Hovězí steak je zpravidla kus hovězího masa, smažený na obou stranách o tloušťce 3 cm. Příprava hovězího steaku obecně nepředstavuje žádné potíže, na rozdíl od přípravy rybích steaků z tuňáka nebo sumce , ale existuje několik nuancí, jejichž nevědomost snižuje ne všechna vaše úsilí a výsledek bude prostě nejedl. Za prvé, musíte vybrat správné maso, nejčastěji steak připravený z hovězí svíčkové. Za druhé, maso by nemělo být spárováno, ale nemrzlo. To znamená, že svíčková by měla ležet pár dní v ledničce. Navíc maso na steak není nikdy poraženo, jinak bude suché.
Existuje několik stupňů pečených hovězí steaky: vzácné, střední a dobře provedené. Připravené maso lze určit stisknutím prstu. Maso s krví bude měkké, středně pečené mírně tvrdší a těžce pečené - tvrdé a tvrdé. Jak smažit hovězí steak - v másle, na zelenině nebo bez oleje - je věc chuti. Poté, co si smažte maso, musí dát "přestávku" asi 10 minut. Po podrobném příběhu nemáme nic co dělat, ale vařit správný hovězí steak.
Hovězí steak v pánvi
Nejoblíbenější způsob vaření hovězího steaku.
Složení:
- hovězí maso - 800 g;
- máslo - 50 g;
- ochutnat sůl a mletý černý pepř.
Příprava
Čistě umývané a sušené maso se rozřezává do tlustých vrstev o tloušťce nejméně 3 a nejvýše 5 centimetrů přes vlákna.
Pečicí pánvi zahřejte na vysokou teplotu a vložte olej. Steaky papriky na jedné straně a na téže straně se rozprostříme na pánvi. Pepř na druhou stranu otočte. Smažte 3 až 5 minut, v závislosti na požadovaném stupni pražení. Solim před podáním.
Hovězí steak v troubě
Hovězí steak, uvařený v troubě, je měkký, jemný a voňavý. Willy-nilly budete sympatizovat s vegetariány.
Složení:
- hovězí maso -1 kg;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl a pepř podle chuti;
- byliny (tymián, rozmarýn).
Příprava
Maso a osušte je papírovým ručníkem, nakrájíme na vlákna na kusy o tloušťce 3 cm (4 kusy musí vyjet). Maso pokryjeme olivovým olejem a bylinkami a dáme na vyhřívanou pánvi, smažíme po dobu 2 minut na každé straně a vytvoříme kůru. Předehřejte troubu na teplotu 170 ° C a vložte do ní steaky a smažte 10-15 minut, dokud nebude požadovaná míra připravenosti.
Hovězí steak na grilu s česnekovým máslem
Složení:
- máslo - 100 g;
- česnek - 4 - 6 drcených čenichů;
- steaky z hovězí svíčkové - 2 kg;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
Příprava
Ohříváme gril na vysokém teple. V malém kontejneru roztajte máslo, přidejte česnek dočasně odložený. Sůl a pepř steaky na obou stranách. Maso grilujeme asi 4-5 minut na každé straně. Poté co je připraveno maso, rozložíme ho na teplé talíře, naléváme olejem na česnek a necháme stát 2-3 minuty před podáním.