Jakékoliv těstoviny jsou jen kus těsta bez přidání omáčky. Přesně připravená omáčka je základní složkou celé chuťové kompozice. Mezi všemi rozmanitými omáčkami klasické rajčata bezohledně překonávají analogii na krémové bázi, tuku a smetaně, již dlouho miluje všechny, kteří dávají přednost lahodnému jídlu počítání kalorií.
Jednoduchá krémová špagetová omáčka - recept
Začneme se základem ve formě jednoduché smetanové smetanové smetanové omáčce, která je nepružným společníkem většiny těstovinových pokrmů od doby vzhledu lasagny.
Složení:
- máslo - 90 g;
- mouka - 30 g;
- krém - 480 ml;
- mléko - 240 ml;
- strouhaný parmazán - 210 g;
- směs italských bylin - 5 g;
- Sušený česnek a cibule - každá 3 gramy;
- špetka muškátového oříšku.
Příprava
Roztíráme máslo, smažeme mouku po dobu jedné minuty a pak je naléváme směsí mléka a krému. Dávejte pozor, abyste neopouštěli mouky z mouky. Přidejte špetku Muscat a několik dalších, ne příliš tradičních doplňků, jako jsou italské bylinky a sušená cibule s česnekem, přidávají do klasické francouzské omáčky chuť Itálie, bez níž nemůže být jedna mísa z těstovin. Když se omáčka začne vařit, postupně do něj nasypete části strouhaného parmezánu a zcela rozpustíte každý z jeho kusů.
Krémová česneková omáčka na špagety
Tato špagetová omáčka se smetanou je variací klasické omáčky pro těstoviny "Alfredo" s přídavkem spousty česneku.
Složení:
- máslo - 113 g;
- česnek - 4 velké denticles;
- krém - 240 ml;
- strouhaný parmazán - 90 g;
- petrželky zelené.
Příprava
Po roztavení velkého množství másla je rychle smažte na česnek, projdeme lisem, dokud neudělí vůni. Naplňte česnekové máslo se smetanou a přidejte strouhaný sýr. Snížit teplotu pod hrncem a vařit omáčku, míchat, dokud se nestane rovnoměrné a neztuhne. Nakonec můžete přidat misku s petrželkou nakrájenou na byliny.
Smetanová omáčka s dýní na špagety
Navzdory skutečnosti, že všechny předchozí receptury byly založeny na kombinaci smetany a sýra, tato omáčka si zaslouží zvláštní pozornost.
Složení:
- dýňová dužina - 1,2 kg;
- krémové tuky - 480 ml;
- tymián - 2 g;
- Dijonská hořčice - 5 g;
- strouhaný tvrdý sýr - 450 g.
Příprava
Vaříme dýňovou buničinu a my jí trochu kořením a tymiánem. Předem zahřejte smetanu a smíchjte je s hořčicí. Přidejte dýňové pyré, míchat a začněte postupně vylijte sýr a neustále míchat omáčku. Když se celý sýr roztaví, omýt omáčku z ohně, dokud nedojde k vytvrzení, a okamžitě promícháme s vařenými špagetami.
Krémová houbová omáčka na špagety ze zakysané smetany
Jako základ pro omáčku můžete použít jakékoliv houby nebo směs z nich, zastavili jsme se na nejlevnější variantě - žampiony.
Složení:
- máslo - 50 g;
- bílá cibule - 60 g;
- česnek;
- žampiony - 260 g;
- zakysaná smetana - 240 ml.
Příprava
Zatímco špagety jsou vařené, roztavené máslo v hrnci a uložit cibule na to 3-4 minuty. Přidejte česnek, projděte lisem, na cibuli a následně tenké talíře žampionů. Když se houby nechávají uschnout, sůl, nechte kapalinu odpařit a přidáme kyselou smetanu. Nalijte do omáčky pár polévkových lžiček vody, ve kterých se vaří těstoviny - v ní je hodně lepku, což pomůže naši omáčce zesílit a jakmile k tomu dojde, přeneste čerstvě vyčesané špagety z pánve do hrnce, promíchejte a okamžitě podávejte a přidejte velkou hrst strouhaného parmesan on.