Escalope ve francouzštině znamená kulatý kus masa z jemné svíčkové. Dnes vám řekneme, jak vařit eskalopu z Turecka.
Turecko escalope - recept
Složení:
- krůtí filé - 1 kg;
- máslo - 70 g;
- citron - 1 kus;
- rafinovaný slunečnicový olej - 100 ml;
- petrželka - 80 g;
- sůl, černá mletá paprika, koření.
Příprava
Filet z krůtího mléka je rozřezán o části tloušťky 10-15 mm. Někteří z nich porazili, posypeme solí, pepřem a kořením (můžete si ochutnat kuře). V pánvi, zahřejte slunečnicový olej, přidejte smetanu a smažte eskalopy, dokud se z obou stran nerozplynou. Maso, dokud není připraveno, není nutné, potřebujeme pouze červenou kůru. 130 ml vroucí vody se nyní nalije do hrnce nebo hrnce, přidá se máslo, ve kterém se praží maso, polovina citronu a nakrájená petrželka. V této omáčce položíme eskalopy a za pár minut zapečeme a přetáhneme je. Na stole sloužíme zdobení kruhem citronu a zelených.
Escalope z Turecka v troubě
Složení:
- eskalopy - 5 kusů;
- slunečnicový olej - 70 ml;
- žloutek - 1 kus;
- pečivo - 80 g;
- tvrdý sýr - 100 g;
- česnek - 3 stroužky;
- zeleň kopru a petrželky;
- sůl, pepř, koření.
Příprava
Eskalopy se třel se solí, pepřem a kořením. Ve fritovací pánvi zahřejeme rostlinný olej a smažíme eskalopy, asi jednu minutu po obou stranách. Potřebujeme mít rezavou kůru, až do chvíle, kdy je přivedeme do trouby. Třejeme tvrdým sýrem na strouhátku, přidáme chlebové drobky, česnek, zeleninu a trochu rostlinného oleje, žloutek. Dáváme eskalopy na plech, každý je ozdoben výslednou směsí. Pečeme v troubě asi 15 minut. Podáváme stůl se salátem a čerstvou zeleninou.