Rozmanitá recepty z dušeného masa, které se nyní nacházejí v gastronomickém světě, nemohou být popsány ve stejném materiálu, ale není obtížné sestavit nejkvalitnější pokrmy z celého světa. Poslední jsme se rozhodli udělat a my, a proto šťastně sdílet naše oblíbené recepty na guláš.
Stew se slaninou - recept
Složení:
- telecí maso - 1,4 kg;
- cibule - 125 g;
- mrkev - 85 g;
- parsnip - 110 g;
- česnek - 2 zuby;
- brambory - 120 g;
- sušené meruňky, sušené meruňky - 60 g;
- vermut - 210 ml;
- hovězí vývar - 420 ml;
- rajčata ve vlastní šťávě - 400 ml;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- tymián - 4 větve;
- mouka - 15 g;
- olivový olej - 65 ml.
Příprava
Při ohřevu trouby na 150 stupňů začněte jíst maso. Smažte hovězí maso a přelévejte ho moukou. Ve spodní části ohniče nalijte olej a použijte ho na pečení masa. Jakmile jsou kousky zbarvené zbarvené, vyčistěte telecí maso a namísto toho na zbývajícím oleji nastavte cibulové kroužky. K pečenému cibuli položte kostky mrkve, paštiky, brambory, drcené cesnakové zuby a nechte ji ještě pár minut. Nalijte vše s vermuttem, odpařte kapalinu do poloviny a pak přidejte vývar, rajčata, vraťte maso a položte bylinky. Umístěte pece do trouby a ponechte vše, aby ztuhlo hodinu a půl. Přidejte sušené ovoce a vařit gurmán s brambory v multivarquet dalších 40 minut.
Maso, dušené houbami v zakysané smetaně
Složení:
- máslo - 45 g;
- olivový olej - 35 ml;
- cibule - 320 g;
- žampiony - 490 g;
- koňak - 125 ml;
- hovězí buničina - 950 g;
- mouka - 10 g;
- rajčata ve vlastní šťávě - 190 g;
- ketchup - 30 ml;
- Worcestershire omáčka - 10 ml;
- krém - 220 ml;
- petrželky zelené.
Příprava
Ohřívejte oba druhy oleje v peci, použijte zahřátou směs, abyste předali cibuli. Po 4-5 minutách přidejte houby do cibule a nechte je uvolnit veškerou vlhkost. Jakmile se houba odpaří vlhkost, nalijte koňak a nechte jej odpařit. Samostatně smažte pruhy hovězí drůbeže v mouce a míchat kousky pečenou. Přidejte rajčata do vlastní šťávy a kečupu, nalijte do zákusek se smetanou a nechte vše na 4-5 minutách, krémová omáčka by se měla zahustit a teprve pak bude možné přidat nakrájenou zeleninu.
Servírujte guláš s obilovinami, jako je rýže, pohanka, proso nebo perličkový ječmen, nad těstoviny a ozdobami brambor.