Panzanella je italský salát s chlebem, který pochází z Toskánska. Dalším důkazem o tom, jak doslova z ničeho - staleté krusty, páry rajčat, olivového oleje a bazalky (stejně jako v Itálii bez nich) - můžete vytvořit kulinářské dílo. Každá sebevědomá toskánská hostitelka dělá panzanelu svým vlastním způsobem, obvykle s rajčaty. Přidejte také pepř, okurky, celer, cibuli a olivy. Vše řezte v náhodném pořadí a v různých poměrech, bohatě ochucené olejem. Nabízíme komplikovanější recept.
Salát Pancanella - recept
Složení:
- rajčata - 1 kg;
- chléb bílý - 1 bochník;
- Bulharská paprika - 3 ks;
- bazalka - 5 větví;
- kapary - 1/2 st.;
- ančovičky - 3 ks;
- olivy - 15 kusů;
- olivový olej - 2/3;
- octové víno - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Chili prachová půda - 1 špetka;
- solné moře - 1 špetka.
Příprava:
Chléb musí být nezbytně včera, mírně zastaralý, jinak by nebylo možné jemně protáhnout na stejné plátky. Ale začít s bochníkem řez všechny krusty. Pak pečeme chleba pevně v jedné vrstvě na misce.
Rajčata vyřezávají na polovinu a třejí se na velkém strouhaní tak, aby kůra byla v ruce. Odhodíme to. Vylijeme do rajčatového octa a oleje, mírně sůl. Přidejte špetku horké pepře.
Bulharská paprika pečte v troubě, dokud měkké a horké na několik minut, zavřete v plastovém sáčku. Tam jsou správně "opotřebováni" a bude velmi snadné odstranit horní kůru. Papriky jsou vyčištěny a řezány podél tenkých proužků. Odstraňujeme kameny z oliv. Sardely se na pár minut ponoří do studené vody, pak čistí a nakrájí 2 malé ryby,
Chléb je bohatě nalil rajčatovou omáčkou, aby správně namočil. Můžete posypat extra panenským olivovým olejem. Posypeme olivami a kapary, položíme velké plátky ančoviček a papriky. Nahoře pokropíme jemně nakrájenými ančovičkami a čerstvými listy bazalky. Podejme tento salátový sendvič pár hodin v lednici, bude to ještě chutnější.
Nezapomeňte zkusit další recept slavného italského salátu "Caprese" . Příjemná chuť!