E144 je škrob modifikovaný hydroxypropyl-dichlorfosfátem, tj. E. běžný potravinový škrob, jehož struktura a vlastnosti se mění chemickými reakcemi (v tomto případě esterifikace) nebo fyzikálními účinky. V důsledku těchto změn získává škrob potřebné vlastnosti.
V případě potravinářské přídatné látky je E1442:
- stabilita v kyselých médiích při vysokých teplotách;
- pevnostní struktura (nenaráží ve vodě);
- odolnost proti mechanickému namáhání;
- dobrá tolerance zmrazování a rozmrazování.
Toho je dosaženo pomocí vazeb mezi zbytky kyseliny trimetafosforečné a alkoholovými skupinami molekuly škrobu, se kterými jsou spolu spojeny. Výsledná, velmi stabilní polymerní molekula se používá při výrobě produktů jako zahušťovadla a stabilizátoru.
Použití E1442
Obecně se E1442 používá při výrobě sýrů, jogurtu a mléčných dezertů. Je také přidán do kečupu, majonézy , instantní polévky. Kromě toho může být E1442 použit pro výrobu stavebních směsí.
Vliv na organismus 1442
Stabilizátor E1442 je povolen v mnoha zemích, mezi které patří:
- Rusko;
- v zemích SNS;
- Evropská unie;
- Austrálie;
- Nový Zéland.
Oficiálně známá újma, která může způsobit, že E1442, pokud je spotřebována ve velkém množství, je nauzea, nadýmání, zastavení žaludku.
Teoreticky by měl být v lidském těle dikrahmalfosfát rozdělen na své jednodušší složky - dextriny a pak glukózu . Ovšem i přes to, dopady použití této přísady nejsou dosud známy. Otázka, zda je E1442 škodlivá nebo ne, je stále otevřená. V tomto ohledu se užívání přípravků s přísadou E1442 nedoporučuje těhotným a kojících ženám. Je zakázáno používat tento stabilizátor u dětí do 3 let.