Klasický recept na dort "Drunken Cherry" kombinuje bohaté a husté čokoládové koláče, prokládané smetanovým krémem s přídavkem třešní, které byly předtím vykrmovány v alkoholu. V tomto materiálu budeme analyzovat jen pár receptů tohoto časově prověřeného ošetření: s klasickým krémovým a čokoládovým krémem.
Tradiční recept na dort "Drunken Cherry"
Složení:
Pro dort:
- káva - 115 ml;
- máslo - 95 g;
- čokoláda - 95 g;
- vejce - 2 kusy;
- kefír - 110 ml;
- mléko - 55 ml;
- vanilka - 1 čajová lžička;
- mouka - 375 g;
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička;
- kakaový prášek - 45 g.
Pro třešně:
- třešně (bez jám) - 410 g;
- med - 45 ml;
- bourbon - 55 ml;
- voda 190 ml;
- hvězdička;
- cukr - 115 g.
Pro krém:
- krém pro šlehání - 245 ml;
- smetanový sýr - 110 g;
- práškový cukr - 25 g.
Příprava
Začněte vytvářením sušenek, nebo přesněji, mícháním všech dostupných suchých ingrediencí ze seznamu. Samostatně roztát čokoládu s máslem a kávou. Vejce porazily jogurtem a vanilkou. Když je čokoládová směs mírně ochlazena, rozdrte ji ve směsi vajec a nalijte do suchých ingrediencí. Smíšené těsto je rozděleno na tři a pečte každý koláč 40 minut na 180 stupňů. Horké koláče namočte se sirupem.
Pro sirup, míchat med, vodu a bourbon, přivést k varu, přidat cukr a anýzu. Vložte do vařícího sirupu třešně a vařte, dokud měkký, asi 7 minut. Pak vezměte bobule a pokračujte v vaření sirupu dalších 20 minut. Namažte je koláčem.
Krém pro dort "Drunk Cherry" je připraven nejjednodušší. Pro něj šlehačkou s cukrovým práškem a kombinujte s smetanovým sýrem. Rozštěpte všechny ochucené koláče se smetanou, nahoře položte třešně a sbírejte koláč dohromady. Chcete-li lahůdku dát moderní pohled, nezakrývejte jeho stranu krémem, ale nechte koláč "nahý".
Cake "Drunken Cherry" v čokoládě - klasický recept
Složení:
Pro dort:
- vejce - 9 ks;
- cukr - 285 g;
- mouka - 210 g;
- kakaový prášek - 70 g.
Pro čokoládový krém:
- mléko - 245 ml;
- vaječné žloutky - 50 g;
- cukr - 55 g;
- čokoláda - 115 g.
Pro krém:
- krém na bičování - 420 ml;
- granulovaný cukr - 65 g.
Pro třešně:
- třešně - 210 g;
- koňak - 75 ml.
Příprava
Než uděláte dort "Drunken Cherry", nasypte třešně s koňakem na pár hodin.
U sušeného pečiva vyměňte vejce a cukr v krému a jemně promíchejte svěží masu s kakaem a moukou. Pečte 20 minut při 180 stupních a po ochlazení rozdělte na tři části.
Pro smetanou smetanou, šlehajte cukr a smetanou a poté promícháme s třešněmi.
U čokoládového krému naplňte žloutky s cukrem horkým mlékem, položte na talíř a vařte, dokud nebude hustý a míchaný. Smíchejte horkou smetanu s čokoládovou omáčkou a roztavte ji.
Dávejte dohromady dort, namažte krém smetanou smetanou, sbírejte je a zakryjte vrstvou čokoládového krému.