Bohužel se sezóna ovoce a zeleniny blíží ke konci a stojí za to, že je čas zavřít rajčata na zimu a jak nejlépe a chutnější je všechno udělat.
Jak zavřít rajče na zimu přes maso mlýnek - jednoduchý recept
Složení:
- masné (zralé) rajčata - 9 kg;
- kuchyňská sůl - 1 dezertní lžíce.
Příprava
Rajčata důkladně umýt ve studené vodě. Jemně vystřihněte místo z pedikelů a řezte maso ostrým nožem pro 6-8 laloků. Když je zpracována veškerá zelenina, zapneme masovou mlýnu jemným sítkem a projdeme přes všechny připravené rajčata. Tomat se nalije do dvou pětilitrových pánví (tak rychle) a vloží je na přiložené desky na vaření. Jakmile zjistíme, že se rajčata přiblíží ke stání vaření, připravíme hluk a když se vaří, odstraníme velké množství vytvořené pěny. Poté snížíte oheň na minimum a přidejte ke každé pánvi polovinu dezertní lžíce soli. Vaříme v tomto režimu, naše rajčata je asi 12 minut. Vypněte ho a nalijte ho na sterilní, skleněné nádoby. Zakryjte kryty (sterilní) a utáhněte je až do úplného zastavení.
Jak správně zavřete rajčata na zimu na boršč?
Složení:
- červené rajčata - 5 kg;
- červená paprika - 1 kg;
- sůl - 1/2 lžíce. lžíce.
Příprava
Často v zimě není boršec dostatečnou chutí bulharského pepře. Proto navrhujeme konzervaci rajčat s touto zeleninou. Chuť pepře bude obecně nepostřehnutelná a vůně se ukáže jako božská.
Vymačeme rajčata a červenou, bulharskou papriku. Z rajčat vyklízíme nepotřebná místa z drobných klíšťat a mletíme ovoce lobulemi a z pepře odstraňujeme klíčky a semena a rozdělíme zeleninu na 4 až 5 podélných laloků. Nakládejte papriku do pánve, naplňte ji vodou a vložte vše do sporáku. Když voda vaří, obalí ho pepřovými květy 4-5 minut a pak je hodí do cedníku a studené vody. Nyní rychle vyjměte kůži z pepře a nechte její maso projít rajčaty přes nejmenší síto svého mlýna na maso. Sůl a otravu všechno na sporáku a vařit po dobu 18 minut, neztrácejte okamžik s odstraněním pěny. V nádobách, pečených v troubě, nalijeme aromatické rajčaty a korkové nádoby, a to i pražené víčko. Všechny kryty otočíme na kryty a počkáme na chlazení.
Jak zavřít rajčatový džus na zimu?
Složení:
- rajčata - 7 kg;
- stolní sůl - 3 lžičky.
Příprava
Správně připravte rajčata a rozdělte je na plátky. Abychom získali čistý džus z našich rajčat, vezmeme si odšťavňovač, vybereme síto s většími otvory a necháme všechny dostupné rajčata. Pokud jsou rajčata silně masité a vodnaté, pak se stane, že oddělené dorty jsou zcela šťavnaté. Proto, když jsou všechny rajčata zkroucené, vydejte vyloučený koláč a nechte jej přes odšťavňovač. Nyní máme absolutně suchý odpad a dobrou čistou šťávu. Přidáme do něj sůl sůl a na přiloženém varném štítku položíme hrnec šťávy. Při teplotě vaření rajčatové šťávy odstraňujeme vysokou pěnu, snižujeme ohnivý plamen a vaříme nejvýše 15 minut. Šťávu přelijeme přes skleněné nádoby, které jsme sterilizovali nad parou a povalili je víčky, které v této vodě vroucí. Každou nádobu otočíme na krk a až poté, co se ochladí, odstraníme rajčatový džus v spížce nebo sklepě.