 100 ml;
- sójová omáčka 100 ml;
- hnědý cukr (nepeklý) 1 polévková lžíce. l.
Příprava: vše se mísí v malé pánvi. Přiveďte k varu nad mírné teplo. Pokračujte v vaření, až se omáčka dvakrát odpaří. Hotová omáčka by měla vypadat jako silný sirup. Uchovávejte v chladničce.
Jídla s omáčkou teriyaki
Omáčka je téměř univerzální. Stejně dobře je kombinován s rybami a masem, dokonce i garnáty s teriyaki omáčkou se změní na lahodné pokrmy. S vařením teriyaki omáčky jsme už na to přišli, teď budeme uvažovat o nejjednodušších receptích pokrmů používajících tuto omáčku.
Kuřecí recept s omáčkou Teriyaki
Složení:
- kuřecí prsa 4 ks;
- rostlinný olej;
- teriyaki omáčka.
Na prsou děláme malé řezy, což pomůže ptákovi lépe smažit. Pokud jsou kuřecí prsa velmi tlusté, můžete je lehce odpudit nebo rozřezat do dvou tenčích vrstev. Při středním ohřevu důkladně zahřejte pánvičky a máslo. Smažte až zlatavě hnědé. Snažte se schnout kuře. Nyní, když je maso vařené, můžete to udělat dvěma způsoby. Můžete vypustit část zbývajícího oleje a nalít si omáčku. Když omáčka omočí, vrátíme naše kuře a několikrát jej otočíme, aby to bylo dobře namočené. Pro milovníky křupavé krusty je druhá možnost: omáčku lze jednoduše zahřát a nalít na připravené kuře, pak kůra nebude změkčit. Podáváme vařenou rýži s oblohou.
Salát s krevetami v omáčce teriyaki
Složení:
- královské krevety 10-12 kusů;
- 3-4 listy ledového salátu;
- rajčata 2 ks;
- česnek 1 hřebíček;
- omáčka teriyaki 2 polévkové lžíce. l;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Vařte krevety, dokud nejsou hotové a vyjměte ze skořápky. Salát Iceberg rozbijte ruce, můžete nahradit druhý salát. Rajčata nakrájíme na malé plátky. Česnek nakrájený jemně. Smíchejte všechny přísady a sezonu s omáčkou teriyaki. Sůl a pepř. Velmi dobrá chuť smaženého sezamu, posypaná nahoře.