Basil nebyl marně obdržel titul "královská tráva". Neobvyklá chuť a přínosy jsou důvodem pro sklizeň listů pro zimní období.
Než připravíte bazalku pro budoucí použití, musíte určit způsob sklizně. Existují tři způsoby, jak připravit baziliu na zimu: mražení, sušení a konzervování, a každý z nich bude popsán v níže uvedených receptech.
Jak získat zimní fialovou bazalku?
Listy fialové bazalky mají jemnou a kořeněnou chuť, charakteristickou pro jižní odrůdy tohoto koření, takže nejběžnější způsob, jak zachovat chuť, je sušení. Zvažte několik sušicích technologií, které nám umožní pochopit, jak připravit bazalku na zimu a zachovat její chuť.
Opláchněte listy bazalky, dobře osušte a nakrájejte jemně. Bází rozetřete rovnoměrnou vrstvou na papír a přirozeně vysušte v teplé, větrané místnosti a pravidelně otáčejte listy. Po vysušení posuňte bazalku do skleněné nádoby s pevným víkem, takže aroma přetrvává po dlouhou dobu.
K dispozici je také expresní verze technologie. V jeho rámci jsou rostliny umístěny v předehřáté troubě po dobu minimálně (asi 40 stupňů) za hodinu. Po vypnutí trouby zůstávají jeho dveře otevřené a listy se suší po dobu jedné hodiny.
Pokud se rozhodnete opakovat postup sušení v mikrovlnné troubě, proces trvá přibližně 3-3,5 minut při 700 wattech.
Jak připravit zelenou bazalku na zimu?
Většina odrůd bazalky má zelenou barvu. Tyto odrůdy jsou odolné vůči chladu a nenáročné. Ty zachovávají vůni éterických olejů dlouhou dobu při nízkých teplotách, a proto se nejčastěji zelená bazalka uchovává v chladné formě.
Umyté a sušené bazalky umyjeme v sterilizovaných nádobách s vrstvami, naléváme je solí a pevně stlačujeme jednu vrstvu na druhou. Poté, co zelenina nechá šťávu, pevně zrolujte sklenice a uchovávejte v chladničce při teplotě nejvýše dvou stupňů. Sůl je vynikající konzervační látka, protože zelená příprava po dlouhou dobu si udrží pikantní chuť.
Jak připravit bazalku v oleji na zimu?
Pokud máte rádi saláty z čerstvé zeleniny, pak se pro salátové dresinky bazalka v oleji dokonale přibližuje. Kromě toho je olivový olej dobrým konzervačním prostředkem, protože tento výrobek si po dlouhou dobu zachová své užitečné vlastnosti.
Složení:
- listy zelené bazalky - 180 g;
- česnek - 3 stroužky;
- sůl - 45 g;
- olivový olej - 110 ml.
Příprava
Promyšlené a sušené listy bazalky jsou nakrájeny a umístěny do připravených jídel. Rozdrvijte stroužky česneku s plochou stranou nože a pošlete ho na listy bazalky. Směs se nalije olivovým olejem, aby olej obaloval obrobek a umístil do plastové nádoby v mrazáku. Velké množství oleje nedovolí, aby směs zmrzla, takže je možné bez obtíží použít mražené náplně a vybrat potřebné množství pro nádobí.
Jak připravit bazalku na zimu v mrazáku?
Jednou z možností mrazu je suchá metoda, často používaná doma. Sbírená bazalka je po dobu jedné hodiny ponořena ve studené vodě, pečlivě omyta a sušena, připravené greeny jsou umístěny na obalech, vypouštějí z nich vzduch a váží je. Za jeden den je nutné třást balení tak, aby se listy rozpadly a nezamrzujte do jediného kómatu. S touto metodou se zelenina skladuje asi rok.