Polévky - bramborové kaše jsou velmi snadno absorbovány tělem, není to nic za to, že jsou zahrnuty do stravy nejmladších dětí. Polévka-pyré z jater je zvláště užitečné, protože játra obsahují spoustu důležitých stopových prvků. Správně připravené pokrmy z jater nasycují tělo vitamíny a minerály.
Polévka z jater
Složení:
- masný vývar - 0,5 l;
- máslo - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- játra - 450 g;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- mrkev - 1 kus;
- pór - 1 kus;
- petržel kořen - 1 kus;
- žloutek - 2 ks.
- mléko (krém) - 1 sklo.
Příprava
Připravte játra, odstraňte film, žíly a nakrájejte na kusy. Odřízněte velké kusy zeleniny. Játra smažte do rostlinného oleje až do zlacení, přidejte nakrájenou zeleninu, smažte a přidejte masový vývar . Stehněte zeleninu s játry pod uzavřeným víkem po dobu 20 minut. Poté se získaná hmota mletí směšovačem. Smažte mouku s máslem , nalijte zbývající vývar a vaříme přísady po dobu 10 minut. Výsledná omáčka se filtruje přes gázu. Připojíme nakrájenou játra se zeleninou a omáčkou, mícháme, přivedeme k varu, přidáme sůl a naplníme žloutkami šlehačkou.
Pšeničná polévka z hovězí pečene
Složení:
- játra - 300 g;
- brambory - 4 ks;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 ks;
- makarony;
- máslo - 20 g;
- sůl;
- voda;
- slunečnicový olej.
Příprava
Játrový důl, odstraňte film a nakrájejte na podlouhlé plátky, smažte na horkém rostlinném oleji až do zlatohnědého. Nalijte vodu do pánve a když voda vaří, hodí do ní játra. Brambory jsou vyčištěny a nakrájeny na několik částí a hodíme je také do hrnce, přidáme sůl a cibuli, vaříme 15 minut pod uzavřeným víkem a hodíme mrkev (můžete na něm rošt rychleji vařit) a vařit dalších 15 minut. Nakonec hodíme hrst těstovin, dáme vařit a vaříme další tři minuty. Vypněte oheň a do polévky přidáme lžíci másla. Všechno přerušujeme mixérem.
Recept na polévku z jater
Složení:
- játra - 500 g;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- mouka - 100 g;
- máslo;
- krutony;
- pepř;
- sůl.
Příprava
Játra jsou nakrájeny na kousky, mrkev se nanáší na strouhávač, cibule se nakrájí na kostky. Smažte všechny ingredience v másle, až do příjemné barvy, přidejte půl šálku vody a dušené na 25 minut. Finální produkty necháme přes mlýn na maso. V čisté pánvi smažte mouku, přidejte do ní půl litru vroucí vody a drcené přísady, přivedete k varu a neustále se mícháte. Vařte další pět minut a vypněte oheň. Vylijeme na talíře, vyzdobíme je krutony a zelenou a podložíme se ke stolu.
Kuřecí játra pyré polévka
Složení:
- kuřecí játra - 300 g;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 2 kusy;
- celer kořen - 50 g;
- kořen petržel suchý - 1 polévková lžíce. lžíce;
- parsnip - 1 polévková lžíce. lžíce;
- krém 10% - 100 g;
- ovesné vločky nebo bílé drobky rozdrcené - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- kopr;
- rostlinný olej.
Příprava
Čistíme cibuli, mrkev, petržel, celer a pařák, nakrájíme zeleninu na malé kousky, hodíme do vařící slané vody a vaříme, dokud nebude hotová. Játra jsou nakrájena na malé kousky a smažena v rostlinném oleji, dokud se nevytvoří zlatá kůra. Vařená zelenina a pečená játra procházejí mlýnkem na maso. Ve vývaru, ve kterém byla zelenina varena, přidáme ovesné vločky nebo krekry, dáme varu, nalijeme do krému a naše pyré ze zeleniny a jater je téměř hotové. Vroucíme polévku dalších 5 minut a vypneme ji.
Polévkové pyré z jater v multivarkách
Složení:
- telecí játra - 50 g;
- bílý chléb - 50 g;
- mléko - 50 ml;
- zeleninový vývar - 200 ml;
- žloutek - 1 kus;
- máslo - 5 g;
- solný roztok - 3 ml.
Příprava
Mazaninu oleje multivarkového oleje namazáme. Chléb namočený v teplém mléce po dobu 10 minut. Čistíme játra z mých filmů a rozdrtíme je v mlecím stroji spolu s chlebem. Ve směsi přidejte žloutek, roztok soli, promíchejte vše do homogenní hmoty a otřete sítem. V misce multivarka šíří játra, nalijte odvar z zeleniny, promíchejte a zavřete víčko. Vybrali jsme program "Polévka", nastavili jsme dobu 20 minut.