Chuť hotových knedlíků se brambory přímo závisí na harmonické kombinaci a kvalitativních vlastnostech dvou hlavních složek - bramborové náplně a těsta. S náplní je vše jednoduché, stačí vařit brambory, přeměnit je na pyré a přidat je s pečenými nebo jinými přísadami, spoléhat se na vlastní chuť.
Proces vytváření testu si zaslouží zvláštní pozornost. Výběr receptury a varianty její přípravy závisí na nádheře vareniki. Pro ty, kteří dávají přednost spoustě nádivku v kombinaci s tenkou vrstvou měkkého nekvašeného těsta, bude prioritou recept na vodu nebo verzi těstoviny na pudink. Pro svěží výsledek použijte kvasní těsto nebo jej připravte na kefír přidáním sódy nebo prášku do pečiva.
Jak vyrobit pudinkový těsto na knedlíčky s bramborami?
Složení:
- pšeničná mouka - 0,5 kg;
- horká voda - 0,35 l;
- vejce - 1 kus;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl - 5 g.
Příprava
Polovina porce (asi jeden a půl šálků) pšeničné mouky se protírá v hluboké misce, přidejte sůl, nalijte do rostlinného oleje, vaříme vodou a promícháme. Nechte pět minut trochu vychladnout. Pak jezdíme ve vejce, přidáme do předem připravené směsi, promícháme a přidáme druhou polovinu mouky, nejprve je protřejeme. Mísíme měkké a dostatečné těsto s konzistencí jako na knedlících a necháme v misce, pokryté navlhčeným ručníkem po dobu jedné hodiny.
Po uplynutí doby je těsto připraveno k vytvoření vareniki se bramborami. Přetočíme ho navíjecím kolíkem na tenkou vrstvu, vyřezáme ploché koláče, naplníme je nádivkou a roztrháme výrobky.
Takové vařené těsto lze úspěšně použít k přípravě produktů s jinými plnidly nebo k použití jako základ pro knedlíky .
Hovězí těsto na knedlících s bramborami na vodě
Složení:
- pšeničná mouka - 0,32 kg;
- voda - 180 ml;
- rostlinný olej - 30 ml;
- sůl - 5 g.
Příprava
V hlubokém kontejneru přetříme pšeničnou mouku a promícháme se solí a rostlinným olejem. Pak vylijeme do vody a začneme měkké, ale nelepivé těsto. Nechte to pod filmem nebo jej zakryjte miskou asi hodinu.
Po uplynutí doby může být zralé těsto používáno k určenému účelu a vařit skvělé knedlíky s bramborami. Chcete-li to provést, přetočte ji do tenké vrstvy, vystřihněte sklenici koláče, které bude základem nádobí. Zůstává pouze naplnit a naplnit okraje.
Recepty na knedlíky s bramborami na jogurtu
Složení:
- pšeničná mouka - 700-1000 g;
- kefír 2,5% - 500 ml;
- soda, opečená octem - 15 g;
- sůl - špetka.
Příprava
Vysekávejte pšeničnou mouku, spojte s kyselinou z kyselého octu, smažte sůl, přidáme kefír a hněteme těsto. Mělo by se ukázat být dost měkké, ale je dobré ho vytáhnout z rukou a stěn nádobí. Dáme mu dvacet nebo třicet minut, než se postaví, a pak z něj vytvoříme klobásy a nakrájíme je na bloky. Rozložili jsme je prsty v dortu, který bude základem vareniki.
Kvasové těsto pro knedlíky se bramborami?
Složení:
- pšeničná mouka;
- kefír 2,5% - 130 ml;
- voda 240 ml;
- rostlinný olej - 30-35 ml;
- suché kvasnice - 15 g;
- granulovaný cukr - 25 g;
- sůl - 5 g.
Příprava
V ohřáté na 50 stupňů vody rozpusťte droždí, nalijte cukr, přidejte sůl, nalijte kefír a rostlinný olej. Veškeré smíchané a přidané trochu prosívané mouky, dosáhneme konzistence řídké zakysané smetany. Kontejner umístíme testem na teplé místo po dobu třiceti minut.
Když je kvasnice aktivována a vařená opara je oddělena uzávěrem, nalijte prosetou mouku a zahajte homogenní měkké a plastové těsto. Z něho tvoříme koláče jakýmkoliv vhodným způsobem, naplníme je náplní a vyrábíme knedlíky.