Uzené žebra jsou nesmírně lahodná pochoutka, což je naprosto vhodné na každém stole. Takovou lahůdku lze připravit nezávisle doma. A nedostatek udírny není překážkou. Mohou být vyrobeny v troubě, avšak v tomto případě je nutná účast kapalného kouře.
Nabízíme recepty na vaření uzených žeber v udírně a v troubě. A jedna a druhá možnost vám umožní získat naprosto chutné občerstvení.
Uzené žebra - recept v udírně
Složení:
- vepřová žebra - 1,8 kg;
- horninová sůl - 110 g;
- granulovaný cukr - 20 g;
- černá pepřová půda;
- česnek;
- vodka - 55 ml;
- voda - 1 l;
- Vavřínový list - 1 špička.
Příprava
Vepřové žebra se zbaví fólie a umyjí se pod studenou tekoucí vodou. Teď připravujeme slanou vodu. Chcete-li to provést, nalijte vodu do pánve nebo hrnce, nalijte solí a cukrem a teplo, míchání, varu. Nechte kapalinu vychladnout a naplňte ji připravenými vepřovými žebry. Máme kontejner s obrobkem na chladném místě pro prosolki po dobu tří dnů, otáčení žeber denně ve slaném nálevu.
Po uplynutí určitého okamžiku je třeba vzít žebra z nálevu a zavěsit na pár hodin na větraném místě nebo ideálně ve vzduchu, aby se vyschlo. Nyní namícháme vodku s nasekaným česnekem, mletým pepřem a bobkovým lístkem a protkáme vonnou "opilou" směs sušených žeber. Produkt jsme vložili do sáčku nebo jej obalili potravinovou fólií a několik dní ji položili na polici ledničky.
U uzenin vepřového žebra budeme potřebovat kuřácký udírnu, protože v "chladném" zařízení nebude možné získat požadovanou chuť občerstvení. Maso jednoduše vyschne v něm během dlouhého pobytu v kouři a stane se dubem a nebude chutné.
Umístíme promarinovanye žebra na grilovací udírně, předtím naléváme na dno zařízení vlhkých pilin a instalujeme misku na sběr tuku a kouříme při nízké teplotě po dobu tří až čtyř hodin.
Uzené vepřové žebra v troubě
Složení:
- vepřová žebra - 1,8 kg;
- kamenná sůl - 120 g;
- Koření a koření z čeho vybírat;
- černá pepřová půda;
- česnek;
- kapalný kouř - 120 ml.
Příprava
Připravujeme vepřová žebra, stejně jako v předcházejícím receptu, opláchneme je studenou vodou a zbavíme membrány (filmu). Nyní dáváme výrobek s tekutým kouřem, pak jej trochu sůl, vymačkané česnekem, kořením a kořením podle vašeho vkusu. Dáváme žebra do sáčku a dejte je na polici chladničky na jeden den. Po nějaké době umístíme produkt na plech na pečení a pečeme ho v předehřáté troubě na 180 stupňů, dokud nebude připraven asi hodinu.