Jak vyrobit vývar transparentní?

Bouillon je nejen vynikajícím nezávislým posilujícím tělem, ale také základem pro pestrou paletu originálních pokrmů. Pro mnoho z nich není průhlednost bujónu důležitá, protože to nic neovlivní. Pokud je však tato složka krmena samostatně nebo je základem polévky nebo jiného prvního jídla, pak bude jistě nutné zajistit, aby byla absolutně transparentní.

Dále vám řekneme, jak udělat polévku polévku transparentní a nabídnout způsob, jak problém vyřešit v případě neúspěšného vaření.

Jak vařit čistý kuřecí vývar?

Složení:

Příprava

Chcete-li připravit průhledný kuřecí vývar, můžete si vzít všechny části kuřecího těla. Vypláchněte je, případně nakrájejte na porce a umístěte do hrnce. Plníme maso čistou vodou a dáváme ji do kamen na nejsilnější požár. Jakmile se objeví první známky varu, vypusťte vodu, omyjte pánvi, opláchněte plátky masa, znovu vylejte kuřecím masem s vyčištěnou vodou a umístěte na ohně. Při varu pravidelně odstraňujeme pěnu z vývaru, a když se objeví první známky varu, snížíme intenzitu ohně na minimum, pokryjeme nádobu víkem a varíme kuřata po dobu patnácti minut. Během této doby vyčistíme žárovku a mrkev, nakrájíme zeleninu na polovinu a ponoříme do pánve na maso. Zde házíme hrášek černého pepře a voňavých, vavřínových listů, přidáme sůl na chuť a vaříme až do hotového a měkkého masa.

Připravený vývar může být podáván v čisté formě nebo doplněn čerstvými bylinkami, plátky mrkve nebo vařenými vejci.

Dále vám řekneme, jak udělat kuřecí vývar průhledný, pokud je při vaření stále zamračený.

Pokud nemůžete zachovat průhlednost kuřecí vývar, situaci napravíme. Za tímto účelem shromáždíme sklenku připraveného zakaleného vývaru a necháme ho vychladnout. Během této doby zkroutí asi 250-300 gramů jakéhokoli masa přes maso a mícháme se směsí surové vaječné bílé a sklenice vybraného vývaru. Dáme maso vařit asi třicet minut, pak nalijte do pánve se zakaleným kuřecím vývarem a znovu zjistěte oheň. Vařte obsah pánve s téměř znatelnými známkami vaření po dobu čtyřiceti minut. Během této doby mleté ​​maso s proteinovou tvarohem se změní na sediment a vezme spolu všechny malé částice, které způsobily zakalení. Zůstane pouze natáčet vývar přes malý kovový síto nebo gázový řez, složený třikrát nebo čtyřikrát a můžete použít transparentní kuřecí vývar pro zamýšlený účel.

Stejně tak je možné nejen provést kuřecí maso, ale i jiný tmavý vývar transparentní.