Fondue je hlavní a téměř jediný národní švýcarský pokrm. Narozené pastýři uprostřed sněhových hor, je ideální pro příjemné a přátelské setkání na dlouhých zimních večerech. Francouzská bageta s jemným strouhnutím a křupavou, která umožňuje, aby se na vidličce držel kus chleba, doslova vytvořený pro fondue. Při výběru sýrů dodržujte své preference, ale nezapomeňte - sýr je mladší, tím snazší jeho chuť. A láhev vína na horké fondue nebude bolet.
Každý kanton má svůj vlastní recept na fondue. Obvykle se skládá ze směsi dvou švýcarských sýrů - "Gruyer" a "Emmental" - v různých poměrech, roztavených v suchém bílém víně s přídavkem třešňové vodky. Pokud se fondue vaří bez vína, kousky chleba se poprvé namočí do švestek švestky a teprve potom do roztaveného sýra. Například v Ženevě se fondue přidává na kusy.
Fondue není jen pokrm, je to skutečný rituál. Nic nepřináší lidi dohromady jako společné jídlo ze společného "kotle". Tam je celá fondue-etiketa. Takže pokud žena náhodou spustí kousek chleba do svého sýra, měla by políbit všechny přítomné muže. Pokud je člověk tak "ztroskotaným", koupí si láhev vína. A pokud znovu ztratí svůj chléb, bude muset hostitelská další party fondue.
Fondue Neuchatel
Složení:
- sýr "Gruyer" - 300 g;
- sýr "Emmental" - 100 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- kukuřičný škrob - 2 lžičky.
- bílé suché víno - 1 položka;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vodka třešeň (kirš) - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Se sýrem nakrájíme kůru, protřete ji na velkou struhadlo a promícháme. Připravte si chléb v předstihu - je lepší, aby se zabalil, aby se později nerozpadl v roztaveném sýru - nakrájíme na malé kostičky. Strouhaný česnek je nakrájen na polovinu a třepán vnitřní plochou fondue po vyhození česneku - už to nepotřebujeme.
Nainstalujeme fondufot na hořák, rozsvítíme oheň a vložíme do misky džus a víno. Míchání, nalijte tenký proud škrobu. Když se teplo zahřeje, pokryjeme sýr a mícháme, až se úplně roztaví. Solim, pepř podle chuti. Je-li hmotnost příliš tekutá, přidejte trochu škrobu. Nakonec nalejte třešňovou vodku a promíchejte. Oheň odstraňujeme na minimum a dunějeme bublinkovou sýrovou hmotou plátků chleba se závitem na vidlicích.
Sýrový fondue v dýně
Složení:
- dýně - 1 ks;
- sýr "Gruyer" - 300 g;
- sýr "Emmental" - 300 g;
- krém - 2/3 položek;
- bílé suché víno - 2/3;
- kukuřičná mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 2 hřebíčky;
- chilli paprička - 1 ks;
- Čerstvé houby - 200 g;
- šalvěj - 3 větve;
- sůl - podle chuti.
Příprava
S plochou kulatou dýní vyrežte korunku a vyčistěte vnitřek, odstraňte semena a vlákna. Těsto od vnitřku třímeme solí, lžící olivového oleje, česnekem a kořením. Pošleme ho na 45 minut pečení v předehřáté troubě o 180 stupních. Ve smažící pánvi zahřejte zbývající olej a smažte nakrájenou cibuli, česnek a chilli asi 3 minuty. Pak přidejte jemně nasekané houby a smažte dalších 5 minut. Přidejte mouku a nechte 2 minuty. Vylijeme víno, přivedeme ho k varu a smažeme pánev z ohně.
A když je sýr dokončen, může být tato improvizovaná nádoba také zkonzumována oškrábáním masa s lžící - ideální zákrok pro přátele na světlé dovolené v Halloweenu!
Pokud chcete rozmazlovat vaši dovolenou, doporučujeme zkusit maso fondue , hosté budou určitě potěšeni.