Tkemali z turnu bude výborným přírůstkem vepřového masa, drůbeže, telecího masa a dalších druhů masa. Připravte si doplňování paliva nebude problémem, i když dříve neměli jste tušení, jak tyto koření připravit. Řekněte vám, jak udělat neuvěřitelně chutnou omáčku a překvapit hosty s neomezeným kulinářským dovedností.
Tkemali omáčka z tahu - recept na zimu
Složení:
- turn - 975 g;
- luska červeného pepře;
- zelené čerstvé koriandro, máta a kopr - na 1/2 paprsku;
- česnek - 2 malé hlavy;
- koriandrový hrášek - 10 g;
- vlašské ořechy (jádra) - 175 g;
- cukr - 55 g;
- sůl - 30 g.
Příprava
Umytý trn omyjte studenou vodou. Předehřejte na vaření a vařte pět minut. Vypusťte kapalinu a odložte ji stranou, stále se to hodí. Otočte stříkačkou sítem, vyhazujte kosti a kůže. V mixéru pošlete česnek oloupaný, všechny připravené greeny, papriky, koriandrový hrášek a jádra ořechů. Vše rozsekáme do kalu, kombinujeme s bramborovou kaší, přidáme sůl, cukr a trochu zředíme kapalinou, která zůstala po vaření švestky.
Konzistence omáčky by měla být jako zakysaná smetana. Položte nádobí s omáčkou na sporáku, zahřejte na vaření a vařte po dobu deseti minut, neustále se míchá. Připravená omáčka vychladne a uchovává se v chladu, nalévá na nádobách nebo vhodných lahvích.
Recept na vaření tkemali z tahu doma
Složení:
- turn - 900 g;
- greeny z koriandru a kopru - 1 malá partička;
- česnek - 6 velkých zubů;
- hops-suneli - 25 g;
- cukr - 75 g;
- hovězí pepř;
- sůl.
Příprava
Vypláchněte a vylejte vodou, krátce vařte, vypusťte kapalinu a protřepte trn sítkem.
Složení zeleně lze snadno doplnit bazalkou a mátou, ale to je nepovinné. Přesto je koriandr a kopr základní součástí tkemali, důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou a jemně nakrájejte. Česnek nechá lisovat a pomačkat se solí a jemně nakrájenou pepřou.
Připojte bramborovou kaši k bylinkám. Je-li omáčka dostatečně tlustá, přidejte trochu vody a přiveďte hmotu na konzistenci zakysané smetany. Zasuňte hrnce na střední teplotu, míchat neustále tak, aby omáčka nehořla. Když se tkemali stávají dostatečně horkými, přidáme bramborové kaše z česneku a pepře, ochucujeme sůl, cukr a chmel-suneli. Vyzkoušejte to na patře, pokud potřebujete vylijete cukr nebo sůl, dobře promíchejte.
Osušku ochlaďte 10 minut a nalijte do předem sterilizované nádoby. Utěsněte a nechte vychladnout.