Správně vybraná a vařená s ohledem na doporučené požadavky, krémová rybí omáčka bude zdůrazňovat veškerou důstojnost hlavního jídla a obratně zamaskovat existující nedostatky hlavního jídla. Jemná přísada poskytne horké potřebné odstíny chuti a zvýší její chuť.
Jak vařit smetanovou omáčku pro ryby?
Omáčky na bázi krému na bázi krému mohou být podávány do hotové nádoby v samostatné kastrolu nebo používány ke kalení nebo pečení společně se základním produktem.
- Krém lze použít jakýkoli tuk, upravující konečnou hustotu omáčky přidáním mouky nebo škrobu nebo vroucí látkou na požadovanou strukturu.
- Zvláště vhodné v omáčce budou kyselinové přísady: citronová nebo limetková šťáva, bílé suché víno.
- Bílá smetanová omáčka ze smetany může být doplněna houbami, zeleninou, všemi druhy bylinkami, cibulí, česnekem.
- Pro koření a kořeněnou omáčkou sezónu s vhodnými kořeními, kořením, pepřem, nezapomeňte sůl smažit podle chuti.
Červené ryby v krému
Chcete-li rychle, snadno a chutně pečeme červené ryby v troubě, rozhodne se doplnit produkt touto smetanovou omáčkou bude nejpravděpodobnější. S tímto doprovodem bude krájení ryb zachováno šťavnatost, získá se potřebná mírná pikantnost, lehká kořenitost a příjemné jemné aromatické poznámky.
Složení:
- filety červené ryby - 1 kg;
- smetana - 1 l;
- vaječné žloutky - 3 kusy;
- citron - 1 kus;
- petržel, kopr, bazalka a estragon - na chuť;
- hořčice - 2 čajové lžičky;
- sůl, pepř, olej.
Příprava
- Nakrájejte kousky filety, sůl, pepř, posypeme citrónovou šťávou, naneseme olejovou formu.
- Smíchejte smetanu a žloutky, trochu bičte.
- Přidejte nakrájené byliny, citrónovou kůru, hořčici, sůl a pepř, opět důkladně promíchejte, nalijte do ryb.
- Po 30 minutách pečení na 180 stupňů bude červená ryba v krémové omáčce připravena sloužit.
Krémová kaviárová omáčka pro ryby
Při splnění níže uvedeného receptu bude možné vařit pokrmy z úrovně restaurace, které budou schopné překvapit ty nejnáročnější a nejkrásnější hosty. A samotná technologie pro vytvoření takového zacházení je elementární a nezpůsobí žádné potíže ani pro začínající hostesky.
Složení:
- Losos nebo pstruh - 0,5 kg;
- krém - 300 ml;
- červený kaviár - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- citron - 0,5 kusů;
- Provensálské bylinky - špetka;
- mouka - 0,5 šálku;
- sůl, pepř, olej.
Příprava
- Ryba je nakrájena na dávkové plátky, slaná, pepřená, nalita s citrónovou šťávou.
- Rozkrájíme na mouku a smažíme na oleji na obou stranách.
- Současně připravte krémovou omáčku s kaviárem pro ryby, počínaje vroucím krémem na požadovanou hustotu.
- Smažte krémovou základnu se slaninou, pepřem, bylinkami, přidáme citronovou kůru a šťávu podle chuti.
- Ochlaďte omáčku, přidejte kaviár, promíchejte a nalijte směs na připravené ryby na talíři.
Krémová omáčka se špenátem pro ryby
Omáčka pro ryby se smetanou a špenátem změní chuť šťavnatě smažených nebo pálených plátků, což jim dá nedostatek sofistikovanosti. Čerstvý špenát může být nahrazen zmrazený, a namísto smetany, použijte zakysanou smetanu, zatímco upravujete množství citrónové šťávy pro rovnováhu kyselosti.
Složení:
- špenát - 1 velká banda;
- krém - 200 ml;
- cibule a česneku - 1 ks;
- citronová šťáva - 0,5-1 lžičky.
- máslo - 30 g;
- cukr - 0,5 lžíce.
- sůl, pepř, muškátový oříšek.
Příprava
- Na minutu naplňte špenátem vroucí vody, vypusťte, dávejte odtok, kotlejte.
- Cibule je smažená cibule a česnek.
- Nalijte do krému, přidejte citrónovou šťávu, cukr, sůl, muškátový oříšek a pepř.
- Položte špenát a zahřejte krémovou špenátu na ryby na nízké teplotě a míchání až do vaření.
Krémová česneková rybí omáčka - recept
Pikantní krémová rybí omáčka, vařená s česnekem, může být podávána na smažených nebo vařených porcích nebo použitá k nalévání ryby narezané do formy a pak pečení misky v troubě. Kontejner je s výhodou utažen fólií, která zachová šťavnatou a jemnou chuť produktu.
Složení:
- česnek - 2-3 zuby;
- krém - 200 ml;
- kopr a petržel - každý z nich má 2 větve;
- máslo - 30 g;
- mouka - 1 čajová lžička;
- sůl, pepř, směs italských bylinek.
Příprava
- V cibulce na rožni přidejte česnek, mouku a smažte další dvě minuty.
- Nalijte do krému, sezonu podle chuti, přidáním soli, pepře, bylin, nasekané zeleniny.
- Zahřměte smetanovou omáčkou na ryby na vaření a použijte podle pokynů.
Krémová sýrová omáčka pro ryby - recept
Jednoduchá smetanová omáčka pro ryby jemně obklopuje plátky ryb v procesu pečení, zachovává jejich šťavnatost a dává pikantní poznámky. Stupeň pikantnosti chuti bude záviset na sadě zelených látek přidávaných do kompozice, která může být částečně nahrazena salátem a použitými kořeními. Tvrdý sýr se často používá místo tvrdého sýra.
Složení:
- filety všech ryb - 0,5 kg;
- tvrdý sýr - 150 g;
- krém - 250 ml;
- koriandru, petrželku, bazalky a kopru - každé 2 větve;
- cukr - 0,5 lžíce.
- máslo - 10 g;
- koření pro ryby - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, citrónová šťáva.
Příprava
- Ryby jsou slané, pepřované, nalité s citrónovou šťávou, ochucené kořením a pokládány do oleje.
- Připravte krémovou sýrovou omáčku pro ryby, přidáme na smetanový smažený sýr, nakrájené zeleniny, sůl, pepř, cukr.
- Nalijte směs do rybího řezu.
- Pečte nádobí 30 minut při 190 stupních.
Krémová omáčka s krevetou pro ryby
Příprava krémové rybí omáčky s přidáním loupaných krevet a posláním dříve praženého produktu kromě pečení s takovým doprovodem bude nejen možné zachovat všechny cenné šťávy filé nebo steaků uvnitř, ale také obohatit již dokonalou chuť vaší oblíbené pokrmy.
Složení:
- filé nebo steaky z lososa - 0,5 kg;
- krém - 200 ml;
- krevetky - 300 g;
- olej - 50 ml;
- petržel - 0,5 paprsku;
- sůl, pepř, koření, mouku, citrónovou šťávu.
Příprava
- Ryby jsou slané, pepřované, kořeněné kořením a citronovou šťávou.
- Rozkrájíme písek na mouku, smažíme z oleje ve vysokém ohni z obou stran, do tvaru.
- Ve stejné pánvi se nalévá lžíce mouky, nalije se krém, krevety, zelenina, koření, zahřátý na vaření, nalije se na rybu.
- Po 15 minutách pražení na 200 stupňů budou připraveny sloužit červené ryby s krevetami v krémové omáčce.
Krémová houbová omáčka pro ryby
Miska bude bez problémů, pokud ho vaříte pomocí tipů dalšího receptu. Smetanová omáčka s houbami pro ryby může být doplněna cibulí nebo česnekem, ochucena čerstvými bylinkami a pro úplnost chuti ochucená strouhaným sýrem, která by měla být smíchána do celkové hmotnosti nebo posypaná hoblinkami na vrcholu.
Složení:
- rybí filé - 0,5 kg;
- houby - 250 g;
- cibule - 1 kus;
- krém - 200 ml;
- česnek - 1 zub;
- zelenina, sýr - podle chuti;
- sůl, pepř, koření, olej.
Příprava
- Ryby ochucené podle chuti, smažte trochu na obou stranách a vejděte do tvaru.
- Smažte houby s cibulí a na konci přidáme česnek a koření.
- Nalijte do smetany, zahřejte ji na vaření, nalijte ji na ryby.
- Připravené ryby v krému se žampiony jsou posypány sýrem a posílány po dobu 15 minut ve vyhřívané troubě na 200 stupňů.
Lemonová omáčka pro ryby
Krémová rybí omáčka, jejíž recept bude prezentován později, je ideální pro podávání jídel v jakémkoli provedení: smažený, vařený nebo dusený. Příjemná kyselá citronová šťáva, která je v přísadě, dokonale zastíní chuť rybí buničiny, která bude ještě chutnější a aromatické.
Složení:
- smetana s obsahem tuku nejméně 30% - 300 ml;
- citrón střední velikosti - 1 ks;
- greeny - na chuť;
- sůl, bílý pepř.
Příprava
- Stlačte šťávu z citronu, protřete zeleninu, nechte ji 15 minut a poté filtr.
- Na citronový džus smetany se nalije tekutina co nejtenčí a míchá se lžící nebo šlehačkou.
- Smažte omáčkou se slanou a bílým pepřem.
Krémová hořčičná omáčka pro ryby
Vařený, smažený v oleji nebo pečený v troubě, ryba se smetanovou omáčkou, vařená s přídavkem hořčice a medu, bude mít řadu chutnější než se samoobslužnou zeleninou nebo oblohou. Pokud se vám nelíbí přítomnost hořčičných zrn, můžete takové doplňkové látky nahradit jiným druhem.
Složení:
- krém - 200 ml;
- vápno - ¼ ks;
- černý pepř, koriandr a sůl - 0,5 čajových lžiček každý;
- med - 10 g;
- Dijonská hořčice - 4 čajové lžičky;
- bílá hořčice - 1 čajová lžička;
- petržel.
Příprava
- Předhřejte krém, přidejte limetkovou šťávu, bílou a hořčici Dijon, med, koriandr, pepř a sůl.
- Pokračujte v zahřátí omáčky za míchání, dokud nebude tlustá.
- Míchat petržel a po minutě odstranit nádobu z ohně.
Smetanová omáčka pro ryby
Smetanová omáčka s bílým vínem pro ryby v originále se připravuje s předsmaženou zelenou cibulí, kterou lze případně nahradit citronem, šalotkou nebo nakrájenou jemně salátovou žárovkou. Pro snížení obsahu kalorií v doplňku na rybí pokrmy se podaří uspět a nahradit polovinu porce krému mlékem.
Složení:
- krém - 1 sklo;
- bílé suché víno - 0,5 brýlí;
- máslo - 2,5 lžíce. lžíce;
- cibule zelená - 1 stonka;
- mouka - 3 lžičky.
- sůl, pepř.
Příprava
- Ve pánvi s lžící másla nakrájejte cibuli 1,5 minuty.
- Nalijte víno a vypařte do poloviny.
- Přidejte krém, přidejte k varu.
- Zbytek zbytujte olejem s moukou, přidejte do omáčky a mícháním intenzivně mícháme.
- Ohřívajte omáčku, dokud nebude tlustá, ochucená, vyjměte z desky.
Krémová koprová omáčka pro ryby
S jídlem si můžete připravit smetanovou omáčku se smetanou s přidáním kopru, čerstvé okurky a křenem. Takové přísady přeměňují i nejnáročnější pokrm z rozpočtu ryb, což mu dává mírné pikantnost, svěžest a mírnou ostrost.
Složení:
- krém - 300 ml;
- kopr - 1 svazek;
- čerstvá okurka - 1 ks;
- křen připraven - 0,5-1 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, olej.
Příprava
- Nakrájejte malou okurku a smažte v rostlinném oleji po dobu 30 sekund.
- Nalijte do smetany, přidejte křen, jemně nakrájený kopr.
- Směs nechte ochutnat, teplo, míchání, téměř k varu, ale nedovolte vařit.
- Vyndejte nádobu z ohně, ochlaďte omáčku a podávejte ji rybím.