Risotto je recept, který po zvládnutí bude schopen porozumět jemnosti italské kuchyně a vychutnat si ochutnávku jídla. Nádherná krémová smetanová textury a mírně pikantní chuť způsobí bouři pozitivních emocí.
Jak vařit risotto?
Nepostradatelným produktem pro vaření risotto je rýže, která je smažena v oleji až do průhlednosti s přídavkem zeleniny a dalších složek, a pak se smaží až do vaření, nalévá se vývar v malých porcích.
- Ideální rýže pro risotto je kulatá zrna. Neméně dobré pro vaření pokrmů odrůdy carnaroli a vialon nano.
- Dodatečné přísady, na kterých závisí autentická chuť hotové jídlo - vysoce kvalitní máslo, sýr, bílé suché víno.
- Jako další přísady plnící nádobí jsou všechny druhy zeleniny, masa, ryb, mořských plodů, zelených, koření, které jsou ovládány italskými bylinkami a šafránem.
Risotto v milánské oblasti
Příprava risotto v milánské receptě kromě základních ingrediencí vyžaduje přidání čerstvých nebo vlastních šťávových rajčat a cibulových pórků s česnekem. Zelenina dává italské jídlo pikantní čerstvou chuť a udržuje si lehkost. K másle není spálen, je kombinován s olivovým olejem.
Složení:
- rýže - 400 g;
- vývar - 1,5 l;
- Parmazán - 50 g;
- cibule - 200 g;
- pór - 100 g;
- česnek - 2 zuby;
- rajčata - 100 g;
- máslo - 120 g;
- olivový olej - 50 ml;
- bílé víno - 200 ml;
- šafrán - špetka;
- sůl, pepř, byliny.
Příprava
- Šafrán se nalije do 50 ml vroucí vody, ponechá se 15 minut.
- Smažte ve směsi máslové cibule až do měkkosti.
- Přidejte česnek a pór, zahřejte 2 minuty a nalijte rýži.
- Po 3 minutách nalijeme víno, necháme nasáknout, přidáme třetinu vývaru, vaříme, mícháme a mírně zahřejeme.
- Po vstřebání vlhkosti přidejte šafrán, pokračujte v zahřátí před vařením rýže a nalijte vývar.
- Nakrájeme risotto s bylinkami, přidáme sýr, rajčata.
Risotto s mořskými plody - recept
Další verze italského jídla pro milovníky mořských plodů. Risotto je recept, který lze efektivně provést s krevetami, slámy nebo mořským koktejlem, aby výživná miska získala nesrovnatelnou jemnou chuť a dodatečnou nutriční hodnotu při zachování smotanové struktury.
Složení:
- rýže, mušle a krevety - 400 g;
- vývar - 1,5 l;
- cibule - 1 kus;
- citron - 1 kus;
- rajčata - 200 g;
- máslo a olivový olej - 50 g;
- bílé víno - 200 ml;
- sůl, pepř, tymián, vavřín, zelenina.
Příprava
- Samostatně smažte cibuli s mořskými plody a rýží.
- Přidejte na mořské plody a rýži ve stejném poměru vína po dobu tří minut.
- Přidejte vývar na obiloviny po částech, vařte až do vaření.
- Sezonové krevetky a slávky s citrónovou šťávou, bylinkami, kořením, přidejte 2 minuty, promíchejte s rýží.
- Ohřbet risotto s krevetami a slávky na minutu, přidáním zelených.
Risotto se žampiony - recept
Vychutnejte si chuť jedné z nejjemnějších a nejjemnějších variant italského jídla, kterou můžete připravit risotto se smetanou a houbami. Jogurt se smetanovou strukturou a vynikajícími houbovými nápisy získává další pikantnost přidáním česneku, suchého tymiánu, oregano nebo směsi italských bylin.
Složení:
- rýže - 400 g;
- vývar - 1,5 l;
- cibule - 1 kus;
- bílé houby - 0,5 kg;
- česnek - 4 zuby;
- máslo a olivový olej - 50 g;
- bílé víno - 200 ml;
- krém - 100 ml;
- Parmazán - 50 g;
- sůl, pepř, koření.
Příprava
- Opečeme cibuli v oleji.
- Přidejte rýži, česnek, zahřejte na 3 minuty, položte houby.
- Nalijte víno, dušené těsto na 5-7 minut.
- Částice se nalijí do vývaru a dušené, dokud není připravená rýže.
- Zasažte smetanou, parmezánem, připravte jídlo, odstraňte z tepla.
- Dávejte risotto s houbami hubami, které se naplní 5 minut.
Risotto se zeleninou - recept
Risotto se zeleninou potěší fanoušky lehkých dietních jídel. Používané v autentické verzi másla lze v tomto případě nahradit olivami, čímž se sníží obsah kalorií. Možnost výběru rostlinné kompozice, se zaměřením na vaši chuť a dostupnost produktů, přidáním nových komponent.
Složení:
- rýže - 400 g;
- vývar - 1,5 l;
- cibule a mrkev - 2 ks;
- celerové stonky - 4 ks;
- rajčata - 2 ks;
- česnek - 4 zuby;
- olej - 100 ml;
- zelený hrášek - 100 g;
- Parmazán - 50 g;
- sůl, pepř, byliny.
Příprava
- Smažte cibuli s mrkví, přidejte česnek, celer, hrášek a rýži.
- Zahřívejte nádobí na 5 minut.
- Přidejte část vývaru, sezonu se zeleninovým risottem a vaříme až do mírné rýže.
- Parmazán, zelené.
Risotto s kuřecím receptem
Neméně atraktivní je risotový recept s kuřecím masem a zeleninou . Jako masová složka se používají řezané kusy a kořeněná kuřecí prsa. Mrkev, bulharská paprika a rajčata se přidávají po dobu 5-15 minut před koncem vaření, v závislosti na požadované finální měkkosti ingrediencí.
Složení:
- rýže - 400 g;
- kuřecí filet - 350 g;
- vývar - 1,5 l;
- cibule a mrkev - 2 ks;
- rajčata a paprika - 2 ks;
- česnek - 4 zuby;
- máslo - 100 g;
- sůl, pepř, koření pro drůbež, koriandr.
Příprava
- Opečeme cibuli v oleji, přidáme česnek a rýži, zahřejeme 3 minuty.
- Nalijte polévku z vývaru, připravte jídlo až do mírnosti rýže.
- Nakrájejte kuře na kousky, sezamujte a smažte do oleje, dokud se neobjeví.
- Přidejte do rýžové zeleniny, koření.
- Smíchejte připravené rizoto s masem.
Risotto s dýní - recept
Lahodnost risotto, jejíž jednoduchý recept bude prezentován později, se dosahuje přidáním dýně do buničiny. Konečná chuť nádobí bude ještě měkčí, měkčí než u jiných verzí. Může být více či méně pikantní, mění složení koření a koření, přidá čerstvé zelené.
Složení:
- rýže - 400 g;
- dýně - 0,5 kg;
- vývar - 1,5 l;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 4 zuby;
- olivový olej a parmazán - 100 g;
- sůl, pepř.
Příprava
- Smažte odděleně v olejové dýně až do zbarvení a cibule až do měkkosti.
- Přidejte česnek na cibuli, po 2 minutách vylejte rýži a smažte na 3 minuty.
- Bujón se přidává po částech, přičemž pokaždé se umožní absorbování.
- Po 10 minutách připravte jídlo, přidejte dýňu a pokračujte v vaření až do jemnosti rýže.
- Risotto s dýňovým parmazánem, zeleninou.
Risotto s rybami - recept
Risotto s rybami, jehož recept bude načrtnut dále, zatřese dalšími vůněmi domácí nabídky s vůní a vynikající chutí a bude mít vedoucí pozici v seznamu prioritních kuchařských kompozic. Můžete použít jakýkoli rybí filé, ale především chutné jídlo, které dostanete s lososem nebo pstruhem.
Složení:
- rýže - 300 g;
- ryba - 600 g;
- vývar - 1,5 l;
- cibule - 2 kusy;
- česnek - 2 zuby;
- bílé víno - 100 ml;
- máslo a parmazán - 100 g;
- sůl, pepř, citronová kůra.
Příprava
- Nalijte cibuli a česnek do oleje, nalijte rýži a vařte na 3 minuty.
- Přidejte víno a po 5 minutách nalijte část vývaru.
- Po vstřebání vlhkosti vyvarujte vývar po částech, dokud není připravená rýže.
- Smažte ryby v oleji, přidejte do rýže.
- Risotto s rybami je ochuceno kořením, kořením a parmazánem.
Risotto se slaninou
Příprava risotto doma s následujícími doporučeními vám poskytne bohatou a výživnou misku. Jako doprovod k rýži v tomto případě se používá uzená slanina nebo hrudník, který naplní misku se speciální vůní a poskytne neobvyklou chuť.
Složení:
- rýže - 400 g;
- slanina - 300 g;
- vývar - 1,5 l;
- cibule - 2 kusy;
- česnek - 4 zuby;
- bílé víno - 200 ml;
- rajčata - 4 ks;
- olej a parmazán - 100 g;
- sůl, pepř, bazalka.
Příprava
- Smaženou cibulkou, česnekem se položí slaninové kostky a rýže.
- Připravte přísady po dobu 3-4 minut, nalijte víno.
- Po absorpci vlhkosti přidejte části horkého bujónu, doplňte ingredience až do měkkosti rýže.
- Míchat do sekaných rajčat, nastrouhaného parmezánu, ochutnat jídlo podle chuti, nechte vařit.
Risotto se špenátem
Dále jak připravit risotto se špenátem. Toto jídlo je jedním z nejjednodušších a nejužitečnějších. Navrhovaná lakonická kompozice může být doplněna o všechny druhy zeleniny, koření a dalších produktů, pokaždé, když dostanete novou chuť a vzhled nádherné a originální italské pochoutky.
Složení:
- rýže - 400 g;
- špenát - 2 svazky;
- vývar - 1,5-2 l;
- cibule - 2-3 kusy;
- bílé víno - 250 ml;
- olej a parmazán - 100 g;
- sůl, pepř.
Příprava
- Špenát je povolen v pánvi na smažení, dokud není měkký a s polovinou porce másla, uzemněn v mixéru.
- Smažte cibulku se zbývajícím olejem, nalijte rýži a po 3 minutách nalijte víno.
- Po namočení vlhkosti se do kousků přidá vývar, ochucuje se pokrmy a vaří se, dokud není rýže měkká.
- Mícháme špenátový špenát, parmezán.
Risotto s mušlemi - recept
Pomocí harmonické kombinace rýže s mušlemi můžete připravit další verzi chutné pokrmy pro obdivovatele mořských živočichů. Dokonale doplňují paletu chuťových polovin z třešní nebo nakrájíme na plátky obyčejných čerstvých rajčat, které dodávají příjemnou kyselost a zvláštní vůni.
Složení:
- rýže - 400 g;
- slávky - 1 kg;
- vývar nebo voda - 1,5-2 l;
- cibule - 0,5 ks;
- česnek - 2 zuby;
- rajčata - 300 g;
- bílé víno - 100 ml;
- olej a parmazán - 100 g;
- sůl, pepř.
Příprava
- Vařte nebo smažte slávky.
- Smažte cibuli a česnek v oleji.
- Nalijte rýži, smažte na 3 minuty, nalijte víno.
- Po 5 minutách začněte přidávat vývar nebo vodu po částech a vařte misku až do měkkosti obilovin.
- Sezonujte hmotu, míchat slávky, parmezán a rajčata.
- Ohřát risotto se slámy na 2 minuty.
Risotto s hruškou a gorgonzolou
Pokud nahradíte tradiční parmezán s gorgonzolou jako součást pokrmu a jako doplněk k rýži použijete karamelizovanou hrušku, budete moci doma vařit jídelní restauraci a vychutnávat si ji s vynikajícím a lahodným vkusem a překvapením s neobvyklou kombinací výrobků domácích nebo hostů.
Složení:
- rýže - 300 g;
- gorgonzola - 200 g;
- vývar nebo voda - 1,5 litru;
- cibule - 2 kusy;
- sladké hrušky - 2 ks;
- bílé víno - 200 ml;
- olej - 100 g;
- sůl, pepř.
Příprava
- Opečeme cibuli v oleji.
- Přidejte rýži a smažte na 3 minuty.
- Víno se nalije a po 5 minutách se vylije horký vývar po částech.
- Ve fritovací pánvi karamelizovaná nakrájená hruška.
- Do rýže přidáme gorgonzolu a hrušky.
- Zahřejte risotto se sýrem a plátky ovoce, přesto je to plísně.
Risotto v multivariačním receptu
Risotto je recept snadno provedený pomocí multivark. Asistent kuchyně je schopen provést jakoukoli verzi pokrmu, od klasických až po nejoriginálnější a nejkrásnější. Dokonce i za použití obvyklé kulaté rýže ne italských odrůd, můžete získat velmi slušné konečné chuťové vlastnosti jídla.
Složení:
- rýže - 400 g;
- houby nebo kuře - 300 g;
- vývar nebo voda - 800 ml;
- cibule - 2 kusy;
- krém - 2 kusy;
- bílé víno - 200 ml;
- olej - 100 g;
- sýr - 100 g;
- sůl, pepř.
Příprava
- Pečte cibuli v režimu "Hot".
- Přidejte houby nebo kuře, smažte 10 minut.
- Rýžovou směs naléváme po 5 minutách, víno, smetana a vývar.
- Procházejte nádobí, přepněte zařízení na "zchlazení" a vařte 20 minut
- Ribu risotto rýtujte na vícedílném víně s nastroušeným sýrem, promícháme.