Hakey (jiný název vesničky) je rod bentických jedlých ryb z rodiny Merlusus, skupina Treskoobrazny, žijící hlavně na kontinentálních šelfech Atlantického a Tichého oceánu v severní a jižní polokouli. Heck je cenný potravinářský výrobek, komerční rybářský objekt. Délka těla těchto ryb, v závislosti na jejich věku a druhu, se velmi liší od 30 cm do 1,5 m.
Sakra, stejně jako ostatní ryby tresky, je ryba s nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem bílkovin v těle. Také štikozubec obecný obsahuje vitaminy (zejména B, D a PP) a mnoho minerálních látek nezbytných pro lidské tělo. Heck může být považována za poměrně užitečnou rybu, stačí ji správně připravit.
Obvykle se štikozubce šlehají, dusí, pečou a vaří se ve vývaru nebo se vaří.
Podmíněná kalorická hodnota štikozubce obecného je asi 86 kcal na 100 g produktu. Tento ukazatel do značné míry závisí na pohlaví, věku, poloze a době sklizně konkrétního exempláře.
Štikozubec se smažil
Pokud si vaříte správně (to znamená, že nepřekročíte), dostanete poměrně užitečné jídlo.
Složení:
- štikozubec obecný (bez vnitřnosti bez hlavy);
- rostlinný olej není slunečnicí, je lepší olivový nebo řepkový olej, smetanový tuk nebo vepřové mušle;
- Pšeničná mouka nebo smíšená s kukuřicí pro pěstování.
Příprava
Odlupujeme čisté steaky z korýšů. Naléváme mouku a smažíme na pánvi na obou stranách, až do krásné zlatavé barvy. Pokud si nejste jisti pohotovost, můžete rybu pod pokličkou potnout na nejmenším ohni nebo 15 minut vyměnit ve směsi drcené cibule a mrkve s rajčatovou pastou, kořením a trochou vody - i to bude velmi chutné. Nebo můžete pečené steaky ploutět, plnit je ohnivzdornou formou směs cibule-mrkev-rajčata nebo nějaká lehká omáčka (smetanový-česnek, například).
Obsah kalorií smažené merlúzy je asi 105 kcal na 100 g.
Vařený hek se připravuje následujícím způsobem: vaří velké kusy ryb v malém množství vody s žárovkou, petrželovou kořenou a kořením pro vývar. Nechte vařit po dobu delší než 12 minut po vaření při nízkém ohni, jinak se maso začne zaostávat za kosti.
Kalorický obsah vařeného nebo páleného merlužního rybízu - přibližně 90-95 kcal na 100 g.
Servírujte vařenou merlúzu s vařenými brambory nebo bramborovou kaší, s rýží, lehkými omáčkami, zeleninou raznosolami.