Pokud jde o vaření vydatného a levného jídla - neexistují žádné alternativy k pufrům. V níže uvedených receptech se budeme zabývat jedním z nejběžnějších typů dortových koláčů - koláčů s kuřecím masem.
Recepty na dort s kuřecím masem
Složení:
- kuřecí filé - 600 g;
- olivový olej;
- mleté vepřové maso - 500 g;
- vejce - 1 kus;
- cibule - 2 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- šalvěj - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- čerstvá pečená chleba - 120 g;
- vejce - 2 kusy;
- sůl, pepř - na chuť.
Pro test:
- mouka - 400 g;
- Máslo - 200 g.
Příprava
Pro těsto rozemlete mouku na strouhání s chladným máslem, 150 ml ledové vody a špetku soli. Smažte drobky v kom, zabalte je filmem a nechte odpočinout v chladničce.
Smíchejte chlebovou drť s jemně nasekanou cibulkou a šalvějí, přidejte do směsi vejce, rostlinný olej, sůl a pepř. Ponechte směs na chvíli.
Kuřecí filé se sezamem se slaninou a pepřem, pak smažíme do pánve až do zlatohnědého.
Zbytek těsta je rozdělen na dvě části: velké - pro základnu koláče a menší - pro "víko". Velký základ se vkládá do tenké vrstvy a položí se do hluboké pekáče pokrývající její dno a stěny. Rozdělíme polovinu chlebové výplně do základny koláče, rozdělíme kusy kuřecího masa shora, položíme lehce pečené vepřové maso a zbývající polovinu chleba. Pokryjte koláč s "víkem" a zalepte okraje. Olej promíchejte máslem nebo zbitým vejcem, poté ho vyšlete do trouby a zahřívá se na 30 stupňů na 200 stupňů.
Puff dort s kuřecím masem a bramborami
Složení:
- máslo -2 lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- brambory - 2 kusy;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- kuřecí vývar - 300 ml;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- hořčice - 2 čajové lžičky;
- kuřecí filet - 2 kusy;
- bavlněné těsto - 1 balení.
Příprava
Brambory nakrájíme na kruhy a rychle se smažeme v pánvi, dokud nehnědou. Cibule povolené na máslo, dokud měkké. Kuře vaříme ve slané vodě, chladíme a rozebíráme vlákna.
V suché pánvi smažte mouku a vařte ji vývarem. Počkáme, až se omáčka ztuhne, po které přidáme do ní kyselou smetanu a hořčici.
Formulář pro pečení oleje a šíření na jeho spodní polovině brambor. Namočte bramborovou vrstvu omáčkou, položte kuřecí maso, pak znovu vrstvu omáčky, cibule a brambory, omáčku a zbývající kuře. Pokryjte koláč s vrstveným těsto a nechte ho pečeme 30 minut na 200 stupňů. Koláč s kuřecím masem a těstovinami se podává teplý.
Puff dort s kuřecím masem, houbami a sýrem
Složení:
Pro test:
- kvasnice - 2 lžičky.
- voda 100 ml + 175 ml;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 1 čajová lžička;
- mouka - 400 g;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- Máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 2 stroužky.
Pro plnění:
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- kuřecí filet - 500 g;
- kuřecí vývar - 125 ml;
- krém - 250 ml;
- žampióny - 250 g;
- tvrdý sýr - 100 g.
Příprava
Pro přípravu těsta ve 100 ml teplé vody rozpusťte kvasnice s cukrem a sůl, nechte je aktivovat 10 minut. Nalijte hotový roztok do prosívané mouky, přidáme olej, 175 ml vody a hněteme hladké těsto. Dáváme zkoušku za hodinu, po které ji rozdělíme na 3 části a necháme více
V pánvi se oteplujeme olivovým olejem a smažeme cibuli až do průhlednosti. Přidejte kusy kuřete na cibuli a pokračujte v vaření, dokud se chytit. Vyplňte kuru s vývarem, přidáme smetanu a dusíme asi 5-7 minut. Smažte hranolky, až se přebytečná vlhkost odpaří.
Formulář pro pečení je mazán olejem a my jsme na něj rozprostřeli jeden z kusů těsta, snažíme se pokrýt dno a stěny formy. Těsto namažte roztaveným máslem, posypeme česnekem a položíme vrstvu smažených hub a strouhaného sýra. Rozšiřujeme další vrstvu těsta, rozmazáváme ho s olejem a dáme kuřecím masem do omáčky. Pokryjte koláč s poslední vrstvou těsta a namažte vajíčko. Pečeme 30 minut při 190 stupních.