Pokud chcete překvapit hosty s originálními sladkostmi, pravděpodobně jste slyšeli o ganache. Je to hustý sladký krém, který se používá k ozdobení koláčů a cukrářských výrobků. Dnes budeme s vámi jednat, co je ganache a jak to udělat z bílé čokolády.
Recept na bílý čokoládový ganache
Složení:
- krémové tuky - 320 ml;
- bílá porézní čokoláda - 620 g.
Příprava
Vezměte dlažbu bílé čokolády a rozetřete ji na kusy. V hrnci s nepřilnavým povlakem nalijte krém, přiveďte je do varu a vyjměte z desky. Hoďte okamžitě připravenou čokoládu a vše promíchejte silikonovou stěrkou. Poté zapněte směšovač a několik minut míchat, dokud nebude hladký. Poté pokryjte krém potravinovou fólií a několik hodin vyjměte nádobí v chladničce. Před natíráním koláče vyjměte hotový krémový ganache z bílé čokolády a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Bílá čokoládová ganache na pokrytí dortu
Složení:
- krém s obsahem tuku 33% - 110 ml;
- kokosové jemné hobliny - podle chuti;
- barvení potravin - podle vůle;
- bílá čokoláda - 110 g.
Příprava
V hrnci nalijte smetanu, položte nádobí na oheň a přivedete k varu. Čokoláda je rozdělena na kusy a hodena do vroucí smetanové hmoty. Plně ho roztajte, vyjměte nádobí z desky a míchačku nasypte nízkými otáčkami, dokud nezmizí hrudky. Pokud chcete, můžete přidat barvu potravy, chcete-li, aby krém vypadal elegantněji. Poté ochlazujeme ganache, hodíme trochu kokosových lupínků a posíláme smetanku, která zmrzne několik hodin v chladničce.
Ganache pod talířem z bílé čokolády
Krém připravený tímto způsobem se ukazuje brilantní a velmi krásný. Perfektně pokrývá dort a dokonale sladí jeho povrch.
Složení:
- bílá čokoláda - 210 g;
- Máslo - 210 g.
Příprava
Takže, bílá čokoláda je zlomená rukama na kusy a dát do kbelíku. Přidejte změknuté máslo a mírně promíchejte lžící. Pošleme nádobí po dobu 45 vteřin v předehřáté troubě, a když je čokoláda zcela rozpuštěna, lehce ji poradíme s homogenní konzistencí se směšovačem. Poté ochlaďte krém a odstraňte ganache po dobu 25 minut v chladničce a poté jej použijte k ozdobení koláče a vyrovnání jeho povrchu.