Solyanka - to není jídlo, ve kterém byste měli hledat jemnou kombinaci chutí. Tato výživná bohatá, kořeněná a mírně kyselá polévka je ideálním místem pro výživné menu v chladné sezóně.
Klasickým základem pro solené saláty je uzené maso, takže se zaměříme na recepty nádobí s jejich použitím.
Jak vařit křen s uzeným masem?
Základní recept na vaření slaného salátu s uzeným masem by měl být pro každou milenku, od které zapisujeme ...
Složení:
- hovězí kosti - 1 kg;
- uzená slanina - 300 g;
- uzená klobása - 200 g;
- mléčné klobásy - 200 g;
- nakládaná okurka - 150 g;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- citron - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 ks;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Hovězí kosti jsou umístěny v pánvi a pečeny o 180 stupňů po dobu 1 hodiny. Tato metoda způsobí, že vývar bude více chutnatý a nevypouští další ingredience. Pečené kosti se umístí do hluboké pánve a nalije se vodou. Také posíláme vyčištěnou žárovku a mrkev. Vařte vývar 1,5-2 hodiny, pravidelně odstraňujte pěnu.
Uzená slanina , klobása a salámy nakrájíme na proužky a smažíme v pánvi, abychom otevřeli jejich kouřovou chuť. Přidejte do smažených ingrediencí nakrájené okurky a rajčatovou pastu, pokračujte v ohni dalších 3-5 minut.
Připravený polévkový filtr skrze plátky a přidejte ho na masovou omáčku s okurkami. Podáváme saltwort se solí, pepřem a citrónovou šťávou, je-li to nutné. Nechte polévku vařit na malém ohni po dobu 30 minut, po které necháme vařit na stejné množství času.
Solyanka s uzeným masem je připravena, podáváme pokrm se zakysanou smetanou a plátkem citronu.
Rozmanité směsice s uzeným masem
Týmové hodgepodge může obsahovat absolutně všechny masné složky (pro to vlastně a národní tým). V našem receptu je základem pro slanou šťávu hovězí, karbonátové, studené vařené vepřové maso a lovecké klobásy.
Složení:
- hovězí hrudník na kostech - 500 g;
- karbonát - 150 g;
- studené vařené vepřové maso - 150 g;
- lovecké klobásy - 150 g;
- nakládané okurky - 100 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- bobkový list - 2 ks;
- kapary - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olivy - chuť;
- citron - 1 kus;
- rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- greeny - na chuť;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Hovězí hrudník se umyje a zpestří v pánvi spolu s cibulí a mrkví. Naplňte obsah pánve vodou a vaříme 1,5 hodiny, aniž bychom zapomněli odstranit formovanou pěnu.
Zatímco vývar je vařený, budeme se zabývat masovými komponentami, ve skutečnosti, jak připravit houfu s kouřovými výrobky bez kouření? Studené vařené vepřové maso, karbanátky a lovecké klobásy jsou náhodně rozřezány a smaženy v rostlinném oleji až do zlatohnědého. Přidejte nakrájenou okurku, kapary a rajčatovou pastu do pánve. Pro větší vůni a zvláštní květu může být do takového "oblékání" přidáno sklenice slané soli. Sejměte obsah pánve se solí a pepřem podle vkusu.
Teď zpátky do vývaru, musí být filtrována přes gázu a z vařeného hovězího hrudníku, aby se maso oddělilo. Vraťte vývar na talíř a podívejte se na jeho zakalení, pokud se ukázalo, že nebylo dostatečně průhledné, pak bičem vaječného bílku do pěny a nalijte ji do solyanka, počkejte, dokud se protein nevyhřeje, a pak znovu přetřete vývar přes 2-3 vrstvy gázy. Nyní v čisté polévce přidejte uzené maso s rajčatovou pastou, pečlivě promíchejte vše a ochucte je podle potřeby. V půl hodině vaříme na malém ohni a pak necháme stát. Servírujeme masovou solyanka s uzeným masem a olivami ve společnosti kysané smetany a plátky citronu.