Sójová omáčka již dlouho stala exotickou přísadou na našich stolech. Přidává se do pokrmů z masa, zeleniny a ryb, je založeno na jiných omáčkách a podává se všemi sushi a jarními válci, které milujete.
Co sójová omáčka - složení
Doma, sójová omáčka - v Japonsku - pro vaření používejte sójové boby, pšenici a speciální houbu Koji, která hraje roli startéra a dovoluje vám získat přesně to, co známe všichni z nás. Po omrznutí omáčky je filtrováno, vařeno a baleno. Zdá se, že všechno je jednoduché, ale v praxi se dostává houba nutná k fermentaci - to je další úkol, stejně jako nalezení originální receptury. Proto se dotýkáme tématu, jak vyrobit hustou sójovou omáčku, zaměříme se na technologii přizpůsobenou naší realitě.
Jak si vyrobit sójovou omáčku?
Domácí sójová omáčka je mnohem hustší než to, co najdete na polích, ale její chuť je méně nasycená kvůli absenci nejkvasivější houby Koji.
Složení:
- sójové boby - 160 g;
- vývar - 55 ml;
- mouka - 10 g;
- máslo - 40 g.
Příprava
- Pre-sójové boby jsou namočené a po opuchi se vaří do měkkosti a čistí se jakýmkoliv vhodným způsobem.
- Výsledná bramborová kaše se pak zředí kuřecím vývarem , přidá se mouka a máslo.
- Po vaření se domácí omáčka vaří po dobu 3-5 minut.
- Po ochlazení se omáčka podává v rybách a pokrmy z masa, které se používají jako obvazy na saláty a polévky.
Jak vyrobit hustou sójovou omáčku?
Navzdory skutečnosti, že domácí sójová omáčka je již silnější než skladiště, zahušťuje ji na konzistenci kečupu, bez přísad, stále to nebude fungovat. Tlustá sójová omáčka je klasická teriyaki omáčka, která se obvykle podává na nudle a používá se v receptech na maso a zasklívá je.
Složení:
- sójová omáčka - 55 ml;
- teplá voda - 230 ml;
- studená voda - 55 ml;
- mletý zázvor, sušený česnek - za ¼ polévkové lžičky;
- třtinový cukr - 5 lžící. lžíce;
- med - 25 ml;
- škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
- Škrob se rozpustí v ledové vodě.
- Smíchejte zbývající přísady do hrnce a počkejte, až začne varu.
- Zmenšejte teplo, nalijte roztok škrobu a nechte omáčku zahustit.