Sladké těsto dýně dokonale kombinuje citrusové plody, proto v následujících receptech uvažujeme o technologii výroby džemu z dýně s pomerančovou a citrónovou.
Recepty dýňového džemu s pomerančem a citronem
Tento recept nedobrovolně vrhá na motivy indické kuchyně, to vše díky kombinaci citrusů, kardamonu a kurkumu. Vonné koření poskytují nejen voňavou lahůdku, ale také budou prezentovány s antimikrobiálními vlastnostmi, zejména v chladu.
Složení:
- Dýňová dužina - 740 g;
- cukr - 320 g;
- voda 345 ml;
- pomerančový džus - 45 ml;
- citronová šťáva - 20 ml;
- kurkuma - ½ lžičky;
- kardamom - 3 lusky.
Příprava
Začněte přípravou sirupu. Protože chceme vyrobit jantarové džemy z dýně, pomeranče a citronu, nebudeme dlouho vařit dýňové kousky v sirupu, a proto by se měly zhutnit ještě před tím, než bude dýně přidána. Smíchejte cukr spolu s vodou a vařte asi 15 minut.
Oloupeme dýňovou dužinu v malých krychlích a promícháme je sirupem, přidáním citrusové šťávy, kurkuma a kardamomu. Pokračujte v zachycování zaseknutého papíru přibližně 15 minut, dokud nebude dýně změkčena. Rozemlejte džem přes umyté nádoby a zakryjte a umístěte je na sterilizaci.
Dýňový džem s jablky, citronem a pomerančem
Toto dýňové džem se ukáže jako pyré a je skvělé pro přidávání koláčů k plnění nebo k přípravě toastů s máslem. Spolu s dýní používá recept jablka, známá množstvím pektinu v kompozici, a proto přispívá k rychlejšímu zhrubnutí polotovaru.
Složení:
- Dýňová dužina - 740 g;
- jablka - 360 g;
- oranžová - 1 ks;
- citron - 1 kus;
- voda 215 ml;
- cukr 380 g.
Příprava
Kousky jablečného a dýňového těsta pošlete pečené v předehřáté na 155 stupňů pece asi 40 minut. Změkněte dýně a jablka dohromady. Připravte si lehký sirup, který kombinuje zbývající složky: vodu, cukr, šťávu z jedné pomeranče a kůru z jednoho citronu. Počkejte, až se sirup vaří a nechá se vařit po 10 minutách, aby se zhustil, pak sirupejte s jablečným pyré a pokračujte v trávení, dokud nedosáhnete požadované míry hustoty.
Jam z dýní, pomerančů a citronů
Přidejte obrobek více chuti nejen pomocí citrusové šťávy a kůry, ale také přidáním vanilky s kapičkou rumu. Na svátcích bude takový přípravek vynikajícím doplňkem k dárkové koši.
Složení:
- dýně - 560 g;
- vanilková podložka - 1 ks;
- cukr - 390 g;
- oranžová - 1 ks;
- citron - 1/2 ks;
- rum - 45 ml.
Příprava
Dýněk nakrájejte na kostky a rychle se blýská. Během této doby budou kousky mít čas na změkčení, ale nebudou se rozbít do kaše. Nalijte vařenou dýňu s cukrem, přidejte půl citronu, šťávu z pomeranče a polovou kůru citrusů. Pro chuť přidejte rum a přidejte nakrájenou vanilkovou omáčku. Nechejte sirup vařit na požadovaný stupeň hustoty, poté rozdělte obrobek přes čisté nádoby a nechte je sterilizovat.
Stejnou technologií můžete připravit džem "Pyatiminutku", vařící sirup, vaříme v dýně 5 minut a necháme 8 hodin. Postup se opakuje ještě dvakrát. Tak dýně udržuje svůj tvar co nejvíce a kusy se stanou průhlednými.