Fanoušci pikantních jídel pravděpodobně nebudou mít v úmyslu zásobit lusky horké papriky na zimu. V tomto článku budeme diskutovat o technologii konzervování chilli papriček na zimu jednoduchými recepty.
Adjika z chilli papriček na zimu
Ostrá adžika může být uzavřena dvěma různými recepty: v jedné chuti jsou papriky změkčeny rajčaty, zatímco v ostatních chilli opičích chleba se objevují na přední straně a jejich ostrost je doplněno cesnakovými zuby. Budeme se zabývat posledním receptorem, který je považován za klasický.
Složení:
- horká paprika - 1,1 kg;
- česnek - 520 g;
- sůl - 155 g;
- směs koření pro adzhika (koriandr, kopr, chmel-suneli) - ½ st.
Příprava
Odstraňte krabice semen z horké papriky. Během práce s pepřem je třeba používat rukavice, jinak může směs snadno spálit pokožku. Oloupeme lusky horkého pepře se stroužky česneku v pastě. Můžete použít mixér nebo vynechat ingredience pomocí mlecího stroje na maso. K získané pastě přidejte soli a mleté koření. Omáčku rozetřete na čisté nádoby a nahoře naléváme dvě lžíce oleje. Žádná dodatečná sterilizace není zapotřebí, protože paprika je dostatečně ostrá, aby stála tak, aby byla v zimě.
Jak si míchat chilli na zimu?
Ostrost chilli papriček může být velmi všestranná, zvlášť pokud zavřete pár pepře v marinádě s aromatickými bylinkami a česnekem.
Složení:
- horká paprika - 1,1 kg;
- bílý ocet - 690 ml;
- jablečný jablečný ocet - 230 ml;
- cukr - 45 g;
- voda 720 ml;
- sůl - 45 g;
- česnek - 6 zubů;
- oregano - 6 větví;
- semena kmínu - 1 ½ lžičky.
Příprava
Chcete-li zachovat maximální ostrost, neodstraňujte semena, jinak řezte chvost, nakrájejte semena a zbývající buničina by měla být pokryta vroucí vodou. Kombinujte ocot společně s cukrem, sůlmi a kmínem, pak nalijte do vody. Přiveďte marinádu na vaření.
Zatímco marináda na sporáku, šíření papriky, oregano větvičky a drcené cesnakové zuby přes sklenice. Nahoru s paprikou a vylijte vše s vařící marinádou. Pro konzervování chilli papriček na zimu zakryjte sklenice s kryty, ale neotáčejte. Pošlete obaly s paprikou na sterilizaci a pak zavřete.
Chili pepř v oleji na zimu
Jiným způsobem, jak udržet chilli na zimu, je naplnit ho olejem. Není to neobvyklé, že se papriky pečou před takovou přípravou, ale pokud je to žádoucí, je možné nechat lusky čerstvé. V oleji přidejte voňavé byliny a koření, takže i poté, co budete jíst papriky, může olej sám použít k přípravě široké škály pokrmů.
Nevyžaduje se žádná sterilizace, protože olej úplně vytlačuje vzduch, s výjimkou vývoje formy na povrchu polotovaru.
Na hořák hoří papriky, dokud kůže nezmizí. Odstraňte kůru, odstraňte semena a nakrájme maso na proužky a rozdělte do čistých nádob. Dále můžete vložit vavřín, česnek, cibuli nebo bylinky. Nalijte papriku olivovým olejem, úplně naplňte nádobu a zakryjte kusy pepře. Zakryjte polotovary čistými víčky a uložte je do chladničky.
Sklizeň chilli papriček na zimu
Složení:
- papriky horké - 480 g;
- voda - 1 l;
- sůl - 55 g.
Příprava
Papriky se narežou na kroužky a utvoří se v čistých nádobách. Kousky pepře nalijte roztokem soli a ponechte pod tlakem po dobu 5-7 dnů při pokojové teplotě. Během této doby se papriky začnou kvasit jako zelí, zase se zhorší. Když jsou papriky připraveny, je tlak odstraněn, sklenice jsou zkroucené a uchovávány v chladu.