Snack zubní kámen nemá nic společného s tatarskou omáčkou . Jedná se o klasické evropské pokrmy. Chcete-li připravit zubní kámen, v závislosti na receptu potřebujete hovězí filé prvotřídní (v ideálním případě telecí) nebo čerstvě mírně nasolené ryby.
Steak tar-tar
Složení:
- filet z hovězího masa - 0,5 kg;
- kapary - 50 g;
- citronová šťáva - 3 lžičky.
- zelená cibule - 1 polévková lžíce. lžíce;
- petrželka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- omáčky "Tabasco" nebo "Worcester" - 4 čajové lžičky;
- olivový olej - 4 lžíce;
- sůl a mletý pepř.
Pro ozdobu:
- vaječný žloutek - 4 kusy;
- citron - 3 ks.
- kapary - 50 g;
- nakrájená petrželka - 4 lžíce. lžíce;
- šalotka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- hořčice - 4 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Navrhované množství složek se vypočítává pro přípravu 4 dílů tar-dehtu.
Pro skutečné tar-tara, hovězí maso neprochází přes maso, ale je řez velmi jemně. V pokrmech s nakrájeným masem přidejte nakrájenou petrželku, cibuli a kapary. Podáváme také omáčku a hořčici, posypeme citronovou šťávou a olivovým olejem, sůlmi, pepřem. Všechny součásti jsou důkladně promíchány.
Výsledná hmota je rozdělena na 4 části, rozložíme každou část na samostatnou desku a tvoříme kouli z náplně. Ve středu nakrájeného masa se prohloubíme, kam přidáme žloutek. Lemony rozřezané do kruhů. Kolem každé masové koule rozložíme 4 plátky citronu. Na kruhu citrónu je umístěna lžíce: nakrájené kapary (nakládané okurky), sekaná petrželka, plátky šalotky a hořčice.
Pokud se vám zdá obtížné si představit, že maso pohlcujete bez tepelného ošetření, můžete masové koláče smažit na horké pánvi po dobu 10 sekund na každé straně.
Znalci hovězího tar-tar budou jistě zajímat recept na hovězí maso carpaccio .
Možná budete mít zájem o recept na vaření zubního kamene s rybami.
Tar-tar z lososa v létě
Složení:
- slaná ryba (losos, růžový losos nebo chum) - 400 g;
- rajčata - 4 kusy;
- okurka - 2 kusy;
- cibule zelená;
- šalotka - 2 kusy;
- olivový olej - 8 lžící. lžíce;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- mletý pepř.
Příprava
Komponenty jsou velmi jemně nasekané a míchány, do směsi přidáme olivový olej a citrónovou šťávu a posypeme pepřem. V případě potřeby lehce fyziologický roztok.
Gurmánská jídla si můžete dát na stůl!