Oblíbená rajčatová omáčka se snadno vaří. Současně pomocí fantazie a vedení podle vlastního vkusu, můžete dosáhnout ideální kečup na základě jednoduché rajčatové pasty.
Jak si vyrobit vlastní domácí kečup z rajčatové pasty?
Složení:
- rajčatová pasta - 250 g;
- voda (vařená nebo čištěná) - 500 g;
- cibule - 2 cibule;
- česnek - 3 zuby;
- ocot 9% - 25 g;
- květy - 2 pupeny;
- červená paprika - ½ lžičky;
- černá pepř - ½ lžičky;
- hořčice suché ½ lžíce. lžíce;
- vavřín - 1 list;
- sušený kopr - 1 čajová lžička;
- cukr - 60 g;
- sůl - 15 g.
Příprava
Nejběžnější pasta smíchaná s vodou, ze které bude záviset i chuť kečupu, takže je lepší aplikovat čistou pitnou vodu, pak nalít sůl a cukr. A tuto směs nechte zahřát, nejlépe v hrnci se silným dnem, aby se zabránilo ani možnému spálení. Nezapomeňte, že si budoucí kečup přivyděláte.
Cibuli nakrájíme co nejmenší, můžete dokonce použít strouhák. Pak jej přilepte do směsi v hrnci a mícháním, až se vaří, pak snížíte teplotu na minimum. Nyní můžete přidat papriky, kopr, tykve a 1 lžičku octa, po které by měl vařit asi 40 minut, opět s pravidelným mícháním. Ocet v kečupu je potřeba stejným způsobem jako cukr, to jsou tyto dva chutě, sladké a kyselé, které plně odhalují samotnou chuť rajčat. Tyto dvě složky regulují chuť určitého kečupu a všechny ostatní koření, včetně soli, jsou již v případě potřeby již jen přísadami. Poté je třeba vyčistit česnek a nejlépe z plechů a filmů, pak stlačit přímo do hrnce, míchat a po třech minutách vypnout oheň. Zbývá jen nalít hořčici, míchat a vložit vavřínu, po zavření víka a nechat omáčku nafouknout a vychladnout.
Recepty na rychlou přípravu kečupu z rajčatové pasty
Složení:
- rajčatová pasta - 150 ml;
- voda (čištěná, teplá) - 200 g;
- cibule - 1 cibule;
- česnek - 2 zuby;
- jablečný ocet - 20 g;
- rostlinný olej - 50 g;
- pepř kajen - ¼ polévkové lžičky;
- černá pepř - ½ lžičky;
- koriandr - ½ lžičky;
- škorice - ¼ polévkou;
- hořčice ruská - 1 čajová lžička;
- cukr - 50 g;
- sůl - 10 g.
Příprava
Česnek se odlupuje od plevy a filmu, dělá totéž s cibulí a nezáleží na tom, jak je brousit. V poháru