Hotový cukrový sirup je možné zakoupit v mnoha specializovaných cukrárnách, ale proč je třeba ušetřit peníze, pokud se dá snadno uvařit doma.
Pro přípravu ideálního cukrového sirupu je žádoucí mít po ruce teplovzdušný teploměr, ale pokud to bereme v úvahu doporučení tohoto materiálu, můžete to bez něj udělat.
Cukrový sirup - recept
Začneme vařením základního sirupu, který se obvykle používá k výrobě koktejlů a jiných nápojů. Jako hlavní jsme se rozhodli vybrat si recept z máty , ale můžete nahradit mátové listy nějakým kořením nebo odstranit příchutě příchutě dohromady.
Složení:
- voda 240 ml;
- granulovaný cukr - 145 g;
- listy máty - 1 polévková lžíce.
Příprava
Receptura je jednoduchá k zapamatování prostě proto, že poměr složek v něm je stejný a technologie přípravy cukrového sirupu je omezena na pár kroků.
Složte všechny ingredience dohromady v hrnci. Položte nádobí na minimální oheň a nechte krystaly cukru úplně rozpustit. Poté napněte sirup a nalijte do uzavřené nádoby. Chraňte před chladem po dobu až jednoho měsíce.
Cukrový sirup pro impregnaci sucharů
Chcete-li impregnovat sušenky , můžete použít jednoduchý cukrový sirup, jako je ten, který jsme popsali v receptu výše, ale můžete obohatit sirup s chutí a svařit ji citrusovou šťávou a daty.
Složení:
- data - 490 g;
- voda 980 ml;
- pomerančová šťáva - 480 ml;
- šťáva z 1 citronu.
Příprava
Vyplňte data vodou a na cca půl hodiny naplňte střední oheň. Po nějaké době přetáhněte vodu a vytrhněte vlhké datumy pomocí gázy. Výsledný vývar se smíchá s pomerančovým džusem, vrací se do ohně a vaří se, dokud se množství tekutiny v nádobách sníží o polovinu. Stlačte citrónovou šťávu do sirupu a použijte podle pokynů.
Berry cukrový sirup doma
Na základě receptury tohoto višňového sirupu si můžete připravit sirupy z jakýchkoliv bobulí a použít je k výrobě vašich oblíbených koktejlů, dezertů a impregnace pečení.
Složení:
- třešně - 2 položky;
- granulovaný cukr - 230 g;
- voda 440 ml.
Příprava
Smíchejte všechny přísady do jedné misky a položte na středně vysokou teplotu. Směs ochlaďte na středním ohni asi 10 minut, potom nádoby vyjměte z ohně a ponechte na dalších 10 minut. Rozsypte sirup s mixérem po dobu asi 30 sekund a poté kapalinu projděte sítem s gázou.
Tlustý cukrový sirup
Složení:
- citronová šťáva - 45 ml;
- granulovaný cukr - 390 g;
- voda - 200 ml.
Příprava
Skočte cukrem s vodou a přeneste sirup k varu. Nalijte citronovou šťávu a počkejte, až se směs znovu vaří. Snižte teplo, varte sirup od 40 do 60 minut, občas odstraňte krystaly cukru z stěn nádobí pomocí namočené štětce. Jakmile sirup dosáhne 115 stupňů a stane se hlubokým zlatým odstínem, odstraňte nádobí z ohně.
Cukrový sirup pro zdobení cukrářských výrobků
Cukrový sirup pro buchty - to je obvyklá glazura, s kterou můžete zdobit své oblíbené pečivo
Složení:
- práškový cukr - 115 g;
- mléko - 45 ml.
Příprava
Proveďte práškovým cukrem sítem a postupně postupujte na lžíci. Zmrzněte glazuru neustále tak, aby nedošlo k tvorbě hrud. Pokud je to žádoucí, doplňte barvivo. Ozdobte chlazené sušenky a jiné moučné výrobky.