Přinejmenším někteří z nás si představují typickou francouzskou snídani: šálek kávy, čerstvě vymačkaný džus, některé ovoce a hlavní postava jsou croissanty. Ta druhá ve své vlasti může být snadno nahrazena trochu jednodušším jídlem ve vaření - měkké a voňavé buchty "slimáky", plnky, ve kterých mohou ve skutečnosti sloužit cokoli.
Francouzské sušenky s pudinkem
Začneme s klasickými francouzskými rolky na snídani s pudinkem . Nicméně díky své složité technologii můžete před začátkem práce sotva připravit něco takového, a tak ušetřit recept na jídlo ráno v den volna.
Složení:
Pro role:
- kvasnicový instant - 3 g;
- voda - 25 ml;
- mouka - 250 g;
- sůl - 5 g;
- cukr - 25 g;
- vejce - 1 ks. + žloutek;
- mléko - 50 ml;
- máslo - 75 g.
Pro krém:
- mléko - 250 ml;
- vanilka;
- cukr - 60 g;
- vaječné žloutky - 3 kusy;
- škrob - 25 g;
- máslo - 20 g;
- čokoláda.
Příprava
Kvasinky se zředí ve směsi teplé vody s mlékem a cukrem, jakmile je aktivován kvasnicový prášek, nalijte kapalinu do směsi mouky a soli, přidejte roztavené máslo a vejce. Těsto hněteme po dobu nejméně 10 minut a pak se utvoří do misky a vložte do misky namazané olejem. Těsto pokryjte filmem a nechte stát asi hodinu na teplém místě bez průvanů. Po přiděleném čase válejte míč do klobásy a nenechávejte plech na pečení, zakryjte filmem a nechte dalších 3-4 hodiny na stejném teplém a nečistotovém místě.
Uchopte krém: zahřáté mléko, promíchejte s vanilkou, cukrem a máslem. Když se vaří mléko a cukrové krystaly se rozpustí, nalijte vaječné žloutky horkým mlékem a mícháme velmi silně a rychle. Do směsi přidejte škrob a pokračujte v intenzivním šlehání, dokud nebudou hromady zanechány. Vraťte krém do sporáku a ponechte jej na minimálním ohni, dokud se neztuhne, pak jej vložte do kontejneru, zakryjte potravinovým obalem a nechte vychladnout.
Těsto uzeniny tloušťky asi o centimetr, tuku se smetanou, posypeme čokoládovou omáčkou a nalijte "hlemýžď". Těsto položte do mrazničky po dobu jedné hodiny a poté jej nakrájíme na plátky o dvou centimetrech a nenecháme ho v zásobníku.
Před pečením smažte francouzské buchty se šlehačkou. Pečicí pece by měly být pečeny po dobu 20 minut při teplotě 185 ° C.
Francouzské buchty s rozinkami a skořicí - recept
Jsme zvyklí jíst buchty s rozinkami a skořicí odděleně, ale věřte mi, že zásluhy obou receptů budou mnohem výraznější, pokud je spojujete. Závratná vůně skořice a impregnace sladkých hroznů dělají tento recept novou úroveň.
Složení:
Pro test:
- mléko - 300 ml;
- máslo - 40 g;
- mouka - 500 g;
- sůl a kvasnice - 10 g;
- vejce - 1 ks.
Pro plnění:
- máslo - 25 g;
- hnědý cukr - 75 g;
- skořice - 7 g;
- rozinky - 120 g;
- marhule jam .
Příprava
Před přípravou francouzských rolíme, připravíme kvasnice v teplém mléce a počkáme na jejich aktivaci - okamžik, kdy bude povrch mléka pokryt pěnovou čepicí. Vylijte kvasnicový roztok do mouky, přidejte roztavené máslo, vejce a
Přiložené těsto se protáhne do obdélníku o tloušťce asi jeden a půl centimetru a zakryje ho směsí cukru, oleje a rozinky, změní se na vrstvu a rozdělí se na 9 kusů. Po položení kusů do pečícího podnosu nechte jdoukrát za půl hodiny, pak zakryjte džemem a pečte po dobu 25 minut při 190 ° C.