Hroznové víno "Isabella" doma - recepty

Příprava hroznového vína doma - je to snadné, a Isabella a jiné odrůdy vonných hroznů jsou nejvhodnější pro zásobu na pití.

Tipy

Samozřejmě, hodně závisí na odrůdě hroznů a jeho vhodnosti pro vinařství, ale před výběrem surovin, postarat se o doprovodné věci.

Nejprve potřebujete nádobí k fermentaci. To by mělo být nádoba z neoxidovaného materiálu: sklo, dřevo nebo nerezové kovy.

Za druhé - jasně vydrží čas, jinak nápoj získá zbytečné vlastnosti, pohlcuje taniny z kostí a větviček.

Třetí - pokud chcete získat chutné víno, nemusíte experimentovat s odrůdami, cukrem a vodou. Je to jednoduché: minimální množství vody, jasné dodržování normy cukru a použití hroznů jednoho stupně je základem ideálního nápoje. Aromatická vína jsou získávána z takových odrůd jako je Lydia, Pearl, Muscat, a samozřejmě neomezené hroznové víno z Isabelly.

První fáze

Chcete-li vyrobit domácí hroznové víno z Isabelly, vyberte zralé hrozny shromážděné na slunečných svazích. Neměly by být plesnivé plody, ale trochu vysušené, mírně vrásčité mohou zůstat - jsou obzvlášť sladké.

Složení:

Příprava

Výroba hroznového vína Isabella se provádí v několika etapách. Nejprve připravíme hrozny. V žádném případě jej neperte, kromě toho, že je opláchnut, pokud se během sběru na kartáčku dostala nečistota. Rozdrtíme hrozny (nejdříve je můžete odstranit z hřebenů, ale to nemůžete udělat), a to pomocí libovolného vhodného zařízení. Pokud lisujete hrozny rukama, nezapomeňte na rukavice, protože šťáva z bobulí je velkolepé barvivo. Vložte lisované bobule do vhodné nádoby. Může to být velká skleněná láhev (ne méně než 25 litrů), dřevěný sud nebo plast (který je méně žádoucí) nádobí.

Cukr se rozpustí ve vodě a nalije do téže nádoby. Obal nádobu zakryjte fólií - ke spuštění fermentace musí být průtok vzduchu a nechte 3 dny. Nenechte si ujít tento čas, je důležité odstranit mouku (fermentovanou šťávu) včas z pozůstatků bobulí, pokud nechcete zažít bolesti hlavy.

Druhá fáze

Ve druhém kroku budeme potřebovat nádobí s úzkým hrdlem (skleněná láhev) nebo hermeticky utěsněná s připojeným kohoutem (speciální barel).

Složení:

Příprava

Chcete-li připravit hroznové víno s vlastními rukama od Isabelly, to bude trvat nějaký čas, rychle kvalitní nápoj nelze udělat. Takže po dokončení tří dnů fermentace první fáze musíte opatrně dekantovat sladinu tak, aby kosti, kůly bobulí a hřebeny (pokud nejsou bobule odstraněny z větví) se nedostávají do vína. K tomu použijte gázový filtr a vytrhněte zbytky sladiny - stiskněte. Vylijeme muštu do vhodné nádoby. Mělo by mít dostatek prostoru pro fermentaci, jinak by se nádoby mohly rozbít, takže si vyberte nádobu, ve které sladina nebude zaujímat více než 2/3 objemu. Cukr se rozpustí ve vodě a smíchá s mladinou.

Mnozí se zajímají o to, jak připravit sladké hroznové víno z Isabelly - ale opevněné víno z tohoto druhu hroznů se obvykle nevaří. Pokud jste stále milovníkem sladkých nápojů, zvyšte množství cukru na 3 kg, ale ne více.

Takže skořápka v pokrmech, necháme vodní uzávěr vypustit plyny. Poprvé proces bude velmi aktivní, pak zpomalit. To je normální, nebojte se, ale ujistěte se, že víno nezmrazí, jinak se zastaví fermentace. Hrozné víno "Isabella" doma by mělo vyhozet ne méně než 40 dní, to je čekáme měsíc a půl, a pak se dostaneme do třetí fáze.

Třetí fáze

V tomto stádiu je víno připravené a je nutné ho vysušit kvasnicemi. Opatrně to udělejte hadičkou nebo hadicí, dekantujte nápoj a nalijte jej do lahví. Důkladně zakryté a uložené v suterénu nebo komoře, podle potřeby. Každé hroznové víno se tedy připravuje doma, víno z hroznů Isabella se neliší od ostatních, s výjimkou toho, že množství cukru lze mírně změnit, jestliže hrozno nezraje do skutečné sladkosti.