Díky univerzální chuti se rybíz nachází v nápoji a zachází jako s džemy a džemy. Jedná se o recepty z džemu z černého rybízu na zimu, o níž budeme hovořit níže.
Čerstvý rybíz džem - recept na zimu
Jako vždy doporučujeme začít s hlavním receptorem na džem, který obsahuje základní seznam ingrediencí a stejnou základní technologii vaření. V tomto případě lze seznam komponentů pamatovat jednoduše jednoduše: vezměte cukr a bobule ve stejném množství (hmotnostně) a přidáme šťávu jednoho citronu uprostřed přípravku.
Umístěte černý rybíz kartáčované a loupané bobule do smaltovaných pokrmů a nalijte sklenici vody. Umístěte nádobu s bobulem na středně vysoký požár, nechte vše vařit po dobu 20 minut, až kůže z rybízu nevyjde a nadměrná vlhkost se nevyparí téměř úplně. Poté vylijte cukr a nalijte citronovou šťávu. Nechte uvíznout na středním ohni po dobu dalších 15 minut nebo dokud teplota obrobku na kulinářském teploměru nedosáhne 105 stupňů. Poté je džem rozložen přes sterilní plechovky a převalován.
Při použití tohoto receptu můžete v multivariačním režimu také utěsnit černý rybíz. Vložte bobule společně s cukrem do misky na víno a po míchání nechte vše na "Stewing" po dobu 2 hodin. Čas od času zamíchejte džemem a pak jeďte jako obvykle.
Jak uvařit jam z černého a červeného rybízu?
Pokud je vaše plodina bohatá nejen v černé, ale i v červeném rybízu, pak můžete připravit polotovary na základě jejich směsi. V důsledku přípravy polotovaru podle níže popsané technologie získáte něco mezi želé a želé.
Složení:
- červený rybíz - 1,4 kg;
- černý rybíz - 930 g;
- cukr - 335 g;
- voda 115 ml.
Příprava
Rozdělte bobule na dva různé smaltované nádoby. Naplňte je vodou a nechte vařit ne více než 5 minut. Křupavé bobule protlačte lisem, poté utřete dřeně šťávou přes síto a promíchejte. Přidejte cukr do směsi šťávy z rybízu a umístěte vše do sporáku. Směs vaříme asi 3 minuty, poté vylijeme přes sterilní nádoby a vlečeme se na zimu.
Jam-želé z černého rybízu "Pyatiminutka"
Vzhledem k tomu, že bobule z černého rybízu jsou bohaté na pektin, s dostatečně dlouhým trávením s množstvím cukru, se skořápka po vytvrzení může z džemu obrátit na tlustou želé. Tento trik je možný nejen díky přítomnosti bobulí v kompozici, ale také díky přidání velkého množství cukru ve směsi.
Složení:
- rybíz - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- voda 450 ml.
Příprava
Vařené "pětiminutový" džem z černého rybízu není doslova 5 minut, ale poměrně rychle.
Než připravíte džem z černého rybízu, připravte bobule, vybírejte a vyčistěte stopky. V smaltované nádobě připravte jednoduchý cukrový sirup z poloviny cukru a vody. Když se sirup začne vařit, vylejte bobule, zbývající cukr a vařte po dobu nejméně 5 minut. Doba druhého vaření je určena požadovanou hustotou konečného produktu: čím je hustší a silnější plaketa ze sirupu na stěnách pánve, tím více želé zasekne. Pro uložení želé stačí nalít sterilní nádoby a zrolovat.