Kaviár z cukety je velmi populární zeleninové občerstvení v naší zemi. Zvláště v chladném období je dobré otevřít nádobu s kaviárem a vařit sendviče - je to rychlé a chutné. Samozřejmě můžete v obchodě koupit cukrovou hru průmyslové přípravy, ale je lepší připravit si ji sami. Jak vařit kaviár? Existuje mnoho receptů a metod.
Možnost 1
Složení:
- 3-4 kg cukety (nejlépe mladé)
- 1 kg cibule
- 1 kg mrkve
- rajčatové pyré
- sůl
- ocot 9%
- 300-400 ml rostlinného oleje pro smažení.
Příprava:
Squash, mrkev a cibule jsou vyčištěny, nakrájeny a smaženy odděleně. Silně není smažit. Pak jsou všechny pečené ingredience vloženy do kombinovaných částí a rozdrceny do stavu homogenního pyré.
Nyní vložte bramborovou kaši do jedné nádoby (velký kotlík) a důkladně promíchejte.
Kazan dal do nejmenšího ohně a zhasnout po dobu 40 minut (během procesu kalení vajíček se pravidelně míchá, aby nedošlo k hoření).
20 minut po začátku hrnce přidejte 1 lžíci octa, 2 až 4 polévkové lžíce rajčatové pasty a sůl podle chuti. Všechno mícháme a začneme snášet vejce v sterilizovaných nádobách, které rotujeme. Banky, obrácené, zabalené do staré deky a odejít na den, po kterém je můžete dát do stojanu ve sklepě nebo na skleněném balkonu.
Kaviár z cukety na zimu je velmi rozumná a výnosná sklizeň.
Možnost 2
Zde je další recept na chutný kaviár.
Složení:
- 4-5 mladé středně velké cukety
- 2-4 velké husté červené rajčata
- 2 červené papriky
- 1 chilli papričkou červenou
- banda kopru (můžete přidat další zelenou)
- 4-5 stroužky česneku
- sůl
- slunečnicový olej
- koření na chuť.
Příprava:
Nejprve rozemlejeme cibuli a smažíme je v pánvi v oleji. Vyčistíme cukety a rozdrtíme nůž nebo je prolistujeme skrz mlýn na maso s velkou tryskou (můžete použít kombajn nebo vrtulník). Na dně vylijeme trochu oleje a položíme drcenou masu cukety tam, vyjměte je na 5 minut, pak přidejte praženou cibuli, promícháme a rozložíme, dokud nebude hotová. 10 minut před koncem procesu nakrájejte papriku a rajčata. Po dobu 3-4 minut před koncem procesu přidejte drcené byliny a česnek, přidejte suché koření, přidejte sůl, promíchejte a zakryjte víkem. Nechte se ochladit a můžete sloužit.
Kaviár z lilku a cuketa
Složení:
- 5 kg lilek
- 2 kg červených rajčat
- 2 kg (nejlépe staré) cukety
- 1 kg cibule
- 300 gramů česneku
- 250 gramů rostlinného oleje
- sůl podle chuti.
Příprava:
Lilek lehce vaříme ve slané vodě a jemně nakrájený. Cukety jsou bez kůry, semena a nakrájeny na plátky. Trpíme mrkev na velkém struhadle. Oloupaná cibule a rajčata jemně nasekaná. Samozřejmě můžete broušit zeleninu
Zachování squashového kaviáru je obecně jednoduchý proces. Oceu je třeba brát pouze bílou, 6-9%.
Kaviár by měl být umístěn pouze v dobře sterilizovaných plechovkách (nad vodní párou 3-4 minuty) a používat pouze sterilizované (vařené minuty 5) čepice. Samozřejmě můžete sterilizaci kaviáru v plechovkách pod víkem spolehlivě, ale většina domácích žen bez něj - konzervovaný kaviár s režimem přípravy a proporce receptury jsou udržovány docela dobře až do příštího léta.