Dobrá hospodyně má vždy minimální rezervu na zachování v spížce. Spolu s okurkami jsou nejoblíbenějšími marinovanými rajčaty. Je to o nich, že dnes budeme mluvit a nabídneme dva nejlepší recepty na rajčata.
Marinované rajčata na zimu v litrové nádobě - recept
Složení:
Výpočet pro čtyři litrové plechovky:
- malé rajčata - 2,2-2,4 kg;
- filtrovaná vodou - 2,5 litru;
- ocot (9%) - 70 ml;
- kamenná sůl, která není jodovaná - 60 g;
- granulovaný cukr - 200 g;
- cesnakové zuby - 8 ks;
- vavřínové listy střední velikosti - 4 ks;
- větvičky petrželky - 8 ks;
- malé deštníky - 8 ks;
- pupeny karafiátu - 4 kusy;
- hrášek sladkého pepře - 12 ks.
Příprava
Než začneme smažit rajčata na zimu, připravíme nejprve kontejner. V tomto případě potřebujeme litrovou nádobu, kterou důkladně umyjeme a sterilizujeme jakýmkoli vhodným způsobem. Nyní přeléváme filtrovanou vodu do pánve a položíme ji na ohni a zatímco se vaří, vyplníme plechovky. Na spodku každého stohu na deštníku kukuřice a větvičku petrželku házíme tři hrách pepře a jeden bobkový list a klíčky z karafiátu. Cesnakové čípky se čistí, rozřezávají se na čtyři části a vrhnou se po jednom do nádoby. Nyní otočte rajčata. Vybíráme malé, husté ovoce, opláchněte je a naplňte je plechovkou na ramenou. Nahoře položíme ještě jeden zemnící česnek, petrželovou větev a deštník z koprů. Naplňte obrobky vroucí vodou pod řetězcem, předem zakryjte varnými kovovými uzávěry a nechte na deset minut.
Po chvíli vypusťte vodu zpět do pánve. Pro tento účel je velmi vhodné použít speciální víko s otvory, které je nahradí dočasným kovem.
Mnozí v této fázi přidávají všechny přísady marinády do vody. Ale můžete to udělat mnohem jednodušší a praktičtější. Přidáme sůl cukru a ocot přímo do sklenic. Pro každou potřebu 50 gramů cukru, 15 gramů soli a jednu lžíci octa. Po opětovném varu vody vypusťte ze sklenic, nechte 5 minut vařit, pak vylijte na sklenice, pak naviňte a otočte dnem nahoru na teplou deku nebo deku. Dáváme obrobky v této podobě, aby pomalu ochlazovaly.
Marinované cherry rajčata na zimu s česnekem - olizujte prsty!
Složení:
Výpočet pro osm pultových plechovek:
- cherry rajčata - 1,7-2 kg;
- sladká bulharská paprika (velká) - 2 ks;
- horká paprika - 0,5-1 ks;
- filtrovaná vodou - 2 litry;
- ocot (9%) - 80 ml;
- solný kámen není jodizovaný - 25 g;
- granulovaný cukr - 100 g;
- cesnakové hlavy - 2-3 ks;
- vavřínové listy střední velikosti - 8 ks;
- větvičky petrželky - 8 ks;
- křídový list - 1 ks;
- malé deštníky - 8 ks;
- pupeny karafiátu - 8 kusů;
- hrášek sladkého pepře - 16 ks.
Příprava
Neuvěřitelně lahodný je marinovaný dárek na zimu ze sladkých třešňových rajčat s česnekem - dobře, jen olízněte prsty! Abychom tuto myšlenku uvědomili, nejprve připravíme banky tím, že je sterilizujeme jakýmkoli vhodným způsobem, poté začneme připravovat pikantní polštář na rajčata. V dolní části každého kontejneru položíme kousek křenu na dno podél kopru a petrželky a také hodíme bobkový list, hřebíček, pepř, kukuřičný prsten a plátek sladké, položíme dva česnekové hřebíčky, předem nakrájíme a nakrájíme na části.
Nyní naplňte nádrže rajčaty a nalijte vroucí vodu zahřátou na vaření. Pokryjeme nádoby třešňovými vařenými víčky a ponecháme minuty na deset až patnáct. Po chvíli vypusťte vodu, přidejte sůl, cukr a promíchejte, aby krystaly byly zcela rozpuštěny. V každé nádobě naléváme 10 ml octa, čekáme na vaření marinády a po jedné minutě ji vylijeme na nádobách s cherry rajčaty.
Okamžitě zakryjeme víko, otočíme nádoby vzhůru nohama, důkladně je zabalíme a necháme je v této formě pro pomalé chlazení a samo-sterilizaci.