Khachapuri je kulinářským symbolem slunečného a pohostinného Gruzie. Existuje mnoho receptů, jak připravit lahodný dort se sýrem , ale v každé verzi vaření je hlavní a rozhodující důležitost správně hnětené těsto pro khachapuri.
Jaké těsto je třeba pro khachapuri?
Hostesky, kteří se rozhodli zvládnout proces přípravy původního gruzínského pokrmu, se zeptali: jak vyrobit těsto pro khachapuri? To je způsobeno tím, jak si jedna nebo druhá hostitelka vybrala vaření: těsto může být stejně nafouklé, kvasnice nebo čerstvé. Ale bez ohledu na výběr receptury musíte dodržovat některá pravidla:
- Základem pro gruzínské tortilly může být kvasnice, čerstvé nebo vločkovité.
- Chachapuri na jídle bez tuku se smaží v suché pánvi nebo s velmi malým množstvím másla.
- Těsto pro khachapuri je smícháno s matzoni, ale tato složka je často nahrazena kyselým mlékem, kefír nebo zakysanou smetanou.
- Těsto musí být měkké, takže ho neproběhněte moukou.
Těsto pro khachapuri - gruzínský recept
V chutných večerech teplé koláče teplé a naplňte dům vůní. Aby se těsto připravilo na khachapuri, je recept v gruzínštině používán velmi často, protože je považován za klasický. Současně je způsob vaření komplikovaný, jelikož je nutné vypořádat se s kvasinkami a počkat, až se těsto zvedne, až poté, co začne tvořit koláč.
Složení:
- mouka - 600 g;
- mléko - 450 ml;
- máslo - 30 g;
- kvasnice - 5 g;
- písek - 1 lžička;
- sůl.
Příprava
- Mouku kombinujte s kvasinkami, pískem a solí.
- Mléko se zahřeje a postupně se nalije do suché směsi.
- Vymesit nejprve lžící a pak si položte na desku a pokračujte v hnětení rukama.
- Přidejte změkčené máslo. Míchá se 1 minuta a vloží se do míče.
- Zakryjte ručník a vložte na teplé místo bez průvanů. Jakmile těsto pro gruzínské khachapuri stoupne na polovinu, pokračujte k vytvoření plochých koláčů.
Těsto pro khachapuri v Adžaržánu
Neméně populární je recept testu na khachapuri v Adjarianu. Hlavním rozdílem této varianty pečení je tvar v podobě člunu. Vyplní se výplní tvarohu a surové kuřecí vejce se táhne shora. Chcete-li získat toto originální jídlo, je velmi důležité správně přistupovat k přípravě těsta, mělo by to být měkké a nelepivé.
Složení:
- zakysaná smetana - 1 sklo;
- mouka - 3 šálky;
- máslo - 50 g;
- sůl - 1 lžička;
- soda - 0,5 lžíce.
Příprava
- Provařte květinu a vytvořte díru. Vylijte sůl a sůl tam, nalít do zakysané smetany.
- Míchat hmotu po dobu čtvrtinu hodiny až do stavu plastické hmoty. Chladni na půl hodiny.
- Těsto a hněte znovu těsto pro khachapuri, rozdělte na 8 částí, ze kterých vytvoříte čluny.
Těsto pro khachapuri v megreliánském stylu
Dalším druhem khachapuri je Megrelian , který se vyznačuje dvouvrstvou náplní, s druhou vrstvou nahoře, tj. By měly pokropit koláč. Můžete je připravit dokonce i ze sušeného cukru zakoupeného v supermarketu. Současně může těsto pro khachapuri se sýrem získat libovolnou formu - trojúhelníkový nebo kulatý.
Složení:
- zakysaná smetana - 130 g;
- kefír - 130 g;
- sůl a soda - 0,5 lžíce;
- mouka - 300 g;
- máslo - 80 g;
- cukr - 1 lžička.
Příprava
- Kefír a soda.
- Maso roztírejte, ochlaďte a nalijte do směsi soda-kefír.
- Nalijte mouku. Pro dosažení těsta těsta může být potřeba přísada.
- Nechte zkušební stojan, když se připravuje náplň, a pak jej přeneste do koláče.
Těsto pro matzoni pro khachapuri
Opravdu lahodná jídlo se získá, pokud hnětete těsto na khachapuri bez kvasnic na matzoni. Když opravdu chcete vyzkoušet toto gruzínské těsto, gruzínské kyselé mléčné výrobky mohou být vyrobeny sami: předehřejte 3 litry mléka, ve kterém přidejte 2-3 lžíce zakysané smetany nebo kefír. Klobouk s přísadami a obal s ručníkem. Po 2 hodinách nastane zhušťování, pak se hmota přenese do chladničky.
Složení:
- mouka - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- máslo - 60 g;
- vejce - 2 kusy;
- cukr - 1 lžička;
- soda - 1 lžička;
- sůl.
Příprava
- Matsoni smíchaný s cukrem, sůl, hydratovaná soda.
- V mouce, vejce vejděte, přidejte ohřátý olej a postupně promíchejte matzoni s ostatními složkami.
- Míste měkké, ale nelepivé těsto pro gruzínské khachapuri. Nechte to po dobu 40 minut teplé, znovu hněte. Opět odložte minuty na 20, po kterém pokračujte ke vzniku khachapuri.
Rychlé těstoviny na sýr s kachním sýrem
Pro zaneprázdněné ženy v domácnosti je rychlý khachapuri recept z kávového cukru . V některých případech se namísto obvyklého taveného pečiva používá tenký pita chleba, který je zvláštním způsobem složen, ale khachapuri se stále nazývají tavené těsto. Pikantnost je dána speciální struktuře těsta, v kombinaci s náplní se stává neuvěřitelně chutnou.
Složení:
- margarín - 250 g;
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 3 šálky;
- máslo - 1 polévková lžíce. l;
- sůl.
Příprava
- Smažte dobře vajíčka se solí.
- Nalijte mouku, drcený margarín, zmrazený před tím v ledničce.
- Rychlé těsto pro khachapuri hněte okamžitě, až do roztaveného margarínu. Chill 2 hodiny.
Těsto na khachapuri na kefír - recept
Kdyby tam nebylo žádné matzoni, pak by byla skvělou alternativou kefír. Khachapuri v tomto případě vyjdou extrémně výživné a chutné. Recepty, s nimiž je těsto na khachapuri smícháno s kefírem, je extrémně jednoduché, dokonce i nováček dokáže zvládnout v kulinárském podnikání a nevyžaduje si zvláštní čas.
Složení:
- mouka - 700 g;
- kefír - 500 ml;
- cukr - 1 lžička;
- sůl.
Příprava
- Kefír se zahřeje, pomalu nasype do mouky (lžíce), soli a cukru.
- Zakaďte nekvašené těsto pro khachapuri, které by mělo být ponecháno po dobu 20 minut a poté z něj vylisované koláče.
Těsto na mléko khachapuri
Dorty se sýrem budou fungovat dobře, pokud uděláte lahodné těsto na mléko khachapuri. Obzvlášť dobrý tento recept je vhodný pro Ajarian khachapuri, bude se ukázat jako neuvěřitelně chutný a dokonale kombinovaný s výplní tvarohu a vejce. Přestože recept předpokládá přidání kvasnic, vaření netrvá dlouho.
Složení:
- mléko - 1 sklo;
- suché kvasnice - 1 lžička;
- margarín - 50 g;
- rostlinný olej - 50 g.
Příprava
- Mléko teplo, přidejte droždí. Nechte 20 minut.
- Nalijte mouku a sůl. Těsněme těsto. Přidejte margarín a máslo.
- Výrobky jsou hněteny v strmém hrotu, který se vloží do chladu po dobu 20 minut.
Těsto na khachapuri na vodě
Když vaříte khachapuri klidně, můžete to udělat bez kyselých mléčných výrobků. Tam je překvapivě jednoduchý recept recept na khachapuri se sýrem, což znamená vaření na vodě. Kapalina je lepší použít filtrované a těsto na konci by se mělo ukázat jako pružné a měkké.
Složení:
- mouka - 400 g;
- margarín - 40 g;
- voda 250 ml;
- sůl.
Příprava
- Mlýnský třísek, dělejte do něj díru.
- Nalijte zahřátou vodu do dutiny, sůl a těsto ruce s těsto. Dali je na studenou 1,5 hodiny.
- Pak se vytáhnou a rozvinou, tvoří khachapuri.
Těsto pro khachapuri v chlebu - recept
S pomocí domácích spotřebičů může být těsto pro khachapuri v pekárně ještě rychlejší. Chuť se vůbec nezmění, ale proces vaření je velmi zjednodušený. Chcete-li test, zvolte libovolný sýr - suluguni a dokonce i tavené sýry. Chuť koláče se z toho nezhorší a rodinné slavnosti doplní nové zajímavé jídlo. Dorty zůstávají chutné druhý den, hlavním důvodem je zahřátí.
Složení:
- mouka - 600 g;
- máslo - 60 g;
- mléko - 500 ml;
- kvasnice - 2 lžičky;
- sůl - 1 lžička;
- žloutek - 1 ks.
Příprava
- Mléko se zahřeje a přidá se olej. Směs se zahřívá na nízké teplotě.
- V misce pekárny nejdříve rozložte mouku, kvasnice, žloutek a přidejte směs mléčných a olejových.
- Nastavte režim "Těsto" a počkejte, až přístroj připraví.