To je opravdu, opravdu, vzácné jídlo. Mnozí se nikdy nepokusili a neměli pocit, jako by se například snažili o smažené hovězí mozky, recept na vaření, který je vždy k dispozici v kuchařských knihách. Je to příliš odporné. Nezkoušel ses? A marně! Mozky telecího masa a hovězí maso obsahují mnoho užitečných látek, jako je fosfor, draslík a poměrně málo kalorií, pouze 145 kcal na 100 g produktu. Ale oni mají hodně cholesterolu, takže jestliže toto jídlo budete muset ochutnat, nezneužívejte to.
- samotné mozky jsou téměř bez chuti, takže je lepší je smažit;
- Před vařením nezapomeňte nasáknout mozek, odstranit z filmu a odstranit zbytky krve;
- aby mozky při vaření neměly barvu, můžete přidávat do namáčecí vody trochu octa;
- hovězí mozky mají hustší strukturu, telecí kůže jsou jemnější a tlustší;
- hovězí maso se vaří asi 20 minut;
- telecí mozky recept doporučuje vaření po dobu delší než 10 minut.
Recept na smažené mozky je nejoblíbenější, protože při smažení, stejně jako použití těstoviny a koření získá mozky živější a výraznější chuť.
Mozky - recept na vaření
Složení:
- mozky telecí - 500 g;
- pšeničná mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- ocot - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- vejce - 4 kusy;
- olej - 60 g;
- citron - 2 kusy;
- zelenina nakrájená - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Z mozků odstraňujeme tenkou vrstvu a namočíme je po dobu jedné hodiny v teplé vodě přidáním octa. Vařte mozek v solené a okyselované citronové šťávě po dobu 10 minut.
Diskutujeme s papírovými utěrky, nakrájíme na plátky a rozpadáme v mouce.
Vajíme vajíčka z vajec, soli a pepře. Každý plátek je ponořen do těsta a poslán do vroucího oleje. Krásná zlatá kůra vám řekne, že nádobí je připraveno.
Recept na vaření mýdel se liší od výše uvedeného pouze včas. Jak již bylo řečeno, doba vaření by měla být zvýšena přibližně 2x.
Milovníci jemné chuti mohou jíst mozky s omáčkami z jogurtu , doporučuje se všem ostatním, aby přestali sbírat neslazené omáčky na maso .