Navzdory tomu, že pravděpodobně máte vlastní a nejlepší borščovou polévku s řepou a zelím, doporučujeme věnovat pozornost výběru následujících variant tohoto tradičního jídla: od klasického boršce na hovězí vývar až po moderní verzi ve tvaru polévky. Máte zájem?
Borsch s řepou a čerstvým zelím
Začněme receptem nesmrtelných klasik, v němž bude nejlepší společností hotová jídla z podřezání, čerstvé bylinky, zakysaná smetana a voňavé česnekové pampušky.
Složení:
Pro vývar:
- hovězí žebra - 900 g;
- vavřínové listy - 3 kusy;
- pepř - 8 hrášek;
- cibule - 130 g;
- mrkev - 130 g.
Pro borsch:
- řepa - 300 g;
- mladé bílé zelí - 200 g;
- brambory - 450 g;
- mrkev - 100 g;
- petržel kořen - 45 g;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 35 ml;
- cesnakové zuby - 2 ks.
Příprava
Než budete vařit boršč s řepou a zelím, musíte si pro něj vyvarovat. Pokud je to nutné, opláchněte a vyčistěte okraje. Naplňte hovězí maso, poloviny mrkve, cibule, vavřínových listů a pepře s 2,5 litry vody. Broušku do budoucnosti položíme na hodinu a půl.
Brouci jsme nechali z žeber přes sítko pokrytou gázou a vařená hovězí buničina byla oddělena od kostí.
Vezmeme základnu pro boršč ze zeleniny, pro jejíž přípravu je prvním krokem vyprážet strouhanou červenou řepu na rostlinném oleji asi 5 minut. Po přiděleném čase se do pánve posílá předem sklizená zelenina a po dalších 12 minutách - pár lžíce rajčatové pasty nebo pyré. V této fázi si mnozí rádi okysejte omáčkou octem, kyselinou citronovou nebo čerstvou, necháme tento krok podle Vašeho uvážení.
Ve varném vývaru znovu položíme kostky brambor, vaříme na polovinu a přidáme smaženou červenou řepu. Po dalších 5 minutách položíme listy zelí do borzu. Když se zelí zjemní, vypněte varnou zónu a ponechte boršč pod víkem nejméně půl hodiny před podáváním.
Borsch recept s kyselým zelím a řepou
Aby nedocházelo k přidávání ocet do vývaru pro lehkou kyselost, může být boršec ve stylu vaření nahrazen čerstvým zelím se zelím.
Složení:
- řepa - 350 g;
- zelí - 280 g;
- brambory - 200 g;
- slaninou nebo sádlem - 90 g;
- mrkev - 200 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- hovězí vývar - 2 litry;
- rajské pyré - 50 g;
- cibule - 1 ks.
Příprava
Po upečení tuku z tuku v pánvi smažte zelí s nastrouhanou řepou, mrkví, nakrájenou cibulí a česnekem. Když jsou zelenina připravena na polovinu, připravte je na ochutnání a kombinujte s rajčaty nebo těstovinami.
Ve varném vývaru vařte brambory. Na slanině položíme zeleninovou polévku na polévku. Příprava borůvky s řepou a zelím trvá dalších 20 minut. Na konci přiděleného času vypněte oheň a nechte boršu vařit.
Recepty na štíhlé boršč s řepou a květákem
Složení:
- řepa - 350 g;
- květák - 350 g;
- česneku - 3 ks;
- rostlinný vývar nebo voda;
- sójový krém nebo smetana;
- petrželky zelené.
Příprava
Řepa se důkladně umyje a uvaří, dokud nebude měkká. Rozdělíme zelí na květenství a blanch. Mlázovou zeleninu vložíme do mísy mixéru společně s česnekem v těstovinách a začneme bít až do hladké a postupně přidáváme části zeleninového vývaru. Když bude borůvka s řepou a zelím na našem modernizovaném receptu připravena, zahřejte ji před podáváním, nalijte smetanou nebo zakysanou smetanou na bázi sóji a velkému posypeme bylinkami.
Boršč je v tomto receptu lahodný a studený.