Sorrel je jedním z těch originálních produktů, které buď okamžitě spadnou do chuti, nebo nenašli místo v menu po první degustaci. Pokud se přátelství s šťovíkem okamžitě postará, pak doporučujeme zmrazit zeleninu během sezóny, aby se do života dostaly oblíbené recepty šťavelové polévky s vejcem i v zimě.
Receptura šťavnaté polévky s vejcem a masem
Pokud neomezujete spotřebu živočišných produktů, pak tato bohatá šťavnatá polévka s vepřovým vývarem na základně bude ideální pokrm v chladu. Samozřejmě, v chladné sezóně najít čerstvé šťovík na supermarketu police je poměrně problematické, ale můžete využít předem připravený zmrazený produkt.
Složení:
- voda 3,3 litru;
- vepřové žebra - 490 g;
- brambory - 530 g;
- cibule - 170 g;
- olivový olej - 35 ml;
- vejce - 2 kusy;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- sorrel - 330 g;
- hrst zeleně koprů.
Příprava
Než připravíte šťavnatou polévku s vajíčkem, dáte vývar s vepřovým masem. Opláchněte kousky masa na kostech a nalijte vodu, hodte pár vavřínových listů, poloviční žárovku a vařte vše po dobu 40 minut a čas od času odstraňte hluk z povrchu.
Po chvíli rozdělte vývar, odstraňte maso z vepřového žebra a vraťte jej zpět do pánve s vývarem. Položte nádobí na oheň a vhoďte polévky brambor. Jakmile kusy hlíz dosáhnou polopřípravenosti, vložte do vývaru nakrájený šťovík, zeleninu kopru, vše velkorysě solené a doplněné dvojicí vyhozených vajec. Vyjměte panvu z ohřívače a nechte polévku ještě několik minut.
Receptura šťavelové polévky s hovězím a vejcem
Samozřejmě, že pro výrobu polévky můžete použít surové hovězí maso na kosti, ale je mnohem rychlejší vařit první misku hovězí guláš. Pokud se zdá, že podivná polévka není takové maso, polévka z ní je překvapivě bohatá a voňavá.
Složení:
- cibule - 145 g;
- brambory - 540 g;
- hovězí guláš - 1 hrnec;
- mrkev - 130 g;
- sorrel - 280 g;
- vařené vejce - pro podání;
- list z vavříny.
Příprava
V pánvi vylejte pár litrů vody a počkejte, až se vaří. Ve vroucí vodě dejte guláš a vavřínové listy. Aby se snížil obsah tuku v živné půdě, může být nádoba na dušené mléko předem uložena v chladničce a tuková vrstva byla odstraněna z povrchu. Zatímco vývar uvaří, připravte zeleninovou klobásu z cibule a mrkve a odklíchejte vyčištěné brambory do kostek. Položte zeleninu do hrnce s vývarem a vařte, až budou hlízy připravena. Umyjte šťovík velkým střihem nebo jen uchopte rukama, přidejte polévku a vyjměte panvu z ohně. Nádobu nechte stát pár minut a pak posypte vařeným vejcem a malým množstvím zakysané smetany.
Sorrel polévka s vejcem - recept s kuřecím masem
V blízkém zahraničí jsou oblíbené také šťavnaté polévky, protože Poláci rádi uvaří svou verzi nádobí na základě kuřecího masa a téměř připravenou polévku naplnit velkým množstvím kysané smetany s moukou.
Složení:
- kuřecí vývar - 2,2 litru;
- hrst zelené petrželky;
- vařené kuře - 290 g;
- brambory - 530 g;
- sorrel - 260 g;
- mrkev - 130 g;
- máslo - 15 g;
- zakysaná smetana - 230 g;
- mouka - 10 g;
- vavřínový list;
- vařené vejce - 2 ks.
Příprava
Spasserovav mrkev, přidat k tomu kuře a kostek. Nalijte všechen kuřecí vývar a nechte jít do varu na střední teplotu, aniž byste zapomněli dát vavřínový list na chuť. Smíchejte smetanovou smetanou s moukou a neustále mícháme omáčku a vylejte několik vroucích tyčinky na vaření (to pomůže zakysanou smetaně, aby se nehoupala do polévky). Nalijte zředěnou kysanou smetanu do polévky, dejte kusy umyté šťovík a pokračujte v vaření, dokud se znovu neteří. Podáváme polévku s vařenými vejci.
Pokud je to žádoucí, může být šťavnatá polévka s vejcem vyrobena bez masa, pomocí zeleninového vývaru na základně.