Hořčičná omáčka se již dlouho stala vynikajícím přírůstkem pro studené předkrmy, maso a rybí pokrmy. Vůně a kořeněná omáčka z hořčice se liší ostrostí a pikantností, v závislosti na druhu hořčice a způsobu úpravy. V tomto článku zjistíme, jak vyrobit hořčičnou omáčku ze tří hlavních typů, z nichž každá odhalí chuťové vlastnosti vašich oblíbených jídel.
Smetanová omáčka
Krémová hořčicová omáčka má jemnou a jemnou chuť a lehkou pikantní poznámku žluté hořčice. Tato omáčka je vhodná pro pokrmy z ryb a drůbeže.
Složení:
- masný vývar - 150 ml;
- hořčice - 2 lžíce. lžíce;
- žlutá hořčičná zrna - špetka;
- krém (12%) - 100 ml;
- šťáva ½ citronu;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, pepř.
Příprava
V teplém vývaru s tenkou smetanou přidejte citrónovou šťávu a hořčici a neustále míchat vše. Omáčku omáčku pod pokličkou na malý oheň po dobu 5 minut přidáním špetky hořčice. Vyjměte panvu z ohně, soli, pepře a naplňte omáčku olivovým olejem.
Hořčičná omáčka na salát - recept
Hořčičná omáčka na salát je obvykle mnohem ostřejší a sladší než omáčky na maso nebo ryby. Salátové dresinky se připravují současně se salátem nebo se v krátké době uchovávají v chladničce.
Složení:
- Dijon hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- citron čerstvý - 2 lžíce. lžíce (lze je nahradit balsamickým octem ve stejném množství);
- olivový olej - 5 lžící. lžíce;
- sůl, černá pepř - 1 čajová lžička.
Příprava
Zvláštností přípravy takových náplní je jejich jednoduchost: vše, co potřebujete, je jen smíchat všechny přísady a důkladně je přitisknout. Hotovo! Naplňte salát před podáním, aby nedopustil šťávu předem.
Hořčičná a majonézová omáčka
Omáčka hořčice-majonéza - vynikající doplněk k horkým psům, čipům a kuřecím nuggetům. Obvykle omáčka na tomto receptu připomíná domácí majonézu s vysokým obsahem hořčice.
Složení:
- hořčice - 1,5 lžíce. lžíce;
- vaječný žloutek - 2 kusy;
- bílý vinný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - 1/3 lžičky.
- olivový olej - 280 ml.
Příprava
V misce míste hořčici, vejce, octu a pepř. Opatrně, v tenké pramici nalijte všechen olivový olej a neustále se šlehajte omáčkou. Omáčka je připravená! Před vařením se ujistěte, že všechny přísady jsou při pokojové teplotě.