Plody moruše jsou rozumně považovány za sklad vitaminů, konzumují se čerstvě nebo jsou z džemu. Obzvlášť vynalézavé ženy v domácnosti najdou další způsob, jak aplikovat chutné plody - vyrobit víno z moruše, které ocení i gurmánští gurmáni.
Jak vyrobit víno z moruše?
Bobule jsou bohaté na rostlinné antioxidanty a cukr, zejména na černé moruše. Chcete-li získat dobré víno z moruše doma, zvažte následující body:
- Voňavý a lahodný nápoj pochází z černého ovoce. Z červených a bílých bobulí bude víno méně chutné.
- Pokud se jedná o první pokus o výrobu vína z moruše, pak byste měli použít citronovou šťávu nebo kyselinu, jinak by mohlo dojít k přehnané přísadami a smetím chuti a vůně bobulí.
- Mulberry má nízkou kyselost, což přispívá k tomu, že se víno neobjevuje z moruše. Kvůli kvasení se používá kvasnice, ale existují způsoby vaření bez nich. Po dokončení procesu svědčí o rukavici, dát na láhev, který spadne.
Jednoduché moruše víno doma
Extrémně jednoduché moruše víno doma lze připravit z čerstvých bobulí a těch, které ztratily svou podobu. Existuje několik verzí klasické receptury, z nichž jedna je neuvěřitelně jednoduchá. Tajemství spočívá v tom, že moruše nemusí být umýváno, jinak by všechny odštěpky divokých kvasnic, které podporují fermentaci, budou umyty.
Složení:
- černá moruše - 2 kg;
- cukr - 0,5 kg;
- kyselina citrónová - 10 g.
Příprava
- Oplodějte plody a nalijte je do skleněné nádoby, zakryjte cukrem a přidávejte kyselinu.
- Míchejte 4,5 litru vody.
- Obal nádoby uzavřete rukavicemi a nechte se toulat.
- Nápoj je vypuštěn přes gázový filtr do zásobní nádrže.
Víno z černé moruše doma
Rada neplýtvá bobulím, aniž by bylo možné vaření zanedbávat, pokud tam jsou vinné kvasnice. Víno z černé moruše se připravuje z zralých bobulí, které začaly padat. Doba, kdy jsou plody moruše vhodné, jsou velmi krátké, takže s kolekcí nehýbejte. Víno je také připraveno s přídavkem rozinky namísto hroznové šťávy a vinných kvasnic.
Složení:
- černá moruše - 3 kg;
- cukr - 0,5 kg;
- hrozienka - 450 g;
- pektinový enzym - 1 lžička. (volitelné);
- citron - 2 kusy;
- voda - 3 l;
- víno kvasnice - 1 balení.
Příprava
- Voda přivést k varu a dát cukr. Míchá se, dokud se nerozpustí, a sirup se stává průhledným.
- Oloupeme bobule, přidáme rozinky a nalijeme vařící sirup. Nechte vychladnout.
- Poté se zavede kvasnice a čeká nejméně 12 hodin.
- Dále se krmí 2 citrony šťávy, krmení kvasnic. Hrdlo kontejneru je svázáno s gázou, je umístěno na teplém místě, aby se toulalo po dobu 3-4 dní.
- Po počáteční fermentaci se obsah nádoby filtruje přes gázu. Domácí víno z černé moruše je uloženo ve láhvi tmavého skla nebo zabalené v papíru.
Víno z bílého moruše doma
Čím je bobule tmavší, tím víc nasýtená bude chuť a vůně vína. Přestože tradiční vinaři se snaží neudělat víno z bílé moruše , domácí mistři jsou zvyklí používat tyto ovoce. Pivo podle chuti se liší od klasiky černého moruše, skutečnosti, že je připravena s medem, což činí víno velmi neobvyklým.
Složení:
- bílá moruše - 4 kg;
- rebarbora - 400 g;
- citrony - 3 kusy;
- jablečný džus - 6 l;
- cukr - 1 kg;
- med - 400 g;
- víno kvasnice - 5 g.
Příprava
- Bobule třídit, umýt, naplnit cukrem a dát med.
- Citrony procházejí mlýnkem na maso a přidávají k celkové hmotnosti.
- Stlačte šťávu z jablek a nasypte je nad nimi. Vařte na nízké teplotě.
- Zmícháme směs na pokojovou teplotu a přidáme kvasinky. Dejte na teplé místo po dobu 3 dnů.
- Aby se zabránilo vzhledu plísní, budoucí víno z moruše by mělo být dvakrát denně mícháno.
- Stlačte džus, napněte a nalijte do kontejneru, nainstalujte přepážku.
- Přibližně měsíc a půl, aby se filtrovat a nalévat znovu do fermentační láhve.
- Počkejte další měsíc a vypusťte tak, aby zbytek zůstal v lahvičce.
Jak vařit víno s morušou bez cukru?
Velmi zajímavý způsob přípravy - domácí víno z moruše bez cukru, připomíná Cahors a jeho chuť je výrazná a atraktivní. Kvalita vína závisí na tom, jak pečlivě byly vybrány komponenty. Měli byste si vybrat pouze čerstvé ovoce bez známky hniloby. Jednou z tajných složek nápoje je kondenzované mléko.
Složení:
- moruše - 350 g;
- vodka - 200 ml;
- odpařené mléko - 300 ml;
- voda - 150 ml.
Příprava
- Umyjte a vybírejte bobule. Nalijte je vodou a vaříme 10 minut, poté ochlaďte.
- Naplňte gázu, složte do dvou vrstev.
- Nalijte kondenzované mléko, nasypeme hmotu a přidáme vodku.
- Počkejte 3 dny na teplém místě.
Víno z moruše bez kvasnic
Zajímavým a pohodlným způsobem, jak konzumovat bohatou plodinu moruše, je vyrábět víno z moruše doma, jehož recept umožňuje nepoužívat kvasnice a liší se relativní jednoduchostí. V zimě je obzvlášť užitečné udržovat si zdraví, protože ovoce má množství živin, zejména plody černého moruše.
Složení:
- moruše - 4 kg;
- voda - 10 litrů;
- cukr - 1,5 kg;
- kyselina citrónová - 20 g.
Příprava
- Napněte bobule a nechte hodinu vyvézt.
- Přidejte 500 g cukru, kyseliny.
- Mícháme, pokryjeme gázou a 2 dny vložíme na teplé místo.
- Naplnění obsahu. Vše nalejte do láhve, nalijte dalších 500 gramů cukru, promícháme a nainstalujeme septum.
- Udržujte 5 dní na tmavém místě.
- Vylijte asi 500 ml, rozpusťte 500 g cukru v kapalině a opět nalijte.
- Když bubliny zmizí, víno z černého moruše se nalije přes nové lahve, aniž by ublížilo sediment.
Víno z moruše a maliny
Když vyrábíte víno z moruše, její chuť nápojů může být intenzivnější, jejíž recept zahrnuje maliny. Připravuje se podle standardních receptur a poměrů. Jedinou změnou je přidání zralých malin, které pouze zlepší svou chuť a barvu. Chcete-li získat pěkné víno s jemnou chutí, stačí prostudovat všechny jemnosti vaření.
Složení:
- moruše - 1,5 kg;
- malina - 0,5 kg;
- cukr - 0,5 kg;
- voda 4,5 litru;
- kyselina citrónová - 10 g.
Příprava
- Kombinujte bobule, naplňte cukrem a přidávejte kyselinu.
- Míchat, nalít do vody. Nasaďte si rukavici a nechte ji, dokud nevypadne.
- Víno z maliny a mořských kmenů přes gázu.