Pražský dort je klasickou, pokud ne staromódní delikatesou, která za ta léta ztrácí svou popularitu na pozadí další sladké výskytu na regálech. Vzhledem k tomu, že baterie vyhrazených fanoušků tohoto koláče nevysuší, a mnozí z nich, aniž by našli klasickou chuť dezertů od výrobců, se připravují na vaření.
Pražský dort je klasický recept
Stejně jako nějaká časově ověřená jídlo má pražský dort mnoho "klasických" interpretací, z nichž každá si samozřejmě zaslouží právo existovat. Tento pražský dort je klasický pro mnoho domácích kuchařů a může být bezpečně nazýván jedním z nejjednodušších. V jejím rámci jsou sušenky připraveny na bázi kakaa a kávy, které ve dvojici poskytují úžasnou chuť.
Složení:
Pro dort:
- kakao - 50 g;
- káva rozpustná - 1 ½ lžíce. lžíce;
- voda - 180 ml;
- vejce - 8 ks;
- cukr - 200 g;
- žloutky - 5 ks;
- rostlinný olej - 120 ml;
- prášek do pečiva - 2 lžičky;
- soda - ¼ tsp;
- meruňkový džem - 70 g.
Pro krém:
- máslo - 230 g;
- vaječné žloutky - 3 kusy;
- čokoláda - 70 g;
- voda 40 ml;
- kondenzované mléko - 60 ml.
Příprava
- Příprava začíná sušenkami, pro které se kakao a káva chovají v teplé vodě.
- Mouka je kombinována s sodou a práškem do pečiva.
- Žloutky jsou poraženy 160 g cukru a rostlinného oleje a postupně se nalévají na základě kávy.
- Přidá se směs suchých složek.
- Proteiny se odděleně převedou na pěnu a posypou zbývajícím cukrem, pak jemně, pomocí špachtle, vložte svěží hmota do těsta.
- Kukuřice se pečou při teplotě 150 ° C po dobu 1 hodiny, ochladí se a nakrájí se na sódu.
- Krém je připraven s mixérem, který by měl být poražen všemi přísadami, dosažením vzdušnosti.
- Každá z vrstev je pokryta meruňkovým džemem a směsí čokoládových olejů.
- Léčba může být zdobena ganashovou zátokou.
Cake Praha podle GOST
Při snaze o "stejnou chuť" spotřebitelé často připomínají dětství a dospívání, když cukrárny dodávají pouze lahůdky vyrobené podle GOST. Naštěstí ani v naší době nebude těžké najít požadovaný recept a oživit tradiční možnost.
Složení:
Pro sušenky:
- vejce - 6 ks;
- cukr - 150 g;
- mouka - 120 g;
- kakao - 30 g;
- krémový tuk - 40 g.
Pro krém:
- žloutek - 1 kus;
- voda 20 ml;
- kondenzované mléko - 150 g;
- kakao - 10 g;
- cukrářský tuk - 200 g.
Pro výzdobu:
- džem z meruňky - 50 g;
- krém - 100 ml;
- čokoláda - 100 g.
Příprava
- Rozdělte vajíčka, bičujte žloutky se složkami ze seznamu.
- Bílkoviny se změní na pěnu a jemně vstoupí do těsta.
- Rozdělíme hmotu do formy a pečeme 30 minut na 180 stupňů. Chladnička.
- Impregnace pražského dortu se skládá z meruňkového džemu, který je kombinován s několika lžíci vody a rozmazaný s rozděleným sušenky.
- Připojte komponenty druhého seznamu dohromady a pečlivě zpracujte hmotu pomocí šlehání.
- Pražský dort je recept podle GOST, je téměř hotový, je nutné pouze skládat všechny vrstvy dohromady, rozetřené smetanou a vylije ganáš ze směsi horké smetany a čokolády.
Cake Prague - recept s kondenzovaným mlékem
Obecně platí, že v Praze se prakticky nezmění dvě složky: koláče a ganache, smetana může být modifikována, doplněna o různé druhy čokoládových bází, obsahuje více nebo méně tuku v kompozici a mísí se s řadou sladidel. Nejjemnější je doplněk založený na kondenzovaném mléce, který bude popsán později.
Složení:
- koláče - 4 kusy;
- ganache - 240 ml;
- džem z meruňky - 70 g;
- odpařené mléko - 130 ml;
- máslo - 140 g;
- přírodní kakao - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
- Pražský dort - recept doma není příliš obtížný a začíná přípravou a ochucením dortu.
- Každý z sušenek je rozmazaný s džemem a pak pokrytý krémem, který je dobře zbit kondenzovaným mlékem a kakaovým máslem.
- Hotová pochoutka je pokryta ganášem.
Pražský dort s třešněmi
Obecně se připouští, že pražský koláč je rozmazaný výhradně s meruňkovým džemem, ale v praxi to může být alternativou k těžbě prakticky všech bobulí a ovoce podle vašeho uvážení. Klasika byla královna většiny dezertů a neměnného společníka čokolády - třešně.
Složení:
- koláče - 4 kusy;
- třešní zmrazené - 1 položka;
- olejový krém - 3 polévkové lžíce.
Příprava
- Před vařením pražského dortu rozmrazte bobule a spojte je s krémem.
- Rozšiřte základy výsledné hmoty, je-li to žádoucí, přidáním přídavku třešně.
- Sbírejte pochoutku ochlazená.
Pražský dort s pudinkem
Jak již bylo zmíněno výše, autentická varianta může být změněna podle Vašeho vkusu, zachovat základnu beze změny, ale doplnit ji různými krémy. Dort je Praha, jehož domácí recept se může lišit dle vašeho vkusu a tentokrát společnost vyrobí čokoládový dort z domácího pudingu.
Složení:
- koláče - 4 kusy;
- jahodový džem - 70 g;
- mléko - 230 ml;
- cukr - 150 g;
- mouka - 15 g;
- cukrářský tuk - 240 g;
- vejce - 1 ks.
Příprava
- Předehřejte mléko.
- Vejce se zbytkem smetany a naplní horkým mlékem.
- Směs se umístí na nízké teplotě a za míchání se vaří až do hustoty.
- V připravené hmotnosti v porcích porazíte cukrářský tuk.
- Rozšiřte obrobek s džemem a poté smetanou.
- Zůstává vychladnout asi 4 hodiny před podáváním.
Pražský dort na jogurtu
Klasický dezert se v jisté míře složitě liší a je nepravděpodobné, že by novicoví cukráři byli schopni. Pro každého, kdo drží šlehání a zapne troubu asi několikrát ročně, byla vynalezena následující výrazně zjednodušená variace.
Složení:
- cukr - 150 g;
- kefír - 1 položka;
- mouka - 200 g;
- kakao - 30 g;
- vejce - 1 kus;
- práškové pečení - 1 čajová lžička;
- čokoládový krém (vařený) - 2 polévkové lžíce.
Příprava
- Cake Prague, jednoduchý recept, který začíná hnětením testu, trvá jen několik minut přípravy.
- Šlepe první šest ingrediencí dohromady a nalijte do formy.
- Pečte na 180 minut asi půl hodiny.
- Oddělíme koláč na požadovaný počet vrstev a zakryjeme pudinkem .
Pražský dort v multivarkáři
Vzhledem k tomu, že všechny programy pro výrobu čokoládových sušenky pro "Prahu" jsou podobné jako technologie a jako výsledek, pokud máte multivark a toužíte se s ním pečeme, můžete upravit libovolnou z výše uvedených možností.
Složení:
- krém - 115 ml;
- zakysaná smetana - 2 položky;
- kondenzované mléko - 200 ml;
- káva - 15 g;
- mouka - 2 položky;
- práškové pečení - 2 lžičky.
Příprava
- Pražský dort, jehož recept je určen pro vícemístné plodiny, se neliší od svých příbuzných ve fázi vaření.
- Nalijte těsto do olejové misky, nastavte "Pečení" po dobu 45 minut, po ukončení programu nechte stát ještě 15 minut.
- Ochlaďte obrobek ponořený krémem másla a kondenzovaným mlékem a nechte na pár hodin.