Klíčem k přípravě ideálních kuřecích komor, stejně jako většina drobů, je prodloužené trápení s nízkým teplem, což umožňuje, aby se produkt postupně změkčoval, ztuhl v husté omáčce. Jeho role v následujících receptech bude hrát omáčku založenou na zakysané smetaně, která automaticky udělá nějaké maso trochu citlivější.
Kuřecí polévka, dušená bramborami - recept
Složení:
- bramborové hlízy - 680 g;
- kuřecí komory - 420 g;
- cibule - 170 g;
- česnek - 2 zuby;
- máslo - 45 g;
- kuřecí vývar - 230 ml;
- zakysaná smetana - 135 ml;
- větve rozmarýnu;
- mouka - 5 g.
Příprava
Po roztavení másla v hrnci použijte k smažení cibulových kroužků. Jakmile poslední změkne, stlačte pár cibulových zubů na cibuli, počkejte, až cibulka opustí vůni a poté přidejte listy z rozmarýnových tyčinek. Vložte pečlivě umyté žaludky do cibule a počkejte, dokud se neobjeví. Do žaludků, dát nakrájené brambory, přineste to na poloprodukci a vylijte omáčku ze směsi zakysané smetany s vývarem a moukou. Ochutnejte misku se slanou slaninou a odstraňte z ohně poté, co se omáčka ztuhne, a kousky brambor se změknou.
V multivarku můžete také vařit dušené kuřecí žaludky a současně smažte brambory a žaludky s pečenou cibulkou a poté plníte ingredience smetanovou omáčkou.
Dušené kuřecí žaludky a srdce
Složení:
- kuřecí žaludy - 420 g;
- kuřecí srdce - 280 g;
- cibule - 110 g;
- rajská omáčka - 35 g;
- zakysaná smetana - 260 ml;
- kuřecí vývar - 110 ml;
- vavřínový list;
- suché bílé víno - 85 ml;
- mrkev - 95 g.
Příprava
Začněte vaření s mrkví a cibulí, pro které by se zelenina měla nechat zahřát před osvěžením. Do pečeně vložte bobkový list a přidejte pražené kuřecí droby - srdce a komory. Když druhá zabaví, nalijte obsah nádobí bílým vínem a nechte vlhkost zcela odpařit. Tento krok nemůžete nazvat povinným, ale přítomnost bílého vína v pokrmu zdokonaluje i chuť drobů. Smíchejte rajčatovou omáčkou a zakysanou smetanou mořskou solí, zředte výslednou směs s poloviční sklenicí vody a nalejte do zeleniny drobky. Otočte oheň pod misky, zakryjte víkem a nechte nádobí zhasnout od půl hodiny až po 40 minut.
Kuřecí steak, dusené s houbami
Kuřecí komory jsou dokonale kombinovány nejen se zeleninou, ale s houbami. Jako poslední jsme se rozhodli použít obvyklé a rozšířené houby, ale můžete tyto houby nahradit jakýmkoliv lesem, pokud máte takovou příležitost.
Složení:
- rostlinný olej - 35 ml;
- cibule - 55 g;
- stonka celeru - 35 g;
- žampiony - 145 g;
- česnek - 2 zuby;
- kuřecí žaludy - 480 g;
- voda - 290 ml;
- zakysaná smetana - 120 ml;
- rajská omáčka - 35 ml;
- paprika půdy - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Příprava kuřecích žaludků v dusené smetaně