Perník je dobrý a perník s lahodnou náplní je ještě lepší. Kromě toho je přidávání náplně do nich málo, a rozdíl je v přípravě těsta na sladké potraviny. Naučme se oba pracovat s využitím dostupných receptů z našeho článku.
Perníkový recept s karamelovou náplní
Složení:
- máslo - 250 g;
- hnědý cukr - 1 položka;
- med - 1/4 položek;
- vejce - 2 kusy;
- vanilkový extrakt - 2 lžičky.
- Ground zázvoru - 2 lžičky.
- skořice - 1 čajová lžička;
- muškátový oříšek - 1 čajová lžička;
- zemní hřebíček - 1 čajová lžička;
- mouka - 3 1/2 položek;
- škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- soda - 1 1/2 lžičky.
- sůl - špetka;
- karamelové bonbóny - 24 ks.
Příprava
V misce nabublávejte 3 minuty máslem a cukrem. Přidejte med do směsi oleje a znovu promíchejte. Nyní, aniž bychom se zastavili, se pojedeme na jedno olejové vejce najednou. Vanilkový extrakt smíchejte skořicí, zázvorem, muškátovým oříškem a hřebíčkem. Do směsi oleje přidejte koření a přidejte suché přísady: prosívanou mouku, sódu, sůl a škrob. Připravené těsto hnětené ruce, zabalené do filmu a chlazené v chladničce po dobu 30-40 minut.
Těsto rozdělíme na části, zabalíme do nich karamelové bonbóny a položíme je na plech. Medový perník s náplní bude připraven po 10 minutách pečení při 180 stupních.
Recept na perník Tula s náplní
Složení:
- mouka - 430 g;
- cukr - 200 g;
- vejce - 2 kusy;
- máslo - 125 g;
- med - 1/3;
- mleté skořice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- soda - 1 čajová lžička;
- cherry jam.
Příprava
Porazte cukr s vejci, sody, skořicí a medem. Ve výsledné vaječné hmotě přidejte měkké máslo, pečlivě promíchejte vše a naložte na vodní lázeň. Připravíme základ pro test na 10 minut, mícháme, pak začneme přidávat mouku. Nejprve vylijeme sklenici prosévané mouky a důkladně promícháme. Těsto vyjměte z ohně, ochlaďte a zbývající mouku doplňte.
Pečené těsto pečlivě promícháme a vysušíme na prachotěsnou plochu až do tloušťky řádově 0,5 cm. Těsto jsme nakrájeli na stejné čtverečky (celkem 6 kusů). Vzhledem k tomu, že jsme se rozhodli udělat perník s třešňovou náplní, dali jsme třešňový džem do středu jedné poloviny, ale tradiční kuchaři Tula jsou připravováni s náplní ovocného džemu.
Nyní vše zakryjte druhou vrstvou těsta, nalepíme hrany a dorty položíme do trouby, vyhřívané na 180 stupňů. Po 10 minutách bude perník připraven.
Chlazený perník Tula může být pokrytý polevou, mícháním 2 polévkové lžíce mléka s 5 lžícemi práškového cukru a vařením směsi po dobu 5 minut.
Perník s nádivkou
Složení:
- mouka - 1 položka;
- vejce - 1 kus;
- soda - na špičce nože;
- med - 2 lžíce. lžíce;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. lžíce;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- škorice - špetka;
- kardamom - pinch;
- anis - pinch;
- květy - 1 pupen;
- jam - pro plnění.
Příprava
Porazili jsme vajíčka s cukrem a medem. Přidejte do vaječné směsi máslo, trochu kyselou smetanu, sódu a znovu promíchejte vše, dokud nebude hladké. Všechno jsme umístili do vodní lázně a vařili a míchali po dobu 5-7 minut. Když hmotnost vzrůstá, přidejte prosetou mouku a hnětete těsto.
Těsto vyveďte do tloušťky 0,5 cm, položte horní vrstvu uvíznutého papíru a pokryjte druhou vrstvu těsta. Přiložte okraje mrkve a vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 15-20 minut. Připravený perník, pokud si přejete, můžete namazat glazuru a můžete jen nakrájet na porce a sloužit ke stolu.