Všechno, co se z rostlin nějak stalo, je produktem rostlinného původu - to nejsou zprávy. A nová věc spočívá v tom, že se lidé v posledních letech začali uchylovat k těmto výrobkům, protože věří, že jsou v životě světlí. Samozřejmě, že tibetští mnichi už dlouho praktikují vegetariánství , ale není to o tom, kdo má pravdu. Musíme přijmout myšlenku, že živočišné produkty jsou ideálním zdrojem bílkovin a rostlinné potraviny dodávají sacharidy, tuky a vitamíny rozpustné ve vodě a tuku.
Existuje množství rozdělení rostlinných produktů. Někdo preferuje jednoduchou klasifikaci - užitečnou a ne moc, někdo se rozděluje na chutné a odporné a dieter preferuje podrobnější klasifikaci rostlinných produktů. Mimochodem, nezahrnují řasy a houby.
Standardní klasifikace rostlinných produktů
Potravinové produkty rostlinného původu jsou tedy rozděleny do:
- plody - jsou bohaté na sacharidy, vitamíny, vlákniny a spoustu vody;
- zelenina - kromě vody a vitamínů rozpuštěných v něm, zelenina také obsahuje bílkoviny a tuky;
- obiloviny - tato kategorie je známá vysokým obsahem bílkovin, a proto je velmi výživná;
- bobule - v podobném složení jako ovoce , ale obsahují více organických kyselin;
- Ořechy - obsahují bílkoviny, tuky a sacharidy, nejvíce výživnou kategorii produktů rostlinného původu;
- Byliny - obsahuje mnoho vitamínů, nerozpustných vláken a esenciálních olejů;
- šťávy - šetrná variace ovoce a zeleniny, protože vitamíny a cukry zůstávají v rozpuštěné formě a zatížení trávicího traktu je minimální.
Bílkoviny, tuky a sacharidy v potravinách rostlinného původu
Obecně platí, že produkty rostlinného původu kvůli obsahu cukru obohacují stravu o sacharidy. Škrobové potraviny (obiloviny, brambory, fazole) - poskytují nám složité sacharidy a zeleninu, ovoce a bobule - jednoduché.
Po procházení žaludkem jsou všechny cukry rozděleny na jednoduché a buď použité, nebo uložené jako glykogen v játrech.
Co se týče bílkovin, v produktech rostlinného původu existuje většina aminokyselin, které potřebujeme po celý život. Je pravda, že hodnota rostlinných bílkovin je podhodnocena kvůli nedostatku některých esenciálních aminokyselin, a proto je nejlepším zdrojem bílkovin živočišné produkty. Nejvíce "bílkovinami" rostlinných produktů jsou:
- sója;
- fazole;
- chickpea;
- chřest;
- čočka;
- otruby.
Tuky rostlinného původu by měly být přidány do potravin a pokrmů v chladné formě. Měly by být nerafinované oleje a obsahují nejužitečnější látky obsahující fosfor a omega-3 mastné kyseliny. Nejlepší rostlinné tuky:
- olivový olej;
- lněný olej;
- bavlníkový olej;
- olej z pšeničných klíčků.