Jak vyrobit čokoládovou polevu?

Nemusíte být šikovný cukrář, který by efektivně zdobil domácí dezerty. Vyzbrojena našimi jednoduchými receptami na čokoládovou glazuru, která je vhodná pro zdobení koláčů a pečiva, a pak se vydala na dobytí nových gastronomických horizontů.

Bílá čokoládová glazura

Jsme zvyklí na napájení dezertů glazurou černé nebo mléčné čokolády, ale možnost bílé čokolády může vypadat ještě atraktivnější. Tato glazura výhodně zdobí nejen koláče, ale také vdolky, sušenky a perníčky, po výměně krému s kondenzovaným mlékem konečný produkt zahustí a produkt pokryje silnou vrstvou.

Složení:

• kondenzované mléko - 85 ml;
• bílá čokoláda - 130 g.

Příprava

Předtím, než uděláte čokoládovou polevu, nakrájejte čokoládu na kousky přibližně stejné velikosti, aby se roztavila rovnoměrněji. Na vroucí vodní lázeň vložte nádobu s čokoládovou omáčkou a přidejte kondenzované mléko. Pravidelně míchat obsah nádobí, počkat na to, aby se hmota stala rovnoměrná, trochu ochlazovala a pokračovala v glazování.

Jak vyrobit čokoládovou polevou pro dort?

Složení:

• tukový krém (nejméně 33%) - 155 ml;
• práškový cukr - 35 g;
• hořká čokoláda - 95 g.

Příprava

Umístěte vařič na nízké teplotě a nalijte do něj smetanový krém. Přidejte práškový cukr, počkejte, dokud není úplně vyprázdněn, a poté rozemletou čokoládu. Sutou panvu vyjměte z ohně a nechte její obsah stát asi 3 minuty, pak vše promíchejte a rozpusťte roztavené čokoládové koule v krému. Zmrzlina z čokolády a smetanového dortu by měla být mírně ochlazena a po nanesení produktu je lepší jej umístit mraznička po dobu jedné hodiny, aby byl povlak zmrazen.

Čokoládový glazovaný recept na dort

Složení:

• černá čokoláda - 145 g;
• mléčná čokoláda - 95 g;
• máslo - 45 g;
• tukový krém - 115 ml.

Příprava

Před řádným roztažením čokolády na glazuru je třeba je rozřezat na kusy přibližně stejné velikosti. Čokoláda nikdy není umístěna nad přímým ohněm, v tomto případě je lepší nejprve přivést krém do varu, hodit do ní kousek másla a teprve poté nalít čokoládu na ně. Nechte horký krém tavit čokoládu na 2-3 minuty, pak rozmrazte poleva a pokud obsahuje čokoládu, umístěte ji do mikrovlnné trouby na 10 sekund.