Pokud chcete podávat jídla na stůl s různými omáčkami, kečupem a majonézou, doporučujeme připravit si na zimu velmi chutnou a přirozenou rajčatovou omáčku. Posiluje a odhalí chuť vašeho jídla a dá mu eleganci.
Recepty na lahodnou rajčatovou omáčku na zimu
Složení:
- zralé rajčata - 3 kg;
- cukr - 135 g;
- slané moře - 25 g;
- ocot 6% - 80 ml;
- česnek - 1 hřebíček;
- Květenství karafiátu - 7 kusů;
- hrášek černého pepře - 25 g.
Příprava
Rajčata jsou umytá, loupaná a jemně nasekána. Pak dáme rajčata do hrnce a nádoby položíme na sporák a zapínáme středový oheň. Kuchařte je asi 20 minut, až se trochu sníží. Dále odkapoume cukr, přidáme jej na chuť a směs zahřejeme ještě několik minut. Přidejte všechny koření a vyjměte je z desky. Po ochlazení ho oholíme jemným sítkem, přeneseme ho do hrnce a vrátíme ho do varu. Rozložíme horkou omáčku na sklenice a na zimní víno je odhrneme.
Velmi chutná omáčka na zimu z rajčat a jablek
Složení:
- zralé rajčata - 10 kg;
- velké jablka - 4 ks;
- černý pepř - 5 g;
- Mletá skořice - 0,25 tsp.
- prášek muškátového oříšku - 5 g;
- medová kapalina - 5 ml;
- červená paprika - 5 g;
- česnek doma - 5 denticles;
- ocot 9% - 20 ml.
Příprava
Rajčata, která se budeme umyt, z nich opatrně odstraníme kutikulu a nakrájíme na plátky. Položte rajčata do hrnce a protushim, dokud měkký, míchání. Poté zašpiníme obrobek přes sítko. Jablka drtí co nejmenší, rozdávejte a míchat tolkushkoy mousse, a pak kombinovat s rajčaty a vařit po dobu 10 minut. Přidejte med, všechny koření, koření, promícháme a prosíme dalších 10 minut. A nakonec představíme ocot, opustíme česnek a zahřejeme obsah dalších 5 minut. Oblémejte horkou omáčku na suché nádoby a okamžitě zavřete víčky víčky.
Nejkrásnější rajčatová omáčka na zimu
Složení:
- průměrná rajčata - 3 kg;
- česnek - 8 denticles;
- cibule cibule - 145 g;
- kousky jsou suché - 8 ks;
- 15 pepřových kukuřiček;
- mletá suchá skořice - 0,5 lžíce.
- jablko 9% ocot - 20 ml;
- společná sůl - 15 g;
- cukr, krystalický - 30 g.
Příprava
S opláchnutými rajčaty, oloupané, nakrájené na plátky a vložené do kotle. Položte nádobí na oheň, zakryjte víkem a vařte 15 minut.
V klavíru mícháme černé, sladce vonící papriky a hřebíčky, nalijeme ji do gázy a zabalíme do podoby pytle. Cibule jsou vyčištěny, nakrájeny na poloviční kroužky a nasekaný česnek s nožem. Když jsou rajčata změknuta, hodíme jim cibule, rozmícháme a nafoukneme je pod víko po dobu 10 minut. Poté přidáme česnek, promícháme a bez uzavření víka vaříme na tichém oheň po dobu dalších 3 minut. Horkou omáčkou naléváme do misky mixéru a přeměníme se na homogenní husté bramborové kaše. Nyní znovu zašleme směs do pánve, položíme pytel kořením a vaříme ho v tichém ohni, dokud se neztuhne. Zmrzmeme rajčatovou pastu s cukrem, sůlmi a mletou skořicí. Důkladně promíchejte vše, protushim 5 minut a pečlivě uvádějte jablečný jablečný ocet . Vařící omáčka se nalije na horké nádoby, zakryje víčky a pevně utěsní. Otočte obrobky vzhůru nohama, zabalte do přikrývky a nechte lahodnou omáčku z rajčat, abyste ochlazovali celý den, a pak je odstraníme pro zimu ve sklepě.
Velmi chutná rajčatová a švestková omáčka na zimu
Složení:
- zahradní švestka - 1 kg;
- zralé rajčata - 2 kg;
- Bulharská paprika - 190 g;
- horká paprika - 55 g;
- česnek - 5 g;
- sůl velká - 20 g;
- cukr - 190 g;
- ocot - 10 ml;
- koření - chuť.
Příprava
Takže si umyjeme zeleninu a ovoce, čistíme a pečlivě odstraňujeme všechna semena. Pak je nakrájíme na plátky a brousíme je v mlecím stroji. Nalijeme hmotu do hrnce, dáme do ohně a vaříme 2 hodiny. 10 minut před koncem hodíme omáčkou cukr, sůl, koření na ochutnávku a trochu octa. Dále se horká směs roztáhne do sklenic, sklopí víčka a vyjme ji pro chlazení pod lůžkem. Následujícího dne bude připravena lahodná domácí omáčka z rajčete a dá se odstranit na zimu ve sklepě.