Jedním z nejdůležitějších stopových prvků pro život lidského těla je železo. Jeho atomy procházejí krevními cévami, jako remorkéry, drží kyslík a dodávají je z plic do tkání a lidských orgánů a zpátky táhnou oxid uhličitý. Tento proces je spojitý. "Nefunkčnost" a "prázdná" povaha není poskytována.
Heme a non-heme železo
Existuje přímý vztah mezi nedostatkem železa a nedostatkem kyslíku, což vede k narušení tělesných funkcí. Snížená imunita, nespavost, únava, suchá kůže a sliznice, oslabení duševních schopností - to vše je důsledkem hypoxie. Pokud však máte takové příznaky, nesnažte se polykat nehty ani nepít hrdzavou vodu. Železo anorganického původu může poškodit lidské zdraví: krev se stává silnější, ucpává a ucpává krevní cévy, proces tvorby všech druhů kamenů se stává aktivnější.
Člověk může trávit pouze organickou hmotu. Dostatečné množství "železné" látky, on se učí, jíst potraviny obsahující železo (denní dávka pro lidi 10-15 mg). Organické železo je 2 druhů:
- Hem železo se nalézá v produktech živočišného původu a je pojmenováno tak, že je součástí hemoglobinu zvířat, takže je snadno asimilováno lidmi.
- Non-heme železo je součástí rostlin. To je vnímáno mnohem horší. Ze všeho, co přicházelo s jídlem, jen desetina kovu vstupuje do hemoglobinu. Rostlinné potraviny s vysokým obsahem železa se doporučují kombinovat s jinými potravinami obsahujícími vitamín C nebo B 12.
Které výrobky obsahují železo?
Takže, aby bylo zdraví "železa", je nutné jíst správně. Bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, stopové prvky v potravinách dělají vyváženou výživu. Podle obsahu železa (na 100 g výrobku) zaujímá vedoucí pozici maso a vedlejší produkty :
- játra (vepřové maso 20 mg, kuře 17 mg, hovězí maso 7 mg);
- srdce (hovězí maso 5 mg, vepřové maso 4 mg);
- maso (králičí maso 4,5 mg, hovězí 3,5 mg, jehněčí a telecí maso 3 mg, vepřové maso 1,8 mg, kuřecí a krůtí 1,5 mg).
Poté sledujte ryby a mořské plody :
- měkkýši téměř 30 mg;
- mušle 7 mg;
- ústřice 6 mg;
- kůň mořský 2,5 mg;
- tuňák 2 mg;
- makrely a šťávy o 1,7 mg;
- řeka bizonka - 1,2 mg
- šproty a konversní kuřata pro 4,5 mg;
- konzervovaná makrela 3 mg;
- černý kaviár 2,5 mg.
Žloutek je také bohatý na železo:
- kuře 4 mg;
- křepelky 2 mg.
Seznam rostlinných produktů obsahuje:
- obiloviny (pohanka 7 mg, ovesná kaše 6 mg, žita 4 mg, kukuřice 3 mg);
- luštěniny (čočka a fazole po 7 mg, hrášek 1,5 mg);
- zelenina a zelenina;
- ovoce;
- bobule (koruna 4 mg, třešně a maliny 1,5 mg, jahody 1 mg);
- matice;
- semena (dýně 8 mg, slunečnice 5 mg).
Stojí za zmínku sušené ovoce :
- suché jablka a hrušky 5-6 mg;
- sušené meruňky 3,2 mg;
- slivky 3 mg.
Jaké maso je více železa?
Nezahrnuje-li se věčný spor mezi masoře a vegetariány, je třeba poznamenat, že maso je velmi užitečným produktem. Kromě chuti a pocitu sytosti po dlouhou dobu dodává lidskému tělu množství užitečných vitaminů a látek, včetně železa. Pokud mluvíme o masných pokrmech obecně, s odkazem na jakoukoli pokrm z produktů živočišného původu, je vhodné zavolat nejvíce vepřové játre obsahující železo, z nichž 100 g obsahuje až 150% denní sazby.
Pokud se kulinárně dostanete k pedantickému problému a přenášíte játra na vedlejší produkty (které jsou), potom se z pruhovaného svalu zvířete připraví masné výrobky obsahující železo. V tomto případě je největší množství organických sloučenin železa přítomno v králičím masa (100 g obsahuje 30% denní dávky požadované člověkem). Mírně méně železa ve vejce, ale je téměř absorbováno. Kromě toho jsou telecí a králičí považovány za nejužitečnější dietní maso (minimální nasycení tukem a maximální - bílkovina).
V jaké rybě je hodně železa?
Správná výživa znamená zahrnutí rybích produktů do stravy. Pokud mluvíme o ekologických kovech, pak o těch nejvíce "železných" rybách - okounek, tuňáku, makrelu a šťuce. Zbytek obyvatel moře a říčních hloubek: pollock, růžový losos, hřebenatka, šalvěj, sleď, kranas, kapr, břečťák, břečťák, atd. - výrazně nižší než vůdcové (od 1 mg nebo méně). Mikroelementy mají schopnost zachovat své vlastnosti při tepelném ošetření a konzervování, takže konzervované ryby jsou vynikajícími zdroji železa v potravinách a nejsou nižší než čerstvě připravené nádobí.
Zelenina bohatá na železo
Zelenina obsahující živiny, vitamíny a minerály a velké množství vlákniny a nízký obsah tuku je promění v krále na stole jakéhokoli veganského a syrového jídla. Ze zeleniny můžete připravit horké pokrmy a studené občerstvení, dezerty a nápoje. Mohou být slané, marinované a konzervované. Jednou z výhod zeleninových plodin je jejich schopnost jíst syrové.
Při jakékoliv úpravě výrobků obsahujících železo zůstává nezměněno, ačkoli to není hlavní čip zeleniny. Ve 100 g nejvíce železného artičoku je 3,5 mg tohoto organického kovu. Druhé místo na "železném" podstavci patří chřestu - 2,5 mg, chard a česneku dostávají "bronz" 1,7 mg. Zbytek představitelů zeleninového bratrství tleskal vítězům na značce 0,8 mg.
V jakém druhu ovoce je hodně železa?
Ovoce zahrady potěší oko krásou v období květu a dává chutné ovoce, bohaté na stopové prvky. Nelze říci, že ovoce jsou produkty bohaté na železo. Jeho maximální obsah 2,5 mg patří persimmons, jablka a hrušky, 1,6 mg - plody mučenky a 1 mg - data. Často se otázka "ve kterých výrobcích je mnoho železa?" Odpověď je "jablka". Nicméně skutečnost spočívá v tom, že pro získání 100% denní dávky budete muset jíst 40 až 70 druhů ovoce denně. Hodnota ovoce je u vitaminů C a B 12, které přispívají k lepší absorpci železa.
V jaké zeleni je hodně železa?
Horní část bylinných rostlin se nazývá greeny a používá se při vaření jako koření, kvůli éterickým olejům obsaženým v nich. Příroda má zelenou zahradní plodinu s harmonickou kombinací organického železa s vitamínem C a kyselinou listovou pro lepší asimilaci. Aby člověk uspokojil každodenní potřebu, bude potřebovat celou řadu zelených.
Zelená, bohatá na železo:
- bobkový list 43 mg;
- špenát 13,5 mg (prakticky neštěpený kvůli obsahu kyseliny šťavelové obsažené v něm);
- petržel, kopr, máta peprná 6 mg;
- bazalka 3 mg;
- cilantro a celer 2 mg každý;
- zelená cibule 1 mg;
- salát 0,5 mg.
V jakých oříšcích je mnoho železa?
Pevná skořápka a jedlé jádro - to je to, co má vaření. Z hlediska zdraví a dlouhověkosti se skrývají mnoho užitečných látek, organických mikroelementů a vitaminů. Při anémii, závažném fyzickém nebo duševním stresu by přísná strava nebo velká ztráta krve měla nutně zahrnovat stravu ořechů bohatých na železo:
- superlid mezi produkty "tvrdé ořechy" a "železo" - pistácie 60 mg;
- borovice (ve vědeckém smyslu je semeno borovice cedru) 5,5 mg;
- arašídy (z pohledu botaniky se odkazuje na fazole) 5 mg;
- mandle a kešu 4 mg;
- lískových oříšků 3 mg;
- ořech 2 mg.
Ve kterém sýru je více železa?
Sýr obsahuje železo v malých množstvích:
- Kostroma, Nizozemsko, Poshekhon, roquefort, cheddar 1 mg (na 100 g produktu);
- Parmesan a Swiss 0,8 mg;
- mozzarellou a roquefort 0,5 mg.
Kromě toho je tento výživný produkt připraven z mléka. Obsahuje hodně vápníku a hořčíku, které jsou pro člověka užitečné, ale narušují vstřebávání železa. Lidské tělo tedy vnímá malé množství tohoto stopového prvku, takže nemá smysl používat sýr jako zdroj železa.
Výrobky, které sníží obsah železa v krvi
Jedním z důvodů "předávkování" organických kovových výrobků obsahujících železo, používaných v nadměrném množství. Velmi závažné a závažné nemoci mohou být důsledkem. Jednoduchý, nefarmakologický a poměrně účinný způsob, jak upravit množství jídel železa - jíst, které snižují jeho množství v krvi:
- Fialové a modré ovoce a bobule obsahující látky, které mohou vázat molekuly volného železa.
- Kvasshenye zelenina, připravená bez soli a bohatá na kyselinu mléčnou, odstraňuje toxiny.
- Vařená rýže, předem namočená pro odstranění škrobu a lepkavých látek, splňující funkce adsorbentu v těle.
- Chléb a těstoviny, které tvoří velké množství vlákniny, s nimiž jsou střevy odvozeny přebytkem nevyužitého železa.
Jaké potraviny narušují vstřebávání železa?
Každý, kdo trpí anémií nebo se naopak pokouší snížit obsah organických kovů, je třeba vědět, jaké produkty narušují asimilaci železa:
- Mléko a mléčné výrobky obsahující vápník.
- Čaj, který obsahuje třísloviny a kávu.
- Tuky s množstvím vitaminu E.