Omáčka pro ryby

Co jiný může tak rozdělit jídlo, jak ne omáčka? Pikantní, krémová, slaná nebo kyselá, dá pokrmu novou chuť a efektivně zastíní již k dispozici. Nejlepší přátelství s omáčkami přinesly ryby a pokrmy z něho, které díky své jemné chuti mohou dokonale odpovídat většině odrůd tohoto doplňku. Mimochodem, nedávno jsme řekli, jak vařit smetanovou omáčku pro ryby .

Příprava rybí omáčky podle některého z nabízených receptů nevyžaduje mnoho času ani úsilí, ale vždy bude prospěšné přeměnit chuť připraveného jídla.

Granátová omáčka pro ryby

Pokud máte nějaké šťavnaté granátové jablky, které si nemůžete najít, připravte aromatickou azerbajdžanskou omáčku na maso a ryby - narcharab. Chcete-li jej vytvořit, nepotřebujete žádné jiné přísady kromě hlavního, samozřejmě.

Takže vezměte 3-4 velkých granátových jablek a očistěte z nich zrna. Usínajíme v pánvi nebo v sušičce, položíme je do ohně a začneme je rozmíchat dřevěnou lžící, nebo rozdrtíme, dokud se šťáva nezačne oddělit a kukuřice nebude bílou. Horká hmota se přemístí na síto, které je umístěno na horní části každé hluboké nádoby. Mnem a nasypte maso z granátového jablka, dokud neplníme všechny šťávy. Suchý koláč je vyhozen a šťáva je opět vložena do sporáku a vařena do tlustého, narsharab by měl získat konzistenci tučné zakysané smetany. Hotová omáčka může být slaná podle chuti a slouží jako ryba nebo maso.

Lemonové omáčky jsou tradičně připravovány na olejovém základě a slouží jako doplňky k suchým bílým rybám.

Složení:

• citronová šťáva - ½ položka;
• máslo - 2 lžíce. lžíce;
• česnek - 1 kus;
• mouka - 1 čajová lžička;
• voda nebo vývar - 4 lžíce. lžíce;
• sůl, pepř - na chuť;
• oregano - chuť.

Příprava

Česnek je zabalen do fólie a pečený v troubě, dokud měkký (20-25 minut na 180 stupňů). Výsledná cesnaková buničina je vytlačena z dřeně do suté pánve s roztaveným máslem a míchána do homogenní. Přidejte mouku do suté pánve a promíchejte ji dále. Jakmile začala získávat zlatý odstín - nalijte citrónový džus a 3-4 st. lžíci vody nebo vývaru. Vařte omáčku, dokud nebude hustá a sezoní se solí, pepřem a sušeným oreganem.

Brusinková omáčka pro ryby

Složení:

• čerstvé brusinky - 150 g;
• citron - ½ ks;
• med - 1 ½ lžíce. lžíce;
• vápno - ½ ks;
• sůl, pepř - na chuť.

Příprava

V hrnci nalijte sklenici vody a medu, vařte směs až do vaření a položte brusinku. Vařte omáčku, dokud měkké bobule a džus s ½ citronem a limetkou. Nezapomeňte na citrusovou kůži: aby se omáčka z brusinek na ryby cítila víc, přidejte do ní trochu nastrouhanou kůru limetky a citronu.

Vařte omáčku a strouháním brusinek po dobu 10-15 minut, poté je filtrováme sítkem a podáváme jej ke stolu. Pokud takový recept nevyhovuje vám, pak máme variantu brusinkové omáčky na maso .

Zázvorová omáčka na ryby

Složení:

• suché bílé víno - ¼ století;
• sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• sezamový olej - 2 lžičky;
• limetová šťáva - 1 čajová lžička;
• zelená cibule - 3 peří;
• kořen zázvoru (nasekaný) - 1 čajová lžička;
• česnek - 1 hřebíček;
• sůl, pepř - na chuť.

Příprava

Suché víno, omáčka, limetková šťáva a máslo se smíchají, dokud nejsou homogenní. Přidejte nakrájenou zelenou cibuli, strouhaný zázvor a nakrájený česnek, sůl a pepř dle chuti. Omáčka se zázvorem pro ryby může být podávána buď samostatně v omáčce nebo jako marináda během vaření.

Zelená rybí omáčka

Složení:

• olivový olej - 2/3 položky;
• bílé víno - 2/3;
• bílý vinný ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• petržel - ½ paprsek;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 4 stroužky;
• sůl, pepř - na chuť.

Příprava

Olivový olej, víno, ocet, petržel, cibule, česnek a koření se vloží do mixéru a porazí až do homogenity. Nalijeme směs do hrnce a položíme ji na oheň, přivedeme k lehkému varu a vylijeme přes omáčky. Servírujte zelenou omáčku na hotové ryby nebo vložíte přímo do filé.