Správné rybí mleté maso - závazek získat celou řadu lahodných pokrmů. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu: s tradičními doplňky, jako jsou tuky a obiloviny, a moderní - s mořskými plody a olivami. Následující možnosti vám pomohou porozumět složitosti a otočit obyvatele kostí v prvotřídním produktu.
Jak vyrobit mleté ryby?
Klasické domácí rybí mleté maso se neomezuje pouze na standardní sadu: ryby, drobné pečivo, cibuli, koření a vejce. Velmi často se přidávají stríhaná brambory, mrkev, zelí a cuketa: výrobky jsou mnohem spousty a výživnější. Krém, majonéza a zkroucený tuk zvyšují šťavnatost a oteklé manga - měkkost a jemnost.
- Lahodné rybí maso se získává z jakéhokoli druhu ryb, pokud je čerstvé a kvalitní. Je-li to možné, je lepší dát přednost velkému tělu. Má méně kostí, takže ho nemůžete rozemlet, ale nakrájíme na plátky, které činí kotlety mnohem šťavnatějšími.
- Pokud se mleté maso z ryb stane tekutým, měli byste přidat k hmotnosti sušenek, krupice nebo mouky.
- Malé ryby a velmi kostnaté ryby mohou být třikrát projížděny masem. Kosti jsou drcené a nepostřehnutelné v mletém masa. V mixéru bude tento postup trvat asi minutu.
- Předem vytvarované mleté maso vypejte v dobře ohřátém oleji. Takže produkty se stanou ostrými, šťavnatými a nebudou se rozpadat.
Jak vyrobit rybí maso šťavnaté?
Šťavnaté mleté ryby lze získat mnoha způsoby: přidat smetanu, sýr, sádlo nebo kuře. Stručně řečeno, čím více tuku, tím jemnější je hotový výrobek. Nicméně je správnější kombinovat v tuku a nízkotučné ryby. Kromě toho mluvíme o rybí misce, která je prospěšná, a nikoliv o nádobí plném žaludku.
Složení:
- filet z halibuta - 450 g;
- filé mořských vln - 450 g;
- vejce - 2 kusy;
- cibule - 1 kus;
- směs papriky - špetka;
- sójová omáčka - 40 ml;
- plátek bílého chleba - 2 ks.
Příprava
- Nakrájejte rybí filé spolu s chlebem v mlecím stroji.
- Přidejte vejce, sójovou omáčku a jemně nakrájenou cibuli.
- Seznám a dobře hniješ.
Ryby mletí suché a rozdrtí - co dělat?
Poznatky o tom, jak upevnit rybí mleté maso, budou užitečné při přípravě kotlíků z "rozmarných" odrůd ryb. Dobrým spojovacím materiálem je kombinace brambor se slaninou. Spojují se spolu s mletým masem, takže jsou lepivé. Stejný efekt lze dosáhnout pomocí rozpočtového manga. Se svými kotlety bude pružná, šťavnatá a chutná.
Složení:
- treska - 800 g;
- vejce - 2 kusy;
- manga - 40 g;
- mléko - 60 ml;
- plátky bochníku - 3 kusy;
- cibule - 1 kus;
- koření na chuť.
Příprava
- Namočte plátky bochníku do mléka na pár minut.
- Rybu otočte v mlecím stroji.
- Rub cibule na jemné struhadlo.
- Připojte všechny součásti dohromady.
- Přidejte vejce, mango a dobře promíchejte.
- Rybu mletou v lednici po dobu 30 minut.
Jak vyrobit maso na mleté maso?
Při nepřítomnosti mlecího stroje na maso můžete rybu nasekat nožem, ale je lepší udělat mleté ryby v mixéru. Navíc mixér pomáhá regulovat konzistenci mletého masa rozkrájením na kaši nebo větší kousky, ideálně brousit těžko dosažitelné kosti a dobře se vyrovnat s ostrými kořeními, což neumožňuje zbavit "cibulových slz".
Složení:
- filé telapie - 850 g;
- vejce - 2 kusy;
- cibule - 1 kus;
- strouhanka - 60 g;
- čerstvé zeleniny - 40 g.
Příprava
- Nakrájejte filé a cibuli na plátky a nakrájíme na mixér.
- Po prvním mletí porazíte vajíčka a posouváte, dokud nebude dosažena jednotná konzistence.
- Přeneste do samostatného kontejneru, přidejte čerstvé zeleniny, sušenky a dobře hněte.
Rybí mleté maso
Rybí mleté kuře dá nový pocit chuti a pomáhá vyhnout se nehodám při vaření. Na rozdíl od masa neutrální kuřata neobsahuje rybí chuť a v mletém mase není absolutně cítit, což získává nezbytnou lepivost, pružnost, jemnost, šťavnatost, nedrží se při lisování rukou a nerozkládá se při smažení.
Složení:
- kuřecí filet - 350 g;
- krekry - 30 g;
- filé pangasius - 250 g;
- krém - 100 ml;
- cibule - 50 g;
- mrkev - 80 g;
- vejce - 1 ks.
Příprava
- Projíždíte ryby, kuřecím masem, cibulí a mrkví masovou mlýnem.
- Přidejte vejce, krém a sušenky.
- Dobře hněte a vařte.
Jak vyrobit ryby z polokončela?
Není nutné, aby příprava rybího kamene obsahovala drahé ryby. Výrobky z rozpočtu pollock jsou také získány nejméně šťavnaté. Navíc je mnohem snadnější pracovat s takovými rybami: má šťavnaté, lepkavé maso a málo kostí. Takové mleté maso nepotřebuje další upevňovací komponenty, s výjimkou tradičních chlebových drobků a vajec.
Příprava
- filé z polokošelu - 550 g;
- vejce - 1 kus;
- mléko - 150 ml;
- čerstvý kopr - 30 g;
- strouhanka - 50 g;
- sůl - 5 g;
- černý pepř - špetka.
Příprava
- Namočte drobce do mléka po dobu 3 minut.
- Projděte s kusy ryb v mixéru.
- Přeneste kousek do samostatného kontejneru. Přidejte vejce, zeleninu, černě mletý pepř a dobře hněte.
Rybí mleté maso ze slámy pro kotletky - recept
Mnozí z nich neupřednostňují rybí mleté maso pro kotlety z říčních ryb kvůli vůni bláta, suchého masa a kostí. Zvláště se týká štiky. Dokonce i s přihlédnutím k těmto potížím s nimi stále pracují, protože je možné zbavit se malých kostí pomocí mixéru a šťavnatost, něžnost a vůni - přidání zeleniny, sádla a namočené drobky.
Složení:
- filé šťávy - 650 g;
- sádlo - 70 g;
- vejce - 1 kus;
- mléko - 125 ml;
- bílý bochník - 100 g;
- cibule - 1 kus;
- čerstvé zeleniny - 40 g;
- koření na chuť.
Příprava
- Namočte bochník do mléka.
- Smažte filé s cibulí a slaninou v mixéru na minutu.
- Přidejte vejce, zeleninu, koření a namočený chléb.
- Mícháme po dobu 5 minut a pokračujeme k tvarování.
Lososovitá ryba
Mleté maso z červených ryb je cenné a chutné, pochoutka. Představitelé lososů obsahují mnoho vitamínů a bílkovin a mají vysoký obsah tuku, takže mleté maso změkčuje šťavnaté, měkké i s tradiční sadou komponentů. V této verzi je bílý chléb nahrazen žití, což činí produkt užitečným a není vysoce kalorický.
Složení:
- Losos - 550 g;
- žitný chléb - 150 g;
- Sušený tymián - 20 g;
- mléko - 150 ml;
- cibule - 2 kusy;
- vejce - 2 kusy;
- bílý mletý pepř - 1/2 lžičky.
Příprava
- Projíždějte masovou mletí lososem, cibulí a mlékem namočeným v žitném chlebu.
- Přidejte mleté vejce, koření a dobře promíchejte.
Mleté maso na knedlíky - recept
Rybí mleté maso pro pelmeni se liší od kotleta. Zde je v zásadě použití tučných a voňavých ryb, které udělají mleté maso více šťavnaté a umožní získat bohatý a voňavý rybí vývar jako bonus. Je lepší nakrájet ryby na malé kousky. V tomto případě se mleté maso nebude trávit a bude se shodovat s dobou vaření s těsto.
Složení:
- filet z lososa - 350 g;
- smetanový sýr - 150 g;
- cibule - 80 g;
- sladká paprika - 120 g;
- olej - 40 ml;
- koření na chuť.
Příprava
- Filety lososa nakrájíme na malé kostičky a smícháme s smetanovým sýrem.
- Smažte papriku a cibuli v oleji.
- Chlazení a přidání do ryby.
- Sezona a mix.
Kolik jsou uloženy mleté ryby?
Nejčastější otázkou, která vzniká při přebytku - je možné zmrazit rybí mleté maso? Výrobek může být zmrazen, proto by měl být umístěn v uzavřené nádobě a odeslán do mrazáku. Uchovává se nejdéle 30 dní. Čerstvě připravená síla může být umístěna na police chladničky pouze 6 hodin.
- Ryby mleté ručně neumožňují použití látek podléhajících zkáze. Je lepší zmrazit mleté maso bez nich a přidat je již k rozmrazenému produktu.
- Mleté maso, které je v chladničce nejméně krátkou dobu, nemůže být zmrzlé, protože bakterie ji mohou vstoupit.