Vepřová pečeně je jednou z klasických jídel sovětského stravování.
Řekněte vám, jak připravit vepřové pečivo.
V každém případě se vařená vepřová pečeně v klasické verzi provádí odděleně (v sovětském stravování byly z důvodů technologického pohodlí vařeny oddělené od nádoby mnoho druhů masa a ryb).
Recept na vepřové pečivo s cibulkou a mrkví
Složení:
- vepřové maso (není příliš tlusté maso bez jám, např. krk, lopatka nebo šunka) - asi 400 g;
- cibule - 1-2 ks;
- mrkev - 1 kus;
- zabarvené vepřové maso (nebo rostlinný olej);
- Koření sušené na zemi (například chmel-suneli nebo jiná směs pro maso bez glutamátu sodíku a soli).
- česnek - 2 hřebíčky;
- čerstvé zelené jsou různé.
Příprava
Maso nakrájíme na malé podlouhlé kusy, jako v aza, o něco větší než na pilafu.
V hluboké pánvi na středně vysokém stupni zahřměte cibuli lehce hnědou, nakrájíme na čtvrtletí nebo jemnější, přidáme jemně nakrájenou mrkvu. Po dobu 3 minut smažeme cibuli s mrkví, pak přidejte maso a smažte dohromady, po dobu 5-8 minut mícháme špachtle, po které snižujeme oheň a dušené pokrmy tím, že pokryjeme pánvi s víčkem, dokud není připravena (asi půl hodiny) přidáním koření . Někdy míchat smažit, pokud je to nutné, můžete přidat trochu vody. Minuty pro 3-4 až po plnou připravenost můžete přidat 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatové pasty (pokud jsou velmi husté - zředěte vodou). Oheň vypněte, asi po 10 minutách můžete přidat nakrájený nebo nasekaný česnek a nakrájenou zeleninu.
Při použití stejné sady ingrediencí (viz výše) je možné připravit samostatné pečení.
V jedné pánvi se smažte a položte na cibuli a mrkev. V jiné pánvi se smažte kusy masa, obalené v pšeničné mouce. Kombinujte obsah obou pánví do jedné a zhasněte přidáním koření a rajčatové pasty. Nebo můžete omáčku připravit samostatně pomocí mouky a rajčatové pasty a sloužit v samostatné hrnce. Vepřová pečeně s omáčkou lze podávat například těstovinami nebo bramborami, stejně jako s jinými přílohami: s rýží, pohankou, perličkovým jelenem, polentem, jinými obilnými nebo fazolovými obloženími. Je také dobré dát si zeleninový salát.
Podle stejného receptu (viz výše) můžete připravit mýdlový smažený nejen z vepřového masa, ale také z kuřecího masa (nejvhodnější je to filet bez kůže od prsou nebo od boků).
Vepřová pečeně s cibulí a žampiony - recept v pan-asijském stylu
Složení:
- vepřové maso - asi 300 g;
- žampiony nebo ústřicové houby - asi 300 g;
- cibule - 1-2 ks;
- červená paprika;
- česnek;
- vápno nebo citron;
- sójová omáčka;
- sezamový olej;
- Shaoxing rýžové víno nebo mirin;
- greeny (petržel, bazalka, koriandr, lemongrass).
Příprava
Vaření je nejlépe ve woku (přišla dolů a velká hluboká stěna s rukojetí).
Můžeme nakrájet maso ne hustými krátkými proužky, cibule poskvrnit čtvrtiny kroužků, houby - ne příliš jemné.
Při silném ohni zahřejeme sezamový olej v pánvi (nelitujeme olej). Maso smažte houbami a cibulí současně po dobu 5-8 minut, neustále otřeme pánví a mícháme špachtle. Když maso získalo požadovanou červenou barvu, snížíme oheň, přidáme červenou papriku, citronovou nebo limetkovou šťávu, sójovou omáčku, rýžové víno, tyto ingredience jsou hlavními složkami typických pan-asijských omáček. Mícháme špachtlí a vymačkáme na ne více než 8 minut. Přidejte nakrájený česnek a zeleninu. Podáváme s rýží nebo nudlemi jakéhokoli druhu (pšenice, rýže, pohanka). Nesloužíme chleba. K tomuto pokrmu je dobré podávat šálek rýžového vína, který byl použit při vaření.