Hlavní věc v Belyashas je lahodná masová výplň , ale nebylo by to nic, neobklopujte ji vrstvou křupavého a rudého těsta. Ty mohou být připraveny na kvasnici nebo bezdozhvévoy, za použití kefír nebo mléka, které mají vejce ve svém složení nebo hnětení bez nich. Níže budeme analyzovat několik variant testu pro masové bourky, z nichž každá má svou vlastní strukturu, chuť a důstojnost.
Recepty na maso s otravným masem
Začneme nejzákladnějším receptem, jehož těsto je připravováno bez obsahu tuku a stoupá kvůli přítomnosti sody v kompozici. Toto těsto po smažení je překvapivě křupavé, pružné a jemné.
Složení:
- mléko - 115 ml;
- soda - 1/2 čajové lžičky;
- kefír - 115 ml;
- vejce - 2 kusy;
- rostlinný olej - 35 ml;
- mouka - 360 g.
Příprava
Smíchejte mléčné ingredience (mléko a jogurt) dohromady a přidejte máslo. Vejce se bičem se špetkou soli a cukru, a pak, aniž byste přestali bičovat, začněte nalévat směs mléčných výrobků. Míchat mouku a sódu dohromady a pak začít postupně nalít tekutinu na to. Smíšené těsto odložené k odpočinku během přípravy plnění, aby bylo později snadnější pracovat. Rychlé těsto s masem je připraveno.
Recepty na těsto z droždí pro bílé maso s masem
Klasické bohaté těsto, vhodné k vaření hlubokých smažených koláčů a pro belyashey, je hněteno na kvasnici. Množství kvasnic ve vztahu k mouce je malé, ale postačuje k tomu, aby test byl vzdušný.
Složení:
- instantní kvasnice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda - 445 ml;
- mouka - 490 g;
- rostlinný olej - 25 ml.
Příprava
Po zahřátí vody na teplotu mírně nad pokojovou teplotu zředěte v ní špetku cukru a nalijte okamžité droždí. Vzhledem k tomu, že kvasnice jsou vysokorychlostní, jejich aktivace netrvá dlouho. Ve středu kopce mouky připravte studnu a nalejte do ní roztok kvasnic spolu s olejem. Začněte míchat těsto s vidličkou a pak rukama. Po 5 minutách míchání nechte důkaz před zdvojnásobením objemu. Přiléhající a odložené těsto, rozdělíme na porce, tvoříme z něho belyashi a podruhé ho dáme dalších 15 minut před pražením.
Těsto pro Belyashu s masem na jogurtu
Mírně hustší a viskóznější je kefírové těsto, které mu nebrání v získávání mnoha fanoušků. Tento recept je také velmi rychlý a neobsahuje droždí v seznamu složek.
Složení:
- kefír - 240 ml;
- vejce - 2 kusy;
- soda - 1/2 čajové lžičky;
- mouka - 175 g.
Příprava
Mouku kombinujte s přísadou sódy a přidejte do ní špetku soli. Vejce rozetřete a kombinujte je s kefírem. Nalijte směs vajíček a jogurtu na mouku, hněte hladké těsto a rozdělte je na stejné části. Nechte těsto ležet v teplém, pokryté vlhkým hadříkem, asi 10 minut před začátkem formování belaya.
Recept na lahodné těsto pro bílé maso s masem
Standardní těsto z kvasnic, uvařené na základě mléka, se také hodí pro výrobu belaya. Díky přidání vajec toto těsto snadno udržuje šťavnatou výplň z masa i po ochlazení koláče a také zůstává křupavé zvenčí.
Složení:
- vejce - 2 kusy;
- mléko - 355 ml;
- cukr - 15 g;
- olivový olej - 85 ml;
- kvasnice - 2 lžičky.
- mouka - 475 g.
Příprava
Předtím, než uděláte těsto na bílé maso, míchat mouku s kvasinkami. Vejce se míchají a mléko přivede na teplotu o něco vyšší než je teplota místnosti a rozpustí se v ní krystaly cukru. Ve středu suché směsi, udělat studnu, nalijte mléko, vejce a máslo. Míste homogenní těsto a nechte jej půl hodiny. Po chvíli pokračujte do formace belaya. Dokončené belyashi odjíždí na důkaz 15 minut před začátkem pražení.